甘味料は、食品に甘みを与える物質の総称です。砂糖や蜂蜜などの天然由来の甘味料から、合成甘味料と呼ばれる人工的に作られた甘味料まで、さまざまな種類があります。
糖質系甘味料
糖質系甘味料は、砂糖やオリゴ糖などの糖質を原料とした甘味料です。
砂糖は、もっとも一般的な甘味料です。ブドウ糖と果糖の混合物で、甘みとコクがあります。
ブラウンシュガーは、砂糖に黒糖蜜を混ぜた甘味料です。砂糖よりもコクと風味があります。
ココナッツシュガーは、ヤシの樹液から作ら れ ている甘味料です。砂糖よりもクセがなく、ミネラルも豊富です。
パームシュガーは、ココナッツ シュガー と同様、ヤシの樹液から作ら れ ている甘味料です。砂糖よりもコクと風味があり、ミネラルも豊富です。
非糖質系甘味料
非糖質系甘味料は、糖質を原料としない甘味料です。
合成甘味料は、化学的に合成された甘味料です。
アスパルテームは、アスパラギン酸とフェニルアラニンの2種類のアミノ酸を縮合させて作られた甘味料です。砂糖の200倍の甘さがあります。
アセスルファムKは、アセサルフェートカリウムの別名です。砂糖の200倍の甘さがあります。
スクラロースは、天然のステビアから抽出された甘味料を加工して作られた甘味料です。砂糖の600倍の甘さがあります。
サッカリンは、人工甘味料の中で最も古い歴史を持つ甘味料です。砂糖の400倍の甘さがあります。
ステビアは、南米原産の植物から抽出された甘味料です。砂糖の200倍の甘さがあります。
甘草は、甘草から抽出された甘味料です。砂糖の50倍の甘さがあります。
パームシュガーの特徴
パームシュガーは、ヤシの樹液から作られる甘味料です。砂糖よりもコクと風味があり、ミネラルも豊富です。
パームシュガーは、ヤシの樹液を煮詰めて乾燥させたもので、ブラウンシュガーに似た見た目と風味があります。砂糖よりもコクと香ばしさがあり、ミネラルも豊富です。
パームシュガーは、焼き菓子やパン、ヨーグルトやアイスクリームなどのデザートによく使われます。
パームシュガーと他の甘味料の比較
パームシュガーは、砂糖やブラウンシュガー、ココナッツシュガーなどの糖質系甘味料に比べて、ミネラルが多く含まれています。
また、合成甘味料に比べて、甘みが穏やかで後味が残りにくくなっています。
パームシュガーは、健康を意識しながら甘味を楽しみたい方におすすめです。
