お菓子作りや料理のデコレーションに欠かせない生クリーム。中でも「6分立て」は、なめらかさと適度なとろみが両立し、幅広い用途で活躍する万能な状態です。しかし、「泡立てすぎてボソボソになった」「なかなか理想の固さにならない」といった悩みを抱える方も多いのではないでしょうか。本記事では、プロのパティシエが長年の経験から培った、生クリーム6分立てを完璧に仕上げるためのコツを徹底解説。さらに、6分立て生クリームを最大限に活かせる絶品レシピもご紹介します。さあ、あなたも今日からプロ級の仕上がりを手に入れましょう！
生クリームの泡立て方：6分立てのレシピと作り方
美味しい生クリームを、もっと手軽に使いこなしてみませんか？ここでは、お菓子作りでよく耳にする「6分立て」の状態について、分かりやすく解説します。6分立てとは、生クリームがほんのりとろみを帯びた状態のこと。この状態のクリームは、ババロアやムースなど、口当たりの軽いデザートや、なめらかなソース作りに最適です。泡立て器で混ぜ続けると、さらに7分立て、8分立てへと状態が変化し、それぞれに適した用途があります。ぜひマスターして、様々なスイーツ作りに挑戦してみてください。
材料（2人分）
冷たいお菓子作りに欠かせない、ホイップクリームの材料です。乳脂肪分35%以上の生クリーム200ml、グラニュー糖20g、そして、クリームを冷やしながら泡立てるための氷水をご用意ください。
手順
まずは、使用する器具が清潔で乾燥していることを確認しましょう。次に、ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水を入れた大きめのボウルで冷やしながら泡立てます。目安として、泡立て器を持ち上げた際に、クリームがゆっくりと流れ落ち、その跡がすぐに消える程度が、ホイップクリームの6分立ての状態です。
コツ・ポイント
ホイップクリームを作る際、生クリームが冷たい状態であることが重要です。使う直前まで冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。また、泡立て器やボウルなどの器具に水分や油分が残っていると、クリームがうまく泡立たない原因になりますので、使用前に確認してください。甘さを調整したい場合は、グラニュー糖の量を調整してください。甘さ控えめがお好みであれば、15g程度にすると良いでしょう。もし泡立てすぎてクリームが固くなってしまった場合は、少量の生クリームを加えて混ぜると、なめらかさを取り戻せます。ハンドミキサーを使う際は、一定の場所に固定せず、ボウル全体を混ぜるように動かしながら泡立てるのがコツです。