#シフォン ケーキ 21cm
・豆知識
ケーキ21cmは何人分が目安？
ケーキの直径21cmは、一般的に「7号」と呼ばれ、8人～10人分の目安となります。
ただし、これはあくまでも目安であり、ケーキの高さやカットする大きさにによって、食べられる人数は変わってきます。
小さめにカットすれば、10人でも十分に楽しめます。
ボリュームのあるケーキや、デザートとして食べる場合は、6人～8人の方が良いでしょう。
ふわふわシフォンケーキのレシピ（ハンドミキサー使用）
材料（18cmシフォン型1台分）
卵 4個
グラニュー糖 100g
薄力粉 70g
サラダ油 50g
水 50g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
道具
ハンドミキサー
シフォンケーキ型（18cm）
ボウル（2種類）
ゴムベラ
スケッパー
泡立て器
キッチンペーパー
下準備
卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。
シフォンケーキ型に底抜き用の網を敷き、側面にはサラダ油を薄く塗っておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
卵を白身と黄身に分け、それぞれボウルに入れる。
卵白にグラニュー糖の1/3量を加え、ハンドミキサーで泡立てる。ツノが立つまでしっかり泡立てて、メレンゲを作る。
卵黄にグラニュー糖の2/3量を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
サラダ油、水を加えてさらに混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
残り2/3量のメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
生地を型に流し入れ、表面を平らにならす。
170℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
焼き上がったら、型を逆さにしてケーキクーラーに置き、粗熱をとる。
粗熱が取れたら、型から取り出して完成。
ポイント
卵白はしっかり泡立てて、メレンゲを作るのがポイントです。ツノが立つまでしっかりと泡立てましょう。
メレンゲを卵黄生地に混ぜる時は、泡を潰さないようにさっくりと混ぜることが重要です。
焼き時間はオーブンによって多少異なるので、様子を見ながら調整してください。
焼き上がったらすぐに型から外すと、しぼんでしまうので、粗熱が取れるまで型を逆さにして置いてください。
その他
今回紹介したレシピは、ハンドミキサーを使用して作るシフォンケーキのレシピです。スタンドミキサーを使用する場合は、メレンゲを泡立てる時間を短縮することができます。
シフォンケーキは、焼き立てよりも少し時間が経った方が、しっとりとした食感になります。
好みで、生地にココアパウダーや抹茶パウダーなどを混ぜてアレンジしても美味しくいただけます。
「Chiffon de Chiffon」について
兵庫県加古川市平岡町二俣にある「Chiffon de Chiffon」は、地元産の小麦粉と卵を使用した、しっとりふわふわのシフォンケーキが人気のシフォンケーキ専門店です。
プレーンをはじめ、抹茶やココア、チーズなど、様々な味のシフォンケーキが並び、ホールサイズだけでなくカットサイズでの販売も行っているので、ちょっとした手土産やプレゼントにもおすすめです。
営業時間などの店舗情報を知りたい方は公式SNSなどをご確認ください。
