家庭での料理やお菓子作りには欠かせない生クリーム。ふんわりとした質感とリッチなコクを加えるために、さまざまな種類の生クリームが市販されていますが、それぞれの違いを理解し、用途に応じた選び方を知ることは、料理の仕上がりに大きく影響します。このガイドでは、生クリームの種類と特性、そしておすすめの活用法について詳しく解説し、あなたの料理にピッタリの生クリーム選びをサポートします。
生クリームの厳選！種類別の特徴と用途に応じた選び方を解説
「生クリーム」は、ケーキやお菓子作り、デコレーションだけでなく、飲み物や料理にも使える便利な食品です。しかし、脂肪分の違いや動物性、植物性の原材料、無添加など多くの種類があり、選ぶのに悩むこともあります。この記事では、生クリームの選び方に加え、市販や通販で手に入るおすすめの商品をご紹介します。
生クリームの定義とホイップクリームとの違いについて
生クリームには、さまざまな種類があります。「純生クリーム」と「ホイップクリーム」を含め、それぞれの表示には「動物性」や「植物性」といった異なる原材料があります。まず、生クリームの基本的な定義と、ホイップクリームとの差異について理解を深めてみましょう。
クリームの本質についての探求
新鮮な生乳や牛乳から作られる生クリームは、純粋に動物性脂肪だけを用いて製造されており、これを特に純生クリームと呼ぶこともあります。ただし、安定剤や乳化剤などの添加物が加えられた場合は、生クリームとしては分類されません。純粋に生乳や牛乳だけを使用して作られるものに限られます。
さらに、厚生労働省が定める基準では、「クリームは生乳、牛乳、または特別牛乳から得られたもので、他の成分を取り除いたもの」とクリームに関する規定で示されています。
生クリームは通常、乳脂肪分が18％以上で、乳脂肪分が多いほどより豊かなコクを楽しむことができるのが特徴です。商品を購入する際は、「種類別：クリーム（乳成分を含む）」という表示を確認して選ぶと良いでしょう。
ホイップクリームを選ぶポイント
クリームを選ぶ際には、「原材料の種類」と「目的に合わせた乳脂肪分」に注目することが重要です。
生クリームと名乗れるのは、法律により動物性脂肪のみを使用したものに限定されています。しかし、実際には動物性脂肪と植物性脂肪の違いによって用途や使いやすさが異なるため、ここでは生クリームとホイップクリームの中から自分に合ったものを見つけるためのポイントを紹介します。
素材のバリエーションで選択する
選ばれる原料によって、クリームの濃厚さや軽やかさが変わるのです。ここでは「動物性」「植物性」、そして「動物性と植物性」の三つの原料タイプごとの特性を詳しくご紹介します。
動物由来：無添加で豊かな風味を実現
生乳や牛乳から得られる動物性脂肪を利用した生クリームは、ミルク特有の甘みと濃厚な味が魅力です。その色合いは、白に近いクリーム色をしています。
原材料として動物性脂肪のみを使用し、添加物が含まれていない点も特長です。ミルクの豊かな風味を重視したい方や、無添加を好む方には動物性クリームを選ぶと良いでしょう。また、加熱料理にも適しているため、ドリアやグラタン、焼き菓子などに幅広く使えます。ただし、シンプルな素材ゆえに保存が効かず、賞味期限には注意が必要です。
Amazonカスタマーレビュー
商品情報
この製品には北海道産のクリームが使用されており、乳脂肪分は36％です。程よいコクがあり、料理だけでなくお菓子作りにも適しています。軽やかでさっぱりとした味わいながらも、しっかりしたコクが感じられます。ホイップしても乾燥しにくく、初心者でも操作しやすいのが利点です。
植物由来：さわやかな風味で乳製品アレルギーの方も安心
植物性クリームは、パーム油や菜種油などの植物由来の脂肪を使用しており、動物性のクリームよりも長期間保存が可能で、コストもお手頃な商品が多いです。
さっぱりとした口当たりのため、濃厚なミルク風味が苦手な方でも楽しめます。また、豆乳を使用したクリームであれば、乳アレルギーをお持ちの方にも安心です。
商品情報
このクリームは、植物性の油脂と有機豆乳から作られています。オリゴ糖や麦芽糖が加えられており、わずかに甘さが感じられ、豆乳の味が控えめな仕上がりです。乳アレルギーの方でも、生クリームのような風味をお楽しみいただけます。軽やかな口当たりが特徴なので、濃厚な生クリームが苦手な方にも適しています。
動物性と植物性の絶妙なマッチング：豊かな風味で使いやすさ抜群
動物性と植物性の油脂がブレンドされた「コンパウンドクリーム」は、動物性生クリームのまろやかな風味を残しつつ、軽やかな味わいを提供します。
濃厚なミルク感が苦手な方にとっても、扱いやすく、お菓子作りやケーキのデコレーションに最適です。さらに、豊かな風味をリーズナブルに楽しめ、保存性が良いのも嬉しいポイントです。
