高級ブドウとして名高いシャインマスカット。 しかし、その陰には、知られざる実力を持つ「瀬戸ジャイアンツ」が存在します。 岡山県生まれの瀬戸ジャイアンツは、シャインマスカットよりも歴史が長く、見た目もよく似ているため、混同されることもしばしば。本記事では、豊洲市場ドットコムの情報を基に、二つの品種の知られざる違いを徹底比較。 価格競争が激化するシャインマスカットに対して、瀬戸ジャイアンツが「ポスト・シャインマスカット」として台頭する可能性を探ります。
【ブドウの系譜】シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツ、知られざる物語
巷で人気の高級ブドウ、シャインマスカット。 先日、ブドウ好きの友人から立派なブドウが届き、私も当然シャインマスカットだと思って口にしたところ、それは岡山県産の「瀬戸ジャイアンツ」でした。豊洲市場ドットコムの「葡萄の家系図」を参考に、今回は、大人気のシャインマスカットと、そのルーツとも言える瀬戸ジャイアンツにスポットを当て、その関係性や味わいの違い、栽培方法などを詳しく解説します。
見た目はそっくりでも、実は違う個性を持つこの二つのブドウ。 この記事では、それぞれのブドウがどのように、どのような特徴を持っているのかを慎重に掘り下げていきます。 また、シャインマスカットの価格が下がり、話題になっている今、瀬戸ジャイアンツが新たな選択肢となるのか、その可能性についても考察します。 ブドウ好きな方はもちろん、普段ブドウを気にせず食べている方も、この記事を中心に、より深くブドウの世界を楽しんでいただければ幸いです。
シャインマスカットとは？その魅力を徹底的に解説
今知らない人はいないほどの人気を熱いシャインマスカット。 「皮ごと食べられるブドウ」として、ブドウ界に新たな回転風を巻き起こしました。 その人気の秘密は、なんなんとも種がなく、皮ごと食べられる手軽さ。
糖度は18度前後と高く、一口食べれば誰もがその甘さに魅了されます。 シャマスカットは、子供から大人まで幅広い世代に愛され、贈答品としても、普段のデザートとしても楽しい、ブドウ界のスターです。 数粒食べるだけで十分に満足できる味わいは、他のブドウではなかなか味わえません。
現在では、日本各地で栽培されており、その美味しさと手軽さで、日本のブドウ文化に欠かせない存在となっています。
瀬戸ジャイアンツとは？知られざる個性を探す
瀬戸ジャイアンツは、シャインマスカットよりも少し早く、1989年に品種登録された、皮ごと食べられる緑色のブドウです。 岡山県を中心に栽培されており、現在は広島県、香川県、愛媛県、愛知県などでも栽培されています。特徴の食感。口に入った瞬間、パチンとはじけるような食感は、他のブドウではありません。皮が薄いため、口の中に皮が残るような感覚がなく、お子様でも食べやすいのが特徴です。完熟すると、粒は黄色みを呈し、表面に茶色い斑点が現れます。また、丸い形ではなく、桃のように割れ目があるのも特徴です。
シャインマスカットのような強い甘さではなく、上品で繊細な甘さが特徴で、独特の食感と一時、しばらく手間がかかります。種がなく皮ごと食べられるという点は共通していますが、風味や食感にはシャインマスカットとは異なる個性があり、ブドウ愛好家の中で根強い人気を誇っています。この個性こそが、瀬戸ジャイアンツの魅力と言えるでしょう。
シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツ、その意外な関係性
シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツは、見た目が似ているため混同されることが多いですが、そのルーツは全く違います。 シャインマスカットは、2006年に農研機構によって品種登録されたブドウで、「安芸津21号」と「白南」を掛け合わせて生まれました。
一方、瀬戸ジャイアンツは、1989年に花澤ぶどう研究所によって品種登録されたブドウで、「ネオマスカット」と「グザルカラー」を掛け合わせて生まれました。 このように、両品種は異なる親品種から生まれ、それぞれの目標を持って育成しました。 この異なるルーツこそが、シャインマスカットの強い意志としっかりとした果肉、瀬戸ジャイアンツの上品な甘さとパチンと弾ける皮の薄さという、それぞれの特徴を兼ね備えているのです。
それぞれの品種のルーツを推し、その違いを詳しく見ていくことで、なぜこれほどまでに異なる特徴を持つのかを解明していきます。
シャインマスカットの家系図と誕生秘話
