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豆乳クリームケーキ
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豆乳クリームとは何？
豆乳クリームとは、豆乳を主な原料としたクリームのこと。
豆乳クリーム、または豆乳ホイップクリームとも呼ばれます。
豆乳ホイップクリームはアレルギーやヴィーガンの方にはマスト！
豆乳クリームは、豆乳が原料の為、乳製品などの動物性原材料は入れていません。
乳製品にアレルギーがある方や乳糖不耐症、ヴィーガンの方など、乳製品を摂らない(摂れない)方も安心して食べることができます。
海外セレブやインスタグラマーの影響もあり、牛乳で作られたホイップクリームの代わりに豆乳クリームを使ったケーキやスイーツが注目されています。
豆乳クリームの特徴は？どんな味がするの？
あのさらさらの豆乳からホイップクリームが本当にできるの？と疑問に思われる方もいらっしゃるかもしれません。
豆乳ホイップクリームができるのは、卵がマヨネーズになる仕組みと大変よく似ています。
水と油だけでは混ざり合わないもの同士ですが、大豆に入っている大豆レシチンが乳化剤として働き、油分と豆乳の水分を泡立ててうまく混ぜ合わせることでクリーミーな仕上がりになります。
油分を使いたくない方はレモン汁を加えて作るレシピもあり、豆乳臭さもなくなりさっぱりとした口当たりに。
食感はなめらかでトロっとした柔らかさ、生クリームのような濃厚さはありませんが甘くてマイルドな味わいを楽しめます。
豆乳クリームはヘルシー？カロリーはどのくらい
豆乳クリームは低脂質で低カロリー。
さっぱりと軽い味わいが楽しめますので、生クリームを食べると胃がもたれる・・という方にもおすすめです。
一般的な生クリーム（35％）の100gあたりのカロリーは433kcalですが、豆乳クリームの100gあたりのカロリーは約143kcalです。また、生クリームの脂肪含有量は約35％ですが、豆乳クリームの脂肪含有量は約2％です。
健康効果も期待！豆乳は何にいいの？
豆乳には食物繊維とオリゴ糖が含まれています。 食物繊維は腸内のお掃除、オリゴ糖は腸内環境を整える細菌のエサとなり、腸内環境を整えるのに最適。
また、大豆イソフラボンの効果でアンチエイジング効果やコレステロール改善など嬉しい効果も期待できます。
豆乳ホイップのレシピや作り方は？
豆乳ホイップクリームは、無調整豆乳をベースに、サラダ油、レモン汁、バニラエッセンス、お好みの砂糖を、泡立て器やハンドミキサーを使って泡立てていきます。
普通のホイップクリームと同様にしっかり冷やしてホイップするのがコツ。
ただ、絞り袋に入れて使えるくらいしっかりとした固さの豆乳ホイップクリームを作るのは、なかなか難易度が高いようです・・！
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