きんつばは、小麦粉、水、砂糖を混ぜて作った生地を、あんこで包んで焼いた和菓子。

表面の白い皮は小麦粉や白玉粉、砂糖を混ぜた生地を薄く付けて弱火で焼き上げたもの。うっすらと透けて見えるふっくらとした粒あんたちがきんつばの魅力のひとつ。

きんつばは大阪で考案された手焼きの和菓子。

名前の由来は、考案当初はぎんつば(銀 鍔)と呼ばれていた金鍔（きん つば）。 1600年代後半に作り方が大阪から江戸に伝わると「ぎんつば(銀 鍔)の銀よりも金のほうが景気が良い」との理由から、名前が「ぎんつば(銀 鍔)」から「きんつば」に変わり、世間一般でも「きんつば」と呼ばれるようになりました。

きんつばとは「粒餡(つぶ餡)」「小麦粉」「寒天」を主な材料とし、四角くまとめた粒あんを、小麦粉の薄い皮で包んだ和菓子です。 

今は四角いきんつばが定番ですが、京都で始まったきんつばは歴史も長く、その時代に合わせて形状や味を変えてきました。丸型に作られた丸い形のきんつばや現在の四角いきんつばなど色々な形をしているきんつばが存在しています。

きんつばには、粒感の楽しめ甘さも控えめな特徴があります。

和菓子店は、保存料や添加物が入っていないものが多く、その分日持ちしません。だいたい賞味期限は10日前後のものが多い傾向にあります。

きんつばは、小豆の餡を薄い皮で包んだ和菓子です。きんつばの種類は、餡の種類や皮の種類によってさまざまです。

餡の種類：

小豆餡・きんつばに使われるのは、赤い小豆です。赤い小豆は、甘みが強く、煮ると皮が柔らかくなります。そのため、きんつばにぴったりの餡になります。

芋あん：芋きんつばは、小豆の餡の代わりに芋の餡を使ったきんつばです。芋の餡は、甘みが強く、さつまいもや紫いもなど、さまざまな種類の芋が使われます。芋きんつばは、秋によく食べられる和菓子です。

他にも、白あん、抹茶あん、栗あん、ゴマあん、黒豆あんなど。

形状も丸型、四角型、楕円形など色々。

きんつばは、日本全国で食べられていますが、特に金沢や京都で有名です。金沢のきんつばは、皮が薄く、餡がぎっしり詰まっています。京都のきんつばは、皮が厚く、餡が甘すぎず、上品な味わいです。

きんつばは、おやつやお茶請けにぴったりの和菓子です。また、お土産としても喜ばれます。

一番シンプルで簡単なきんつばの作り方は、次のとおりです。

【材料】

小麦粉　50g

水　100ml

砂糖　15g

あんこ　適量

寒天0.7g

油　少々

作り方

小麦粉、水、砂糖を混ぜて、ダマにならないように小麦粉をベースとした生地を作ります。

寒天で固めた、ある程度まとまったあんこを四角または丸型に丸くまとめ、生地を薄く塗ったら油をひいたフライパンできんつばの表面を一面ずつ両面焼きます。

きんつばが焼けたら、完成です。

「きんつば焼き」とは、主に日本の伝統的な和菓子の一つです。きんつばは、主に関東地方で親しまれている甘味で、特に東京や神奈川などでよく見られます。

きんつば焼きは、餅米（もちごめ）を主成分とした甘い生地で、その中にくるみや黒糖を混ぜ込んで作られます。生地は円形に成形され、その上に金粉（きんこ）が散らされることから、「きんつば」と呼ばれています。金粉を散らすことで、上品な風合いや華やかさが演出されます。

きんつば焼きは、やわらかくもちもちとした食感と、黒糖の風味が特徴的です。また、金粉が美しい輝きを与えるため、見た目にも楽しまれる和菓子です。通常、季節感を出すために春や秋に楽しまれることが多いですが、一年を通して購入や食べることができます。日本の伝統的な和菓子を味わいたい方におすすめの甘味です。

スイーツモールでは、全国のお菓子屋さんから選りすぐりのきんつばをご用意しております。

シンプルなきんつばから、変わった素材のきんつばまで豊富なバリエーションから選べます。

知る人ぞ知る、おいしいきんつばをぜひお取り寄せしてみてくださいね♪

きんつば、大好きな方も多いのではないでしょうか？今回は、定番のきんつばから、ちょっと変わり種のきんつばまで、アレンジレシピをたっぷりご紹介します。素材や製法にこだわった美味しいきんつばを、ぜひご自宅で楽しんでみてください。

きんつばの基本と魅力

きんつばは、小麦粉の生地で餡を包んで焼いた日本の伝統的な和菓子です。餡には、小豆の粒あんが一般的ですが、地域やお店によって、さつまいもや栗を使ったものなど、様々な種類があります。サクッとした香ばしい生地と、しっとりとした餡のハーモニーが魅力です。

きんつばのアレンジレシピ

1. 鳴門金時芋きんつば

鳴門金時のさつまいもを使ったきんつばは、上品な甘さとほっくりとした食感が特徴です。高級感があり、贈答品にもぴったり。浅草満願堂などの有名店でも人気のメニューです。

材料: 鳴門金時、小麦粉、砂糖、寒天など

作り方: 鳴門金時を蒸して裏ごしし、餡を作ります。小麦粉の生地で包んで焼き上げれば完成です。

2. 抹茶きんつば

抹茶のほろ苦さが大人なきんつばです。お茶との相性も抜群。上品な甘さが特徴で、贈答品にもおすすめです。

材料: 小豆餡、抹茶、小麦粉、砂糖など

作り方: 小豆餡に抹茶を混ぜて餡を作ります。小麦粉の生地で包んで焼き上げれば完成です。

3. 黒豆きんつば

黒豆のコクと風味が楽しめるきんつばです。甘さ控えめなので、男性にもおすすめです。

材料: 黒豆、砂糖、小麦粉など

作り方: 黒豆を煮て、砂糖で煮詰めて餡を作ります。小麦粉の生地で包んで焼き上げれば完成です。

4. 胡麻きんつば

胡麻の香ばしさが食欲をそそるきんつばです。食物繊維も豊富なので、健康にも良いですね。

材料: 黒ごま、砂糖、小麦粉など

作り方: 黒ごまをすりつぶして、砂糖と混ぜて餡を作ります。小麦粉の生地で包んで焼き上げれば完成です。

きんつばを選ぶ際のポイント

餡の種類: 小豆、さつまいも、栗、抹茶、胡麻など、様々な種類があります。お好みの餡を選びましょう。

甘さ: 甘いものが苦手な方は、甘さ控えめのきんつばを選びましょう。

食感: サクッとした食感のものや、しっとりとした食感のものなど、食感も様々です。

賞味期限: 無添加のきんつばは、賞味期限が短いものが多いので、注意しましょう。

きんつばを美味しく食べるために

オーブントースターで少し温めて食べると、より一層美味しくいただけます。

お茶と一緒にいただくのがおすすめです。

アイスクリームと合わせても美味しいです。

まとめ

きんつばは、素材や製法によって、様々な味わいを楽しむことができます。ぜひ、お気に入りのきんつばを見つけてみてください。

全国各地には、有名店や老舗のきんつば店がたくさんあります。贈答品や自分へのご褒美に、美味しいきんつばを味わってみてはいかがでしょうか。