冬の食卓を彩る柚子。その爽やかな香りと酸味は、料理に奥深さを与え、私たちを魅了します。でも、柚子の魅力は香りだけではありません。果肉はもちろん、皮や種にも栄養と活用法がたっぷり。使い切れずに余らせてしまうなんてもったいない！この記事では、柚子を丸ごと使い尽くすためのとっておきのレシピと活用術を伝授します。定番料理から意外なアイデアまで、柚子の新たな可能性を発見し、その魅力を最大限に引き出しましょう。
【ゆず（柚子）の食べ方】生のまま？おすすめレシピや活用術を紹介
晩秋から冬にかけて旬を迎える柚子。その鮮やかな色合いと豊かな香りは、料理やお菓子、日用品にまで彩りを与えてくれます。お吸い物やお鍋の風味づけに使われることが多い柚子ですが、その恵みを余すことなく堪能したいという方もいるのではないでしょうか。この記事では、柚子は生のまま食べられるのかという疑問から、柚子をたっぷり使った柚子風呂鍋、柚子味噌、柚子大根など、様々なレシピをご紹介します。さらに、柚子の皮や種を有効活用した調味料や保存方法、バスボムやモイストポプリといった暮らしのアイテムへの応用まで、その幅広い使い方を徹底解説。冬の間にしか味わえない旬の柚子を、食卓から生活まで、存分に楽しむためのヒントをお届けします。
柚子（ゆず）とは？特徴と育て方
柚子はミカン科の常緑小高木で、秋から冬にかけて、鮮やかな黄色で香り高い実をつけます。柑橘類の中でも耐寒性が高く、防寒対策をすれば東北地方でも栽培可能です。そのため、日本各地で親しまれています。栽培も比較的簡単で、一本の木でも実を結びます。ただし、柚子の枝には鋭いトゲが多いため、収穫や手入れには注意が必要です。近年ではトゲなし品種も開発され、家庭菜園でも育てやすくなっています。柚子は種から育てると実がなるまでに長い年月がかかるため、「桃栗三年柿八年、柚子の大馬鹿十八年」ということわざがあります。これは実がなるまでの気の遠くなるような時間を表したものです。現在流通している苗木の多くは接ぎ木苗で、種から育てるよりも早く実をつけます。すぐに収穫したい場合は、接ぎ木のトゲなし苗を選ぶのがおすすめです。柚子は、その特性から日本の食文化や暮らしに深く根付いています。
ゆずは生のまま食べられる？
柚子は、みかんのように皮を剥いて果肉をそのまま食べることは可能ですが、一般的ではありません。なぜなら、柚子の構造と味に特徴があるからです。柚子の外皮は厚く、白い部分（アルベド）や薄皮も分厚くなっています。そのため、手で簡単に剥くことができません。また、果肉には種が多く含まれており、食べるのが困難です。さらに、柚子は甘みが少なく、強い酸味と苦味があります。そのため、生のままでは食べにくいと感じる人が多いでしょう。柚子は、その香りや酸味を活かして、調味料や薬味、加工品として利用されるのが一般的です。皮は料理のアクセントに、果汁はポン酢やドレッシングに、香りはスイーツや飲み物、入浴剤などに活用されています。
冬至の風習「柚子湯」の由来と意味
冬の風物詩である柚子湯は、冬至の日に柚子を浮かべたお風呂に入る習慣です。柚子湯には、体を温めるだけでなく、深い意味が込められています。冬至は「湯治」と語呂が似ていることから、「冬至に柚子湯に入ると病気にならない」という願いが込められています。また、柚子は「融通がききますように」という願いと結びつけられ、運気が向上することを祈る意味も持っています。さらに、柚子は強い香りを放ち、邪気を払い、悪いものを避ける力があると信じられてきました。柚子湯に入ることは、厄除けの目的で行われ、心身を清めて新しい年を迎える準備として重要な役割を果たしてきました。柚子湯は、健康祈願、開運招福、厄除けといった願いが込められた冬至の特別な習慣として、現代に受け継がれています。
ゆずを余すことなく！絶品レシピ集
