■巣鴨お土産の商品説明
豆大福によくありがちな粘り気のある柔らかすぎる餅。
瑞月院の塩豆大福はそんな大福たちとは訳が違います。
柔らかく滑らかな舌触りの餅ですが、噛んでみると粘り気はなく、まるで羽二重餅のようにスッと噛み切ることができます。
さくりと噛み切れた餅と、ほどよい甘みと塩気の黒豆と餡。その全てのバランスがまさに黄金比なのです。
一度食べたら、ほかの塩豆大福が食べられなくなりそうです。
北海道十勝産のえりも小豆を使用。
風味が良く、色艶が優しい風合いのエリモ小豆の中でも、希少価値の有機栽培「かほり豆」は、皮が柔らかく甘味もすっきり。
舌ざわりが良いのでまるでこし餡のように滑らかな食感です。
■原材料
粒あん（砂糖、小豆、その他）(国内製造)、もち米粉、砂糖、澱粉、赤えんどう豆、食塩、還元水飴／トレハロース、グリシン、乳化剤、重炭酸ナトリウム、酵素、甘味料（ソルビトール）
■塩 大福の賞味期限
60日以上のものをお送りします。
解凍後3日 #巣鴨 お土産 日持ち
#巣鴨 塩 大福 日持ち
■巣鴨 塩大福の保存方法
要冷凍(-18℃以下)
■巣鴨 塩豆 大福の配送方法
冷凍
・豆知識
もち米の旨みがぎゅっと詰まった、至極の塩豆大福
古くから愛される和菓子、塩豆大福。その魅力は、素材の選び抜かれた風味と、絶妙なバランスで奏でられる甘さと塩味のハーモニーにあります。今回は、塩豆大福の魅力を、キーワードを元に深堀りしていきます。
素材へのこだわりが、美味しさを生み出す
塩豆大福の美味しさを左右するのは、何といっても素材です。
もち 米: 粘り強くてコシのある国産もち米は、塩豆大福の土台となる重要な存在です。もち米粉の種類や配合によって、大福の食感が大きく変わります。
小豆: 粒あんの主役である小豆は、塩豆大福の味わいを左右する重要な要素です。粒の大きさ、甘さ、風味など、小豆の種類によって、出来上がりの味が大きく異なります。国産の小豆は、風味豊かで上品な甘みが特徴です。
塩: 塩豆大福のアクセントとなる塩は、素材の味を引き出す重要な役割を果たします。塩の種類や配合によって、塩豆大福全体のバランスが大きく変わります。
製法のこだわりが、美味しさを引き出す
塩豆大福の美味しさを決めるのは、素材だけでなく、製法も重要な要素です。
餅の製法: もち米を蒸してついて作る餅は、塩豆大福の食感の決め手です。火加減や時間、力加減など、熟練の技が要求されます。
餡の製法: 小豆を煮て作る餡は、塩豆大福の味わいを左右する重要な要素です。煮込み時間や砂糖の量、塩の量など、絶妙なバランスが求められます。
大福の成形: 餅と餡を包む作業は、塩豆大福の見た目を左右する重要な作業です。丁寧に包むことで、美しい形に仕上がります。
塩豆大福の美味しさの秘密
塩豆大福の美味しさの秘密は、素材の持ち味を最大限に引き出すことと、甘さと塩味の絶妙なバランスにあります。
甘さ: 粒あんの程よい甘みが、口の中に広がります。
塩味: 塩のアクセントが、甘さを引き締め、後味をさっぱりとさせてくれます。
食感: もちもちとした餅の食感が、口の中に楽しい食感を与えます。
塩大福は、お祝いの席にもぴったり
塩豆大福は、その上品な味わいと美しい見た目から、お祝い事などにもぴったりです。
長寿の願い: 豆には魔除けの意味があり、長寿の願いが込められています。
贈り物: 東京塩豆大福など地域のお土産としても販売されています。和菓子店でも購入でき、手土産や贈り物としても喜ばれます。
まとめ
塩豆大福は、素材と製法にこだわって作られた、日本の伝統的な和菓子です。もちもちとした食感と、甘さと塩味の絶妙なバランスが魅力です。ぜひ、あなたも本物の塩豆大福の味を体験してみてください。
