焦点がつく寸前のキャラメルと、とろけるりんごの甘酸っぱさ。一度食べたら忘れられない、魅惑的なフランス菓子タルトタタン。その名前を聞いたことはあっても、詳しい意味や歴史を知っている人は意外と少ないかも知れません。この記事では、タルトタタンの基本情報はもちろん、歴史や名前の由来を解説します。
タルトタタンとはどんなお菓子？ アップルパイとの違い
タルトタタン（タルト）タタン）は、フランス生まれの伝統的な焼き菓子です。 特徴は、バターと砂糖でじっくりと炒め、カラメル状態になったりんごを、型の中に敷き詰めるように並べることです。 その上からタルト生地、またはパイ生地をかぶせて焼き上げます。つややかな表面と、丁寧に並べられたりんごのコントラストが食欲をそそります。 フランス生まれのタルトタタンは、現在では世界中で愛されており、りんご以外にも、柿や梨、桃など、様々なフルーツを使ったアレンジも楽しまれています。
リンゴを使ったお菓子として有名なアップルパイですが、タルトタタンとは作り方が大きく異なります。また、タルトタタンに使われるリンゴは、アップルパイよりも大きめにカットされることが多いです。 タルトタタンは、バターと砂糖でじっくり煮詰められたリンゴを生地の下に敷いて焼くことで、リンゴがカラメル化して、ほのかな苦味と芳醇な香りが生まれます。
タルトタタンの名前の意味・歴史：失敗から生まれた美味しい偶然
タルトタタンという名前は、19世紀のフランス、ソローニュ地方のラモット・ブーヴロンという村にある、タタン姉妹が経営していたホテル「タタン」(HOTEL) 「タタン姉妹が作ったタルト」という意味が込められています。 姉のステファニーと妹のカロリーヌのうち、主に調理を担当していたステファニーが、アップルパイを作ったついでに、うっかりミスをし忘れた事がきっかけで生まれたと言われています。んに、急遽予定のタルト生地を被せて焼いたのが始まりとされています。焼き上がったタルトをひっくり返してみると、そこにはキャラメルの甘い香ばしい香りが広がり、美しいタルトが姿を現しました。この偶然の出来事が評判を呼び、タルトタタンはホテル「タタン」の名物となり、その後、パリの有名なレストラン「マキシム」のメニューにも加えられて、世界中に広がっていきました。
まとめ
タルトタタンは、その見た目の美しさと、奥深い味わいで、世界中の人を魅了し続ける、伝統的なフランス菓子です。 偶然の失敗から生まれたという逸話も、タルトタタンの魅力をさらに楽しんでいます。 今回ご紹介した情報を参考に、ぜひご家庭でタルトタタン作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。
タルトタタンとアップルパイの違いは何ですか？
タルトタタンは、カラメル状になったりんごを型に敷き詰め、その上から生地をかぶせて焼くのに対し、アップルパイは甘く煮詰めたリンゴを生地で包んで焼きます。タルトタタンは焼き上げた後にひっくり返すという点が、アップルパイとは大きく異なる点です。
タルトタタン、美味しく保存しましょう？
乾燥を防ぐために、ラップをかけたり、蓋つきの容器に入れて、2、3日以内にお召し上がりください。
タルトタタン、その名前の秘密
タルトタタンの名前は、19世紀のフランスで生まれたエピソードに由来します。 タタン姉妹が経営していたホテルで、偶然生まれたこのお菓子は、「タタン姉妹のタルト」として知られるようになりました。