芳醇な香りが特徴のゆずは、果皮、果汁はもちろん、果実全体を料理に活かせる優れた食材です。特に秋の終わりから冬にかけて旬を迎えるこの時期は、様々な調理法でゆずの魅力を存分に堪能できます。ここでは、ゆずをまるごと使い切り、食卓を彩るおすすめのレシピを厳選してご紹介します。例えば、箸休めに最適な「ゆず大根」、ご飯が進む万能調味料「ゆず味噌」、食卓を華やかにする「ゆず風味鍋」、少し苦味が大人な「ゆずピール」、そしてフレッシュな「ゆずポン酢」など、ゆずの個性を最大限に引き出したレシピばかりです。さらに、「柚子シロップ」や「柚子塩麹」、「塩柚子」といった風味豊かな調味料、パンやヨーグルトに合う「柚子ジャム」など、ゆずの風味を長く楽しめる加工品もご紹介します。これらのレシピを通して、旬のゆずを余すことなく味わい、豊かな食生活を送ってみませんか？お使いになる味噌や砂糖の種類によって風味が変わるため、味を見ながら調整するのがおすすめです。
【ゆず大根の作り方】日持ちする簡単漬物
さっぱりとした口当たりで、ゆずの香りがふわりと広がる「ゆず大根」は、作り置きにぴったりの一品です。大根のポリポリとした食感と、ゆずの清々しい香りが絶妙にマッチし、食卓の名脇役として活躍します。多めに作って冷蔵庫にストックしておけば、急な来客があった際や、献立にもう一品欲しい時に、重宝すること間違いありません。冷蔵保存で数日間の保存が可能なため、週末にまとめて作るのもおすすめです。
【ゆず味噌の作り方】万能！皮と果汁の活用法
ゆずの香りと、甘みと塩味の絶妙なバランスが食欲をそそる「ゆず味噌」は、様々な料理に使える万能調味料です。ゆずの皮の鮮やかな色味と、爽やかな香りが食欲をそそり、その奥深い味わいは、白いご飯との相性も抜群です。香ばしい焼きおにぎりに塗ったり、おでんに添えて上品な風味を添えたり、生野菜のディップソースとしても楽しめます。味噌の種類によって塩加減が異なるため、砂糖の量を調整しながら、お好みの甘さに仕上げてください。冷蔵庫で保存できるので、多めに作っておくと重宝します。
【ゆず風味鍋の作り方】丸ごとゆずで食卓を彩る
体の芯から温まる「ゆず風味鍋」は、見た目も華やかで、特別な日の食卓にもぴったりのメニューです。鍋にゆずを丸ごと入れることで、煮込むほどにゆずの香りがスープ全体に広がり、豊かな風味を堪能できます。ゆずの果実から溶け出すほのかな酸味と香りが、他の食材の旨味を引き立て、普段の鍋料理とは一味違う、贅沢な味わいを楽しめます。煮込まれて柔らかくなったゆずを箸などで軽く潰すと、さらに奥深い味わいがプラスされ、より美味しくなります。見た目の彩りも美しく、食欲をそそる香りが、家族や友人との会話を盛り上げてくれるでしょう。
【自家製ゆずピールレシピ】ゆずの皮を無駄にしない、香り高い大人のスイーツ
ゆずの爽やかな香りとほのかな苦みを堪能するなら、自家製ゆずピールがおすすめです。少し手間はかかりますが、手作りのゆずピールは市販品にはない格別の味わいです。常温で保存も可能なので、まとめて作っておくと便利です。そのままお茶請けとして楽しむのはもちろん、細かく刻んでケーキやクッキーに混ぜ込んだり、チョコレートをコーティングしてプレゼントにするのも素敵です。ゆずの香りとほろ苦さ、砂糖の甘さが絶妙に調和し、上品で奥深い味わいを生み出します。ゆずの果肉が残ったら、後述するゆずポン酢などに活用して、ゆずを余すことなく使い切りましょう。
【手作りゆずポン酢レシピ】ゆず果汁を贅沢に使った自家製調味料
ゆずの果汁をたっぷり使いたい時におすすめなのが、手作りゆずポン酢です。市販のポン酢とは一味違う、フレッシュで豊かなゆずの香りと、まろやかな酸味が楽しめる自家製ポン酢は格別です。冷蔵庫で保存もできるので、鍋がおいしい季節に重宝します。鍋物のつけだれとしてはもちろん、焼き魚にかけたり、サラダのドレッシングにしたり、煮込み料理に少量加えたりと、様々な料理に活用できます。旬のゆず果汁をふんだんに使って、食卓を豊かに彩りましょう。
【自家製ゆずシロップレシピ】ゆずを丸ごと楽しめる万能シロップ
