中国発祥で、台湾をはじめアジア各地で愛されるヘルシースイーツ、豆花（トウファ）。豆乳を凝固させて作る、ヘルシーで体に優しいスイーツです。老若男女問わず楽しめる豆花の魅力を、歴史や特徴とともに徹底解説します。美容や健康を気遣う方にもおすすめの一品、ぜひ豆花の世界を覗いてみましょう。
豆花とは？
豆花は、台湾をはじめアジア各地で愛されるヘルシースイーツであり、その人気は香港やベトナムなど、アジアの各地に広がっています。そのルーツは中国にあり、長い歴史を持つ伝統的な食べ物です。豆乳を凝固させて作られ、滑らかでつるりとした食感が特徴で、その優しい甘さとヘルシーさから、幅広い世代に親しまれています。
豆花の読み方
豆花は、日本では一般的に漢字の音読みで「トウファ」と呼ばれることが多いですが、地域によってその発音は異なります。中国語では「dòuhuā（ドウホワ）」と発音され、台湾では「ドウファ」、香港では「ダウフファ」と発音されることもあります。
豆花の味と食感
豆花は、柔らかい豆腐のような見た目と食感で、つるんとした舌触りが特徴です。シロップにはきび砂糖が使われることが多く、控えめで優しい甘さを楽しむことができます。また、トッピングによって様々な味の変化を楽しめるのも魅力の一つです。
家庭で手軽に再現！ゼラチンで作る豆花風デザート
豆花は、意外にも少ない材料で、ご家庭でも手軽に作れるデザートです。必要なのは、豆乳、凝固剤（今回は手軽なゼラチンを使用）、そして甘味料（砂糖など）の3つだけ。固さや甘さはお好みで調整できるので、何度か試作して、ご自身にとって最高のバランスを見つけるのも醍醐味の一つです。基本をマスターすれば、シロップやトッピングを工夫して、バリエーション豊かなアレンジを楽しむことができます。
材料
- 無調整豆乳：500ml
- ゼラチン：5g
- 砂糖：大さじ2
作り方
- ゼラチンを水でふやかしておきます。
- 鍋に豆乳と砂糖を入れ、弱火でじっくりと温めます。沸騰する直前に火を止めましょう。
- ふやかしておいたゼラチンを加え、ダマにならないようによく混ぜて溶かします。
- 粗熱が取れたら、容器に移し、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。
- お好みのシロップやトッピングをかければ完成です。
豆花と杏仁豆腐は何が違う？
豆花と杏仁豆腐は、見た目がよく似ているため、同じものだと思われがちですが、実は原材料、風味、そして食感にハッキリとした違いがあります。豆花は大豆を原料とした豆乳を凝固剤で固めたもので、香りはほとんどなく、さっぱりとした味わいが特徴です。それに対し、杏仁豆腐は杏の種子から作られる杏仁霜を使い、独特の甘い香りとまろやかな風味が楽しめます。また、杏仁豆腐は冷たい状態で食べることが多いですが、豆花は温かいものも一般的で、シロップや様々な種類の豆と一緒に提供されることがよくあります。どちらも美味しく味わえますが、豆花は大豆本来の風味を活かしたヘルシーなスイーツとして、杏仁豆腐は杏仁の香りが際立つデザートとして、それぞれ異なる魅力を堪能できます。
豆花の食べ方：地域差について
豆花は、その土地によって趣向や風味が大きく変わるのが特徴です。台湾や香港ではデザートとして親しまれ、甘いシロップや色とりどりのフルーツを添えていただくのが一般的です。寒い季節には、温かい甘いシロップをかけて、心も体も温まるスイーツとして楽しまれています。対照的に、中国北部では「豆腐脳（ドウフナオ）」と呼ばれ、塩味の豆花が好まれます。鶏ガラベースのスープに塩味を効かせたものが主流で、仕上げに片栗粉と卵でとろみをつけることが多いようです。キクラゲなどの具材が加えられることもあります。さらに、中国西南地方（雲南省や四川省）では、豆花を辛いスープに入れて味わうのが一般的で、ご飯のおかずとして一緒に食べることも珍しくありません。日本で広く知られているのは台湾・香港風の甘い豆花で、多彩なトッピングとともにデザートとして人気を集めています。
まとめ
本記事では、台湾で愛されるスイーツ、豆花について、その基本的な情報から、地域ごとの食べ方の違い、ご家庭で手軽に作れるレシピまで、幅広くご紹介しました。豆花は、体に優しく、アレンジも自由自在な、非常に魅力的なスイーツです。この記事を参考に、奥深い豆花の世界を探求してみてはいかがでしょうか。
豆花はどのような味わいですか？
豆花は、大豆本来の風味を生かした、ほんのりとした甘さが持ち味です。シロップやトッピング次第で、様々な味のバリエーションを満喫できます。
豆花はどこで購入できますか？
豆花は、台湾スイーツを専門に扱うお店や、一部のスーパーマーケット、オンラインストアなどで手に入れることができます。また、東京には豆花を専門とするお店もいくつか存在します。
豆花は自宅で作れる？
はい、豆花はご家庭でも手軽に作れます。ゼラチンや凝固剤を活用することで、本格的な味わいの豆花を簡単に再現できます。