雪平は、日本の伝統的な和菓子の中でも、その優美さと独自の風味で多くの人を魅了しています。主にもち米と砂糖を使用したこの和菓子は、しっとりとした口当たりとほのかな甘さが特徴です。日本全国で愛され、季節や地域によってさまざまなバリエーションがあります。この記事では、雪平の歴史や製造過程、そしてその隠れた魅力に迫り、なぜこの和菓子が人々の心をつかんで離さないのかを探っていきます。
雪平（せっぺい）とは
雪平は、求肥に卵白や白あん（または練り切り）を練り込んだおもちの一種です。
卵白を入れることで、生地はより純白になり、雪のような見た目から「雪平」と呼ばれています。雪平はその名の通り、まるで雪の表面のような繊細で純白な外見を持ち、日本人に古くから愛されてきました。
雪平は単体でも美味しいですが、季節や地域に合わせた多彩なバリエーションも楽しめます。春には桜餡やよもぎを加え、桜の季節を感じさせる風味を持たせたり、秋には栗餡やさつま芋餡で秋の味覚を表現することもあります。さらに、抹茶やほうじ茶など、和の素材とも相性がよく、さまざまなバリエーションが作られています。また、雪平の内側には小豆餡が詰められていることが多く、甘さと食感のバランスが絶妙で、口の中で溶けていくような上品な甘さを楽しめます。
雪平は見た目の美しさだけでなく、素材の組み合わせや季節感を楽しめることから、お茶席や贈答用としても重宝されています。白く柔らかい生地は、触ると手の温もりで溶けやすいため、取り扱いには細心の注意が必要です。このため、雪平は和菓子職人の技術が生かされる菓子のひとつとされています。
おもちがお好きな方は、ぜひ雪平を試してみてください。