ゆずの香りを手軽に長く楽しむなら、自家製ゆずシロップがおすすめです。ゆずと氷砂糖だけで作るシンプルなシロップは、自家製ならではのフレッシュな香りと優しい甘さが魅力です。ゆずを大量消費したい時にも最適です。ゆずシロップはお湯で割ってホット柚子として体を温めたり、炭酸水で割って爽やかなゆずソーダとしてリフレッシュするのも良いでしょう。ヨーグルトやパンケーキにかけたり、ドレッシングやタレ作りの甘味として使うなど、様々な用途で楽しめます。材料はゆずと氷砂糖のみ。保存容器を清潔にし、氷砂糖が溶けるまで毎日かき混ぜるだけで作れます。まず、保存容器を熱湯消毒して乾燥させ、雑菌の繁殖を防ぎます。ゆずは表面を丁寧に洗い、水気を拭き取ります。皮を剥き、ヘタを取り除いたら、皮と果肉に分けます。果肉は半分にカットし、種を取り除いてバラバラにします。皮は細く切ると、ゆず茶などに入れる際に便利です。ゆずと同量の氷砂糖を用意します。細かく切った皮と果肉を混ぜ合わせ、保存容器に氷砂糖、ゆず、氷砂糖、ゆずの順に交互に入れていきます。最後に氷砂糖で覆うようにしましょう。蓋をして冷暗所に置き、氷砂糖が完全に溶けるまで、1日に1回容器を揺すります。氷砂糖が溶けてシロップ状になったら完成です。煮沸消毒した瓶に移し替え、冷蔵庫で保存すれば、いつでも手軽にゆずの風味を楽しめます。
【ゆず塩麹レシピ】いつもの料理が格段に美味しくなる、万能発酵調味料
近年人気の発酵調味料である塩麹に、ゆずの香りを加えた「ゆず塩麹」は、いつもの料理を風味豊かにしてくれる万能調味料です。麹の旨味とゆずの爽やかな香りが相乗効果で、肉や魚を漬け込んだり、野菜と和えるだけで、普段の料理がワンランクアップします。ゆず塩麹はゆずの皮を使うので、果肉を他の料理に使った後の皮を有効活用できます。鶏肉をゆず塩麹に漬け込んで焼けば、しっとりとして香り高い一品に。野菜スティックのディップにすれば、新鮮な味わいが楽しめます。ゆず皮のほろ苦さが麹の甘みを引き締め、奥深い味わいを演出します。手作りすることで、市販品にはないフレッシュな香りと、自分好みの塩加減に調整できるのが魅力です。ゆずが旬の時期に仕込んでおけば、冬の食卓を豊かに彩ってくれるでしょう。
【塩柚子レシピ】たった1個の柚子で！魔法の万能調味料
「塩柚子」は、柚子と塩だけという、驚くほどシンプルな材料で作れる万能調味料です。柚子の爽やかな香りと酸味、そして塩の旨味が凝縮されたその味わいは、料理に奥深さと豊かな風味をもたらしてくれます。塩の量を調整することで保存性も高まり、常備調味料として重宝すること間違いなし。例えば、塩柚子を混ぜ込んだおにぎりは、柚子の香りが食欲をそそり、シンプルながらも後を引く美味しさです。焼き魚に添えれば、魚の旨味を引き立てながら、さっぱりとした風味をプラス。鶏肉や豚肉のソテーに加えるだけで、いつもの料理が香り高く、風味豊かな一品に変わります。和え物やドレッシングのベースとしても活用でき、その用途はまさに無限大。柚子をまるごと使うため、皮に含まれる香り成分も余すことなく堪能できる、まさに柚子を最大限に活かせるレシピです。手軽に作れて、日々の食卓に新しい風を吹き込んでくれる塩柚子。一度作れば、その便利さから手放せなくなるはずです。
【柚子ジャムレシピ】まるごと使い切り！香りを閉じ込めて
柚子を余すことなく活用するなら、「柚子ジャム」作りがおすすめです。柚子の皮、果肉、そして種周りのペクチン質までを活かして作るジャムは、柚子ならではの爽やかな香りとほのかな苦味、甘酸っぱさが凝縮された、まさに至福の保存食です。市販のジャムとは一線を画し、柚子の皮本来の風味を存分に味わえるのが、自家製柚子ジャムの魅力。トーストやヨーグルトに添えるのはもちろん、お菓子作りの材料として、タルトやマフィンのフィリングに使ったり、紅茶に溶かして香り豊かなフレーバーティーとして楽しむのも素敵です。また、肉料理のソースに少量加えることで、意外な風味のアクセントとしても楽しめます。丁寧に下処理した柚子を砂糖と一緒にじっくりと煮詰めることで、約1週間から2週間で、香り高く美しい黄金色のジャムが完成します。適切な方法で保存すれば、冷蔵庫で数ヶ月保存できるので、旬の柚子の恵みを一年を通して楽しむことができます。柚子の豊かな香りと味わいをぎゅっと閉じ込めた自家製ジャムは、日々の食卓に彩りと季節の喜びを運んでくれるでしょう。
