【冷蔵】生きゃらめる4個｜キャラメル｜Santa CHUBO！｜キャラ メール 4 個

・豆知識

1. サクサク食感の秘密

キャラメルは、砂糖と乳製品を高温で加熱することで作られます。加熱によって起こる「メイラード反応」により、香ばしい風味とカラメル色になります。そして、このメイラード反応によって、キャラメル特有のサクサクとした食感が生まれます。

2. 種類と甘さ

キャラメルには、大きく分けて2種類あります。

ソフトキャラメル: 口の中でとろけるような柔らかい食感で、甘さが控えめです。

ハードキャラメル: 飴のように硬い食感で、甘さが強いです。

チョコレートキャラメル等味もバラエティー豊かです。

3. 乳成分

キャラメルには、牛乳や生クリームなどの乳成分が含まれています。乳成分がキャラメルにコクと深みを与えます。

4. 温度と食感

キャラメルの食感は、加熱温度によって変わります。

低温で加熱すると、柔らかい食感になります。高温で加熱すると、硬い食感になります。

ソフトキャラメルは、常温だと溶けてしまうので、冷蔵便で配送されます。

キャラメルをクッキー生地に混ぜ込んで焼くと、香ばしく美味しいお菓子クッキーになります。

キャラメルの価格は、種類や量によって異なりますが、一般的には税込100円〜500円程度です。

生キャラメルのレシピ

生キャラメルは、濃厚な味わいで人気のお菓子です。家庭でも比較的簡単に作ることができます。

以下の項目を確認してぜひ試してみてください。

材料

牛乳 150ml

砂糖 50g

バター 20g

バニラエッセンス 数滴

作り方

鍋に牛乳、砂糖、バターを入れて中火にかけます。

木べらで絶えず混ぜながら、沸騰させないように煮詰めます。

焦げないように注意しながら、全体がキャラメル色になるまで煮詰めます。

バニラエッセンスを加えて混ぜます。

バットにクッキングシートを敷き、4を流し入れます。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

固まったら、包丁で食べやすい大きさに切ります。

ポイント

焦げないように、弱火でじっくり煮詰めることが大切です。

煮詰めすぎると固くなり、足りないと固まらないので、様子を見ながら煮詰めてください。

バットに流し入れる前に、粗熱を取っておくと、固まる時間が短くなります。

冷蔵庫で冷やし固める時間は、お好みで調整してください。