目的に合わせた乳脂肪分の選び方
クリームの乳脂肪分は製品によって異なり、その濃さも変わります。そのため、飲み物やお菓子、料理に最適なクリームを選ぶことが重要です。
ここでは、乳脂肪の割合ごとに用途に応じた選び方をご案内します。
飲み物に加えるのは30%までが理想的
ドリンクに液体のまま加える際には、30％以下の乳脂肪分のクリームがおすすめです。このタイプは軽やかでさっぱりとした味わいのため、コーヒーや紅茶とよく合います。風味を損なわずに楽しむことができるため、飲み物だけでなく料理にも使用できます。ホイップには不向きなので、液体状で活用するのが良いでしょう。
このクリームは、フランス・ノルマンディーのクレーム・エペにインスパイアされており、乳酸発酵技術を用いて作られた30％乳脂肪のさらっとした製品です。ほどよいコクと心地よい酸味が特徴で、飲み物以外にもフルーツ、チーズケーキ、グラタンおよび料理のソースに最適です。その独特の酸味が素材の美味しさを引き立てます。
多用途の料理やスイーツには35％程度がおすすめ
乳脂肪分が35％以上のものは、さっぱりとした軽やかな味わいが特徴です。フルーツの風味を邪魔せずに引き立てるので、シフォンケーキやフルーツケーキにぴったりです。また、コクのある料理にも使いやすく、幅広い用途に適しています。
ホイップクリームを作るには、乳脂肪分が35％以上のものを選ぶのがポイントです。ケーキのデコレーションに使用する際にも、35％以上の生クリームを選ぶことをおすすめします。
デコレーションや料理に深い味わいを添えるならば40％以上
乳脂肪分が40％を超える生クリームは、とてもリッチな風味が楽しめ、しっかりとした質感があります。安定したホイップが可能なので、ケーキのデコレーションの形を長時間維持したい場合には、この脂肪分を選択すると良いでしょう。また、ガトーショコラやクリームベースの煮込み料理、ホワイトソースなど、ミルクの深い味わいを引き立てたい料理にも非常に適しています。
容量を最大限に活用する方法を確認
生クリームを選ぶ際は、使い切れる容量に注意を払いましょう。
特に、純生クリームは賞味期限が約1週間と短めです。ホイップクリームは約1カ月とやや長めですが、開封後は劣化が始まり、雑菌が増える恐れがあるため、早期に使い切ることが重要です。
すぐに利用したい人には、ホイップされているスプレータイプも！
スプレー缶に入ったホイップクリームは、手軽に使えてホイップの失敗がないのが魅力です。甘さが加えられているため、ケーキの飾りつけやデザートのトッピングにすぐ使えるのが嬉しいポイントです。
おすすめの生クリーム製品
様々な生クリーム商品を紹介いたします。低脂肪タイプから始めて、濃厚な乳脂肪分40％のものまで幅広く取り扱っていますので、興味のある方はぜひご覧ください。
脂肪分30％以下の生クリームのおすすめ2選
30％以下の乳脂肪分を持つ生クリームを2種類ご提案いたします。生乳を基にした豊かなミルク風味を楽しめるものや、さっぱりとした植物油脂をブレンドしたタイプなど、好みや料理に応じてお選びください。
商品詳細
クリームと生乳を使用し、乳脂肪分を30％に抑えて作られた軽やかな風味の生クリームです。ミルクの香りが漂うため、飲み物に加えるのはもちろん、料理のソースやシチュー、クリームパスタとの相性も抜群です。植物性油脂や添加物を含まないため、無添加のクリームをお探しの方にもおすすめです。
おすすめの乳脂肪分35～40％の生クリーム4選
次は、乳脂肪分が35～40％の生クリームから、おすすめの4つを取り上げてみましょう。生乳を使ったものなので、ミルクの豊かな味わいが楽しめ、ホイップクリームを作るのにも最適です。
生クリームを選ぶ際は、原材料と使用方法に目を向けよう！
生クリームは、スイーツ作りだけでなく、ドリンクや食事にも幅広く活用できる、コクのあるミルクが美味しさを引き立てるアイテムです。使用用途に合った生クリームを選ぶために、原材料や乳脂肪分の違いをチェックしてみましょう。
ケーキの飾り付けや飲み物のトッピングとして使用される「ホイップクリーム」。すぐに使えるタイプや冷凍タイプなどさまざまな商品があり、選択に迷うかもしれませんね。そこで今回は、ホイップクリームのおすすめ製品を詳しくご紹介します。選ぶ際のポイントや生クリームとの違いについても解説しているので、ぜひご覧ください。
「牛乳」は飲むだけでなく、お菓子作りやお料理にも多様に使えますよね。種類が多く、いつも同じものを購入している方もいるかもしれません。この記事では、成分無調整乳や低脂肪乳、乳飲料など、風味豊かな牛乳のおすすめ12選を紹介します。種類ごとの違いや選び方も紹介していますので、ぜひ参考にしてください。