ネギは冬に旬を迎える、寒い季節にぴったりの野菜です。甘みが増し、鍋料理や炒め物、薬味として大活躍。この記事では、ネギの旬の時期や栄養、選び方のコツに加え、簡単で美味しいレシピもご紹介します。旬のネギを上手に取り入れて、冬の食卓をもっと美味しく、健康的に楽しみましょう。
ネギの旬はいつ？品種によって異なる美味しい時期
ネギは通年手に入る野菜ですが、もっとも美味しい旬は冬。特に11月から2月にかけての寒い時期は、気温の低下によりネギの糖度が増し、甘みと風味がぐっと引き立ちます。
また、地域によって主に使われるネギの種類が異なるのも特徴です。関東地方では白い部分が長い「白ネギ（根深ネギ）」が多く、関西では葉の緑色部分まで使う「青ネギ（葉ネギ）」が主流です。どちらの品種も冬が旬で、それぞれの料理に合った味わいを楽しめます。
旬のネギが美味しい理由とは？
寒さの厳しい冬に旬を迎えるネギは、甘みやうまみが格段に増します。気温が低くなると、ネギの内部に糖分が蓄積されるため、加熱調理することでとろけるような食感と甘みが引き出されるのです。
特に鍋物や煮物に使うと、旬のネギの美味しさがより際立ちます。また、生のまま薬味として使っても、繊維が柔らかく辛味が穏やかなため、シャキシャキとした心地よい食感を楽しめます。
ネギに含まれる栄養素と冬にうれしい健康効果
ネギには、アリシンやビタミンC、β-カロテン、食物繊維など、体にうれしい栄養素が豊富に含まれています。特にアリシンは、ネギ特有の香りや辛味の成分で、体を内側から温める作用があると言われています。
寒さで体調を崩しやすい冬には、ネギを積極的に取り入れることで、食事から体を整える手助けになるでしょう。もちろん、薬機法に配慮しながら、あくまで「食材としてのサポート効果」として紹介することが大切です。
美味しいネギの選び方と保存のコツ
旬のネギを美味しく楽しむためには、選び方と保存方法も重要です。新鮮なネギは、葉の緑が濃く、白い部分にハリとツヤがあります。また、切り口がみずみずしく、乾燥していないものが良品のサインです。
保存する際は、新聞紙に包んで野菜室で立てて保存すると長持ちします。使いかけのネギは、小口切りにして冷凍しておくと、味噌汁や炒め物に手軽に使えて便利です。乾燥ネギや冷凍ストックを活用するのもおすすめです。
旬のネギを使ったおすすめレシピ
とろとろネギと鶏肉のしょうが鍋
寒い季節にぴったりの体温まる鍋料理です。旬のネギをたっぷり使い、鶏肉としょうがの風味が絶妙にマッチ。ネギがとろけるほど煮込むことで、甘みが引き立ち、優しい味わいに仕上がります。疲れた日に食べたい一品です。
材料（2〜3人分）
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白ネギ（太めのもの）…2本
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鶏もも肉…300g
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しょうが（薄切り）…1かけ
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だし汁…600ml
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醤油…大さじ2
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酒…大さじ1
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みりん…大さじ1
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塩…少々
作り方
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ネギは斜め切り、鶏もも肉は一口大に切る。
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鍋にだし汁、しょうがを入れて中火にかける。
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煮立ったら鶏肉を加え、火が通るまで煮る。
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ネギを加え、調味料で味を調える。
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ネギがとろけるまで煮込んで完成。
焼きネギの味噌だれがけ
シンプルながらもネギの甘みを堪能できる副菜です。焼いたネギに香ばしい味噌だれをかけるだけで、風味豊かな一品に。おつまみやご飯のお供にぴったりで、あと一品欲しい時にも重宝します。
材料（2人分）
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白ネギ…2本
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ごま油…小さじ1
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味噌…大さじ1
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みりん…小さじ2
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砂糖…小さじ1
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水…小さじ2
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白ごま…適量
作り方
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ネギは4〜5cmのぶつ切りにする。
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フライパンにごま油を熱し、ネギの表面に焼き目がつくまで焼く。
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味噌、みりん、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
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焼き上がったネギにたれをかけ、白ごまをふる。
ネギたっぷり卵焼き
青ネギの風味と彩りが楽しめる、ふんわり卵焼きです。白だしの上品な味付けがネギの香りを引き立て、朝食やお弁当にもぴったり。ネギをたっぷり加えることで、シンプルながら満足感のある一品に仕上がります。
材料（2人分）
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青ネギ…1/2束（約50g）
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卵…3個
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白だし…小さじ2
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砂糖…小さじ1
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油…適量
作り方
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青ネギは小口切りにする。
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ボウルに卵、白だし、砂糖、ネギを入れて混ぜる。
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フライパンに油を熱し、卵液を数回に分けて巻きながら焼く。
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食べやすい大きさに切って盛り付ける。
まとめ
ネギは冬にもっとも美味しさを増す旬の野菜です。白ネギと青ネギでは使い方や風味が異なり、寒い時期には甘みやとろける食感を楽しめます。栄養も豊富で、体を温める料理にぴったり。旬のネギを選んで、保存方法を工夫すれば、食卓のバリエーションも広がります。
レシピも簡単で、美味しさを最大限に引き出せるものばかり。今日からぜひ、旬のネギを取り入れて、心も体も温まる冬の食卓を楽しんでみませんか？
ネギの旬はいつですか？
ネギの旬は11月〜2月の冬の時期です。寒さで甘みが増し、加熱するととろけるような食感になります。
白ネギと青ネギの違いは何ですか？
白ネギは関東で主に使われる根深ネギで、火を通すと甘くとろけます。青ネギは関西で多く使われる葉ネギで、薬味や炒め物に向いています。
ネギの栄養にはどんなものがありますか？
アリシン、ビタミンC、食物繊維などが含まれ、体を温めるサポートや風味付けにも役立ちます。
ネギを長持ちさせる保存方法は？
新聞紙で包んで冷蔵保存、または小口切りにして冷凍保存が効果的です。乾燥ネギとして保存する方法もあります。
ネギを使った簡単レシピはありますか？
はい、「とろとろネギと鶏肉のしょうが鍋」「焼きネギの味噌だれがけ」「ネギたっぷり卵焼き」など、簡単で美味しいレシピをご紹介しています。