柚子の保存方法：常温・冷蔵・冷凍・乾燥で、香りを長く楽しむ
旬の時期に手に入れた柚子を、できるだけ長く楽しむためには、適切な保存方法を知っておくことが大切です。柚子は、その部位によって様々な活用方法があるため、用途に合わせて最適な保存方法を選ぶのがポイントです。常温、冷蔵、冷凍、乾燥といった方法を上手に使い分けることで、柚子のフレッシュな香りや風味を、可能な限り長く保つことができます。例えば、比較的すぐに使い切る予定がある場合は冷蔵保存が適していますが、長期保存したい場合や、特に香りを長く楽しみたい場合には冷凍保存がおすすめです。また、皮を乾燥させることで、手軽に薬味や香りづけとして使える状態にすることもできます。これらの保存方法をマスターすることで、柚子の収穫時期が終わった後も、冬の間はもちろん、一年を通してその恵みを食卓や暮らしの中で活用し続けることができるでしょう。
ゆずの皮の冷凍保存方法
柚子の皮を無駄なく活用し、冬の間もその爽やかな香りをいつでも楽しみたいなら、冷凍保存が最適です。特に料理の香りづけとして重宝する柚子の皮は、冷凍保存しておくことで、必要な時にすぐに使うことができます。保存方法はとても簡単。まず、柚子の皮を丁寧に洗い、水気をしっかりと拭き取ります。その後、丸ごとの状態でラップに包んで冷凍するか、あらかじめ使いやすい大きさに刻んでから小分けにし、ラップで包んでフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存します。丸ごと冷凍した場合は、使用する数時間前に自然解凍してから刻んだり、すりおろしたりして使いましょう。刻んで冷凍したものは、凍ったままおろし金ですりおろしたり、凍ったまま料理に散らしたりすることも可能です。冬の鍋物やお吸い物に彩りと香りを添えたり、ちょっとした薬味として使ったりするのに大変便利です。このように冷凍保存しておけば、旬の時期を過ぎても、いつでも柚子の豊かな香りを食卓に添えることができ、料理のバリエーションも豊かに広がります。
その他のゆずの冷凍方法
ゆずの風味を長く楽しむためには、皮だけでなく、果汁や丸ごと冷凍する方法があります。果汁は、製氷皿で凍らせてキューブ状にし、フリーザーバッグで保存すると、必要な分だけ取り出して使えるので便利です。ポン酢やドレッシング、ドリンクなどに手軽に利用できます。丸ごと冷凍する場合は、ゆずをよく洗い、水気を拭き取ってから一つずつラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。使用する際は、半解凍の状態でカットしたり、すりおろしたりするのがおすすめです。この方法で、約3ヶ月間は香りを保てます。完全に解凍すると水分が出てしまうため、半解凍での使用がポイントです。また、乾燥させる場合は、ゆずの皮を薄くむき、天日またはオーブンで低温乾燥させます。完全に乾燥したら密閉容器に入れ、お茶に入れたり、料理の香り付けに使ったりできます。これらの方法を使い分ければ、ゆずの香りと風味を一年中、様々な形で楽しむことができます。
柚子の実・皮・種を無駄なく活用！暮らしのアイテム
ゆずはその豊かな香りを活かして、料理や調味料だけでなく、暮らしを豊かにする様々なアイテムに活用できます。これまで捨てていた種も含め、ゆずの全てを無駄なく利用することで、季節感を取り入れた、環境にも優しいライフスタイルを送ることが可能です。特に寒い冬には、ゆずの香りが心身をリラックスさせ、温かい気持ちにしてくれます。ここでは、体を温める「柚子のバスボム」、香りで空間を彩る「柚子のモイストポプリ」、美容アイテムとして使える「柚子チンキ」、掃除に役立つ「柚子水」など、ゆずの新しい活用法をご紹介します。これらのアイデアを通じて、ゆずの魅力を最大限に引き出し、より豊かな生活を体験してみましょう。
