美味しいイチゴをたっぷり楽しむには、イチゴの旬を待つことも一つの方法ですが、冷凍保存することでいつでも新鮮な味わいを楽しめます。しかし、イチゴを冷凍する際には、砂糖の添加が欠かせません。なぜ砂糖が必要なのでしょうか。イチゴの冷凍保存と砂糖の関係について、詳しく説明していきます。
冷凍いちごの楽しみ方
手軽に入手できる冷凍いちごは、いつでもフレッシュな味わいを楽しめる万能食材です。コンビニやスーパーの冷凍食品コーナーで簡単に購入できるだけでなく、いちごの季節には生のいちごも豊富に店頭に並びます。 冷凍いちごは、そのままヨーグルトにトッピングするだけでいちご畑からそのままの風味が広がります。また、ミルクセーキにブレンドすれば、リッチないちごミルクの味わいが楽しめます。暑い日には、そのまま食べると爽やかな甘酸っぱさと冷たさが味わえるでしょう。 お菓子作りにも大活躍です。ペースト状にすればケーキのクリームやジャムの素材に、ホイップクリームに混ぜればいちごホイップが作れます。半解凍の状態でシャーベットやスムージーにアレンジするのも良いでしょう。低温ではいちごの酸味が強く感じられるので、練乳やはちみつなどと合わせると見た目も華やかになります。 冷凍いちごは細胞が壊れてペクチンが溶け出しやすくなっているため、生のいちごに比べてジャム作りが手軽です。時短でいちごの香りと風味を堪能できるのが冷凍いちごの魅力です。いつでも手元に置いておけば、気軽にいちごの恵みを活用できます。
冷凍いちごを砂糖をまぶして冷凍する
それでは、夏の味覚いちごを余すことなく楽しむ方法をご紹介します。 旬が短いいちごですが、砂糖や練乳をまぶして冷凍保存すれば、一年中香り高い食感と甘酸っぱい味わいを堪能できます。砂糖をまぶすと、まろやかな甘みといちごの酸味が絶妙なバランスを生み出し、シャリシャリとした食感も楽しめます。一方、練乳をまぶすと、いちごにねっとりとした甘みが染み渡り、まるで蜜がかかったようなとろける味わいに。 冷凍した状態でかき氷やスムージーに混ぜれば、溶け出す甘い香りと爽やかな味わいが楽しめます。また、アイスクリームとの相性も抜群。市販のパイシートを焼いて間に挟むだけで、贅沢な冷凍いちごミルフィーユが簡単に作れます。 夏を思う存分堪能したいなら、ぜひ余った分は砂糖や練乳をまぶして冷凍保存を。一手間加えるだけで、季節を問わずいちごの魅力を楽しめる絶品デザートが誕生します。
冷凍いちごをそのままで冷凍する
夏の太陽が燦々と照らす日差しに負けじと、甘酔わしい香りを放つイチゴ。その瑞々しい味わいは、暑さを吹き飛ばしてくれる涼を運んでくれます。しかし、いつまでも手に入るわけではありません。それゆえ、賢明なる主婦は旬を逃さず、冷凍に活路を見出すのです。 生のままの状態で密閉し、しっかりと冷気に包まれさせましょう。そうすれば、いちごの風味と食感をしっかりと留めおくことができるのです。そして解凍の際は、ゆっくりと時間を掛けましょう。そうすれば、水っぽくなることはありません。かつ、必要な分だけを取り出せるので、無駄もないでしょう。 こうして確保したいちごの宝石は、あらゆる場面で活躍してくれます。冷たいデザートに香りを添え、スムージーに彩りを加え、ヨーグルトにはアクセントを付け、パンケーキを華やかに飾ります。旬が過ぎ去った後も、新鮮ないちごの甘美な味わいを、心行くまで味わえるのです。
冷凍いちごをつぶしてから冷凍する
夏の味覚といえばいちご。鮮度が命ですが、季節外れでも手軽に美味しいいちごが楽しめる方法があります。形がなくなるまでつぶして冷凍保存する「冷凍いちご」は、そのシャリシャリとした食感ながら、いちごの芳香と甘みがぎゅっと凝縮された味わいを堪能できます。 【1】いちごを洗ってからヘタをとり、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。傷んだ部分があれば取り除きます。 【2】フリーザーバックに入れて軽く封をし、手でつぶします。水分が飛び出ないよう気をつけましょう。 【3】袋の空気を抜いて薄く平らに伸ばし、密閉した後、金属トレイに乗せて冷凍庫へ入れます。 薄く冷凍すれば、パキパキと割って好きな量を取り出せます。ホットミルクに一片入れるとおいしく冷めて、ジャムやスムージー、アイスクリームの材料にも最適です。また、解凍するとソースになるので、ヨーグルトやパンケーキにかけるのもおすすめ。保存期間は約1年と長く、いつでもフレッシュな風味とビタミンCを楽しめます。旬のいちごが手に入ったら、ぜひ冷凍保存して通年で味わってみてください。
冷凍いちごの幅が広がる！ いちごのスウィーツレシピ
冷凍いちごを活用した、彩り鮮やかでおいしいスウィーツづくりの世界がひろがります。まずはホットストロベリーソースから。温かいホットケーキにかけると、いちごの甘酸っぱい香りが広がり、バニラアイスと相性抜群の一品に。材料は冷凍いちごとレモン果汁、砂糖を用意するだけ。いちごを解凍してシロップ状にし、仕上げにホットケーキとアイスをそえれば完成です。作り手の想像力次第で、アレンジの幅は無限大。ぜひ、手軽で華やかないちごスウィーツの新しい楽しみ方を見つけてみてはいかがでしょうか。
まとめ
イチゴは細胞が壊れやすい果物なので、冷凍保存する際に砂糖を加えることで細胞を保護し、解凍後の食感や風味の劣化を防ぐことができます。砂糖は細胞内の水分を制御し、細胞膜の損傷を最小限に抑えます。適量の砂糖を加えることで、イチゴの美味しさと鮮やかな赤色を長期間保つことができるのです。