シャインマスカットは、農研機構で2006年に品種登録されたブドウで、「安芸津21号」と「白南」を親に持ちます。父方の「安芸津21号」は、「スチューベン」と「マスカット・オブ」・アレキサンドリア」の交配種で、「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の風味に「スチューベン」の育てやすさと糖度を加えています。母方の「白南」は、「カッタクルガン」と「甲斐路」 「の交配種で、皮ごと食べられるシャインマスカットの特性は「カッタクルガン」から受け継がれる可能性があります。 「ッタカクルガン」は食味が良いものが栽培が素晴らしく、「甲斐路」は丈夫で甘い香りも良い品種です。
瀬戸ジャイアンツのルーツと誕生秘話
瀬戸ジャイアンツは、皮ごと食べられる系緑ブドウの先駆けで、1989年に花澤ぶどう研究所で品種登録されました。その親品種の一つであるネオマスカットは、果物の女王と呼ばれるマスカット・オブ・アレキサンドリアと、病気に強い甲州三尺を交配して生まれました。出来ましたが、収穫時期の判断が正義、市場に出ている品質にばらつきがあったため、本来の美味しさが十分に伝わりませんでした。 もう一方の親品種であるクザルカラーは、さっぱりとした味わいと皮の薄さが特徴です。 これらの品種を合わせることで、瀬戸ジャイアンツは、皮ごと食べられる特徴と上品で繊細な味わいを持ち、独自の魅力的なブドウとして誕生しました。
シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツ、徹底比較
シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツは、見た目は似ていますが、味、食感、栽培の仕方にはっきりとした違いがあります。 これらの違いを知ることで、それぞれの品種の魅力をより深く洞察し、自分にぴったりのブドウを選ぶことができるでしょう。
甘さの違いと特徴
甘さと言えば、一般的にシャインマスカットの方が瀬戸ジャイアンツよりも糖度が高く、直接的で強い甘さが特徴です。 シャインマスカットは糖度が18度前後と高く、濃厚な甘さが口の中に広がるため、4〜5粒食べるだけでも十分に満足できます。 この目に付きやすい甘さがシャインマスカットの大きな魅力であり、多くの人に支持される理由の一つです。
一つ、瀬戸ジャイアンツも十分に甘い品種ですが、親品種である「クザルカラー」の特性を受け継ぎ、あっさりとして上品で繊細な甘さが特徴です。濃厚な甘さを求めるなら「シャインマスカット」、さっぱりとした爽やかな甘さが好きなら「瀬戸ジャイアンツ」がおすすめです。 瀬戸ジャイアンツは甘さが控えめでさっぱりしているため、ついつい食べ過ぎてしまうという人も少ないです。
皮の薄さと食感の違い
瀬戸ジャイアンツとシャインマスカットを語る上で、皮の薄さとそこから生まれる食感の違いは、それぞれの個性を際立って見る重要なポイントです。 瀬戸ジャイアンツの特筆すべき点は、おそらくその限りではない皮。口いっぱいに広がり、他に類を見ない食感が魅力です。この弾ける食感はシャインマスカットには無いもので、皮がほとんど気にならないため、非常に軽い食べ心地を提供します。 小さなお子様への食べ比べでは、皮残りの少ない瀬戸ジャイアンツがよく見られます。
一方、シャインマスカットも皮ごと食べられますが、瀬戸ジャイアンツと比較すると皮がやや不安、口にわずかな存在感が残るかもしれません。 シャインマスカットは、果肉がしっかりとしており、パリッとした食感が特徴です。 ジューシーさを求めるなら「シャインマスカット」、皮の存在感がなく、弾ける軽快な食感を積極的になら「瀬戸ジャイアンツ」がおすすめです。 品種選びに関して、この食感の違いは大きな決め手となります。
栽培困難度の比較
栽培のしやすさという点では、シャインマスカットの方が瀬戸ジャイアンツよりも一般的に容易であると考えられています。 瀬戸ジャイアンツの魅力である薄い皮は、栽培に関しては課題となる側面も持ち合わせています。皮のため、果実に傷がつきやすく、裂果（実が割れる現象）も起こりやすいのが難点です。
対照的に、シャインマスカットは比較的栽培が容易で、病害虫への抵抗力も高いため、より広い範囲の地域で安定した生産が可能です。
美味しいブドウの選び方と楽しみ方
ブドウを最高の状態で楽しむためには、新鮮で品質の良いものを選び、正しい方法で保存・準備することが大切です。 特に「瀬戸ジャイアンツ」については、その特徴を最大限に引き出して食べる方が存在します。
美味しい「瀬戸ジャイアンツ」の見分け方