【柚子のバスボム】手作り入浴剤でリラックス
いつものお風呂を特別な時間に変えてくれるバスボムは、クエン酸と重曹という身近な材料で簡単に手作りできます。旬のゆずを添えれば、冬にぴったりの香り高い入浴剤が完成します。細かく刻んだゆずの皮を材料に混ぜ込んだり、乾燥させたゆずの皮を飾りとして乗せたりすると、お湯に入れるとシュワシュワと発泡し、ゆずの爽やかで温かみのある香りが浴室に広がります。リラックス効果や血行促進効果も期待できるゆずの香りで、寒い冬の日に心身ともに温まる、贅沢な時間を過ごせるでしょう。見た目も可愛らしく、手作りならではの温かみを感じられる柚子のバスボムは、自分へのご褒美や、大切な人へのプレゼントにも最適です。
【柚子のモイストポプリ】香りを閉じ込める癒しグッズ
「柚子のモイストポプリ」は、柚子の豊かな香りを瓶に閉じ込めて楽しむ、簡単で美しいインテリアアイテムです。生の植物や果物、香辛料などを塩やオイルと一緒に保存することで香りを長持ちさせる、伝統的なポプリの一種で、作った瞬間から部屋中がゆずの爽やかな香りで満たされます。透明なガラス瓶の中に、色鮮やかな柚子の皮や、クローブ、シナモンスティックなどのスパイスを一緒に漬け込むことで、見た目にも美しく、視覚と嗅覚の両方で楽しめます。玄関やリビング、寝室など、お気に入りの場所に置けば、ふとした瞬間にゆずの香りが漂い、日々の暮らしに安らぎと癒しを与えてくれるでしょう。乾燥ポプリとは異なり、しっとりとした質感と、よりフレッシュな香りが特徴です。柚子の旬の時期に作り置きしておけば、冬の間だけでなく、長くその香りを楽しむことができ、季節を感じさせる素敵なアイテムになります。
【柚子チンキ】種を活用した手作り化粧水
普段は捨ててしまいがちな柚子の種も、工夫次第で貴重な資源として活用できます。柚子の種を使った「柚子チンキ」は、種に含まれるペクチンやその他の美肌成分をアルコールで抽出し、手作りの化粧水として利用できる優れものです。作り方はとても簡単で、柚子の種2〜3個分を清潔な瓶に入れ、25％以上のアルコール（焼酎やウォッカなど）を注ぎます。1日に1回、瓶を軽く振り混ぜ、冷暗所で1〜2週間ほど置きます。この過程で、種から美容成分がアルコールに溶け出し、とろみのあるチンキが完成します。完成した柚子チンキは、精製水で薄めて化粧水として使用できます。柚子が持つ天然の保湿成分が肌に潤いを与え、肌のキメを整える効果が期待できます。ただし、天然成分を使用しているため、肌質によっては合わない場合もあります。使用前に必ず腕の内側などでパッチテストを行い、肌に異常がないことを確認してから顔に使用してください。今まで捨てていた種が、肌にやさしい手作り化粧水に変わる、環境にも配慮した賢い活用方法です。
【柚子水】皮を使った自然派お掃除スプレー
みかんの皮を煮出して作る「みかん水」が掃除に役立つのと同様に、柚子の皮も「柚子水」として、環境に優しいお掃除用品として活用できます。柚子の皮には、油汚れを落とす成分や抗菌作用、そして何よりも爽やかな香りが含まれているため、これらを活用して家中を清潔にするだけでなく、心地よい香りで満たすことが可能です。作り方はシンプルで、柚子の皮を鍋に入れ、たっぷりの水と一緒に煮詰めるだけです。冷めたら皮を取り除き、液体をスプレーボトルに入れれば、自家製柚子水の完成です。この柚子水は、キッチンの油汚れやフローリングの拭き掃除、窓ガラスのクリーニングなど、様々な場所で活躍します。特に年末の大掃除に柚子水を使えば、ゆずのフレッシュな香りが気分をリフレッシュさせ、掃除をより楽しく、効率的に進めることができるでしょう。化学薬品を使いたくない方や、環境に配慮した掃除方法を探している方にとって、柚子水はとても魅力的な選択肢となるでしょう。柚子の皮が余った際には、ぜひこの方法を試して、家中を清潔で心地よい空間に変えてみてください。
