暑い夏の日、街を歩いているときに無性に食べたくなるものの一つがソフトクリームです。滑らかでクリーミーな口溶けが魅力のこのデザート、実は「ラクトアイス」として分類されることをご存知でしょうか？「ソフトクリーム＝アイスクリーム」というイメージが一般的かもしれませんが、そこには意外な秘密が隠されています。この記事では、ソフトクリームがなぜラクトアイスと呼ばれるのか、その理由と魅力に迫ります。本当にソフトクリームは単なるデザートなのか、それとももっと奥深い存在なのかを探ってみましょう。
アイスクリームプリンスに聞いてみよう
アイスクリームに関するさまざまな疑問に対し、分かりやすくアイスクリーム王子が答えてくれます。
ソフトクリームは、乳製品の成分基準についての法的なカテゴリではなく、製造過程で使われる名称です。また、ジェラートはその成分によって法律上、アイスミルクや氷菓に分類されることがあります。
ソフトクリームの特徴について
ソフトクリームは、フリーザーによって-5℃から-7℃程度に冷やされ、アイスクリームのように固まらない状態で楽しむことができます。
アイスクリームの最適な食べごろ温度は-8℃から-14℃ですが、ソフトクリームはそれよりも少し高い-5℃から-7℃で美味しく味わえます。
ジェラートについて
ジェラートとは冷たいデザートを指し、イタリアでは主にアイスクリームやシャーベットのことを示します。
このデザートは、通常オーバーランが低く設定されており（20～40％）、適した温度は-8℃から-10℃です。