■商品説明
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横井 商店 米 飴
横井商店のヨシコおばあちゃんが手加減、水加減、そして長年の経験と勘で作っていた米飴を今は息子さんの横井千四吉さんが継承し、米飴作りをしております。
米飴を使った秘伝レシピパンフレットをおつけします。
ぶり大根、米飴マフィン、米飴を使った甘い卵焼きなど。米飴を初めてご購入いただく方にも大変好評です。
リピーター多数の大宮まるしぇ一押しアイテムです。
米飴ビン：200g・2本セット
世界農業遺産に指定されている石川県能登地域。
地元のお米と大麦のみで作られた手作りの米飴は500年の歴史があり、天然甘味料として、調味料として様々な料理に使えます。
無添加、ノンシュガーで体にやさしい食材です。
温度や湿度によって微妙に変化する米飴の固さ加減と出来栄えを、長年の経験と勘で調整するのです。
一つ一つの工程を大切に重ねることで、奥深い味わいの米飴が作られていきます。
申し訳ございませんが、米飴セットはご注文からお届けまで1週間位はかかります。
■原材料
国産米、国産大麦
■賞味期限
製造後1年間
■保存方法
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所で保存してください
■配送方法
常温
・豆知識
米飴とは
米飴は、うるち米を原料とした飴です。白砂糖とは異なり、米のデンプンを糖化酵素で分解して麦芽糖やブドウ糖などの糖類に変えて作られます。
米飴の特徴
白砂糖よりも甘味がまろやかで、優しい味わい
赤銅色から黄金色をした透明な飴
液体の水飴よりも固形に近い飴状
米の風味を感じられる
血糖値の上昇が緩やか
水飴よりも栄養価が高い
日本では古くから親しまれている飴
米飴の歴史
米飴は、奈良時代から日本で作られてきた伝統的な飴です。当時は貴重な甘味料として、薬として重宝されていました。
江戸時代になると、庶民の間にも広まり、駄菓子として親しまれるようになりました。
米飴の加工方法
米飴は、以下の工程で作られます。
うるち米を水に浸して発芽させる
芽を出した米を乾燥させて粉にする
米粉に糖化酵素を加えて糖化させる
糖化液を煮詰めて飴状にする
米飴の原料
米飴の原料は、うるち米が一般的ですが、もち米や玄米を使う場合もあります。
近年では、雑穀や果物などを加えた米飴も販売されています。
米飴の風味
米飴は、米の風味が特徴です。
白砂糖のような強い甘 さではなく、まろやかで優しい甘 さです。
米飴の栄養価
米飴は、白砂糖よりも栄養価が高いです。
米飴には、ビタミンB群やミネラルなどが含まれています。
米飴の文化史
米飴は、日本古来から親しまれてきた飴です。
江戸時代には、駄菓子として子供たちに人気がありました。
近年では、米飴の健康効果が注目され、再び人気が高まっています。
米飴の体への影響
米飴は、白砂糖よりも血糖値の上昇が緩やかです。
また、こめ あめには虫歯の原因となる菌を抑制する効果があることが分かっています。