まとめ
柚子は、その鮮やかな色、独特の香りと酸味で、日本の食卓や生活に欠かせない存在です。そのまま食べることは少ないかもしれませんが、皮、果汁、そして種まで、そのすべてを余すことなく活用できる万能な果実です。この記事では、ゆず大根やゆず味噌、ゆず風味の鍋といった定番のレシピから、ゆずピール、ゆずポン酢、柚子シロップ、柚子塩麹、塩柚子、柚子ジャムといった保存食まで、様々な料理法を紹介しました。これらのレシピを通じて、柚子の風味を存分に味わい、食卓を豊かに彩ることができます。また、ゆずの皮の冷凍保存方法をはじめとする保存テクニックを活用すれば、旬の時期を過ぎても、一年を通してその恵みを楽しむことが可能です。さらに、柚子のバスボムやモイストポプリ、柚子チンキ、柚子水といった、食品以外の分野での活用法も提案しました。これらのアイデアは、日々の生活に癒しや爽やかさをもたらし、柚子の新たな魅力を発見するきっかけとなるでしょう。冬の「柚子仕事」を通じて、柚子の持つ無限の可能性を引き出し、環境にも優しい豊かなライフスタイルをぜひ体験してみてください。柚子の香りが広がる空間で、心身ともに満たされる日々をお過ごしください。
柚子は生のまま食べても大丈夫？
柚子は、オレンジのように皮を剥いて生のまま食べることもできますが、一般的にはあまりおすすめできません。なぜなら、外側の皮や白い部分、薄皮が厚く、種も多いため、食べられる部分が少ないからです。また、甘みがほとんどなく、強い酸味と苦味があるため、生で食べると美味しくないと感じる方が多いでしょう。通常は、その独特な香りと酸味を活かして、調味料や香辛料、または加工食品として利用されます。
柚子の種も捨てずに活用できますか？
はい、柚子の種も無駄なく活用できます。種には、肌に良いとされるペクチンなどの成分が含まれています。焼酎やウォッカといったアルコールに漬け込むことで、「柚子種チンキ」を作ることができます。これを水で薄めて、手作りの化粧水として使用すれば、お肌にうるおいを与える効果が期待できます。ただし、ご使用になる前に、必ずパッチテストを行って、お肌に合うかどうかを確認してください。
柚子を長持ちさせるには、どんな保存方法が良いですか？
柚子は、使う頻度や保存したい期間によって、最適な保存方法を選ぶことで長持ちさせることができます。短い期間であれば冷蔵保存、長期間保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。皮はきれいに洗って水気をしっかりと拭き取った後、丸ごと、または刻んで小分けにして冷凍すると、長い間柚子の風味を楽しむことができます。果汁は製氷皿で凍らせてキューブ状に、丸ごとの柚子はラップで包んで冷凍すると、約3ヶ月ほど保存可能です。その他にも、皮を乾燥させて保存する方法もあります。
冬至に柚子湯に入るのはなぜ？
冬至に柚子湯に入る習慣には、いくつかの理由があると言われています。まず、「冬至」と「湯治」の言葉の響きが似ていることから、柚子湯に入ることで一年中病気をせずに健康でいられるようにという願いが込められています。さらに、柚子と「融通」をかけて、運が良くなり、物事がスムーズに進むようにという意味も込められています。また、柚子の強い香りは、悪いものを追い払い、厄除けになるとも考えられています。
柚子の皮を活用するには？
柚子の皮が少しだけ残ってしまった時でも、様々な使い道があります。お料理に風味を加えるのはもちろんのこと、冷凍保存すれば長期にわたって活用できます。例えば、砂糖と合わせて「ゆずピール」を作れば、美味しいお菓子として楽しめますし、柚子の皮と氷砂糖で風味豊かな「柚子シロップ」を作ることもできます。それだけでなく、お掃除に役立つ「柚子水」を作ったり、お風呂に入れる「柚子のバスボム」、お部屋を彩る「柚子のモイストポプリ」といった、生活を豊かにするアイテム作りにも応用できます。