カンノーリとは

イタリアの伝統的なデザートの中で、ひときわ美しい姿と味わいを持つカンノーリ。一度その甘美な味を知れば、多くの人が虜になることでしょう。起源はシチリア島にあると言われ、外はサクサク、中はふんわりとしたリコッタチーズをたっぷりと詰め込んだこのお菓子は、家庭でも作れるようになった今、その神秘的な歴史や作り方のテクニックを知ることで、より深く味わうことができます。今回は、カンノーリの魅力に迫り、その秘密を紐解いていきます。

カンノーリについて

カンノーリとは、イタリアのシチリア島にルーツを持つ、甘いお菓子として知られています。

筒状に揚げたサクサクの生地の中に、リコッタチーズをベースにしたクリームがぎっしり詰まっており、洋酒の香りが漂う、イタリアを代表するスイーツです。

もともとシチリア島の祭りの際に作られる特別な菓子でしたが、1972年の映画「ゴッドファーザー」で紹介されたことで人気が爆発し、今ではイタリア全土やイタリア系移民の多いアメリカでも多くの人に楽しまれています。特にアメリカのイタリア料理店では、定番のデザートとして広く提供されています。

また、イタリアンスイーツとしては、「カッサータ」も見逃せません。これは、ドライフルーツやナッツを加えたチーズクリームを固めたもので、シチリアの伝統菓子として知られ、特に夏にぴったりの爽やかなお菓子です。ぜひ試してみてください。

カンノーリの魅力

カンノーリの特徴として挙げられるのは、そのパリッとした香ばしさと、濃厚でありながらも爽やかな後味です。リコッタチーズを使ったクリームは、滑らかなタイプや食感を残したタイプがあり、店や家庭ごとにアレンジが異なります。

また、シチリアで作られる酒精強化ワイン「マルサラ酒」が生地やクリームに風味を加えるのも独特です。このように地域の素材を大切に使う点から、カンノーリは伝統を感じさせるスイーツです。

シチリアの本場では、さくらんぼの砂糖漬けだけでなく、特産のピスタチオをトッピングするのが一般的だそうです。

近頃は、リコッタチーズだけでなく生クリームやカスタードクリームも使われたり、チョコレートや地元のお酒、フルーツを加えるなど、さまざまなアレンジが楽しまれています。伝統にとらわれないアプローチがカンノーリの魅力の一端を担っているのでしょう。