最高の瀬戸ジャイアンツを選ぶには、まずは果粒が少し赤みを出しているものを選びましょう。軸が緑色でしっかりして、果粒が簡単には外せないものが新鮮です。果粒目安が均一で丸くふっくらとしていて、ブルームという白い粉が均一についているものがおすすめです。
「瀬戸ジャイアンツ」を美味しく食べるためのポイント
瀬戸ジャイアンツを味わうには、食べる2～3時間前に野菜室で冷やしのがおすすめです。冷やしすぎると香りが受け取れるので注意しましょう。また、房の下から食べ始めると、糖度の変化を楽しんで最後まで美味しくいただけます。
まとめ
シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツは、どちらも皮ごと食べられる人気の緑系ブドウですが、その起源、味、食感、栽培特性にはそれぞれ異なる特徴があります。一方、瀬戸ジャイアンツは「ネオマスカット」と「グザルカラー」を交配して1989年に生まれました。皮がしっかり、弾けるような食感と、上品で繊細な甘さが魅力です。
それぞれの品種も、栽培が難しい原種から、より美味しく、より栽培しやすいブドウを目指して改良が重ねられてきた歴史があります。それぞれのブドウが持つ個性は、私たちに多様な選択肢を提供し、ブドウの楽しみ方を広げてくれます。今だからこそ、ぜひ両品種を食べ比べて、それぞれの奥深い魅力を発見してみてください。 そうすることで、あなたにとっての「最高のマスカット」を見つけることができるでしょう。 ブドウの品種や詳細な特徴についてさらに深く知りたい場合は、専門のウェブサイトで詳しい情報が提供されています。
シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツは同じ品種ですか？
いいえ、シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツは別の品種です。 見た目は似ていますが、それぞれ異なる親の品種から育成されており、品種登録された年もシャインマスカットが2006年、瀬戸ジャイアンツが1989年とされています。品種が異なるため、味や食感、栽培のしやすさにも違いがあります。
シャインマスカットと瀬戸ジャイアンツの甘さの違いは何ですか？
シャインマスカットは糖度が高く、はっきりとした強い甘さが特徴です。 それに対して、瀬戸ジャイアンツも十分に甘いですが、あっさりとしていて上品で繊細な甘さが特徴です。 濃厚な甘さを求めるならシャインマスカット、さわやかな甘さを好むなら瀬戸ジャイアンツがおすすめです。
皮ごと食べるならどっちがおすすめですか？
どちらの品種も皮ごと美味しく頂けますが、その食感には違いがあります。 瀬戸ジャイアンツは、非常に薄い皮が特徴で、口に入った時にパリッとした食感が魅力です。 一方、シャインマスカットも皮ごと食べられますが、瀬戸ジャイアンツに比べて皮がやや厚めで、口にわずかに残る感覚はないかもしれません。
シャインマスカットの親品種は何ですか？
シャインマスカットは、「安芸津21号」と「白南」という二つの品種を親に持ちます。「安芸津21号」は、「スチューベン」と「マスカット・オブ・アレキサンドリア」を掛け合わせて生まれた品種です。また、「白南」は、「カッタクルガン」と「甲斐路」の交配によって誕生しました。
瀬戸ジャイアンツの親品種は何ですか？
瀬戸ジャイアンツは、「ネオマスカット」と「グザルカラー」を親品種としています。 「ネオマスカット」は、「マスカット・オブ・アレキサンドリア」と「甲州三尺」を交配して作られた品種です。
瀬戸ジャイアンツ、一番美味しい時期はいつ？
瀬戸ジャイアンツが市場に行ける時期は、育て方と場所によって変動します。 ハウス栽培では、岡山県南部が中心で6月から11月頃まで、露地栽培では、主に岡山県北部で9月から11月にかけて収穫されます。 特に味が良い旬の時期は、9月～11月頃と言えます。
最高の瀬戸ジャイアンツ、選び方のコツは？
美味しい瀬戸ジャイアンツを見つけるには、いくつかのポイントがあります。 実の表面がわずかに色づいているもの、食べ頃のサインです。 それに加えて、軸が明るい緑色でピンとしていて、実が房から取れていないもの、実のサイズが揃っていて、表面に白い粉（ブルーム）が付いているものを選んで良いでしょう。
瀬戸ジャイアンツ、もっと美味しく食べるには？
2～3時間前にお召し上がりになる冷蔵庫の「野菜室」で冷たくて、より美味しくなります。 そして、房の下の部分（先端）から食べるのがおすすめです。こうすることで、甘さ控えめなので、徐々にと憧れの強い実まで、味の変化を堪能でき、最後まで美味しくいただけます。房の下と上では、甘さ約1度比較があると言われています。