健康志向が高まる現代、グルテンフリーの米粉と栄養豊富なヨーグルトを使ったスイーツが注目されています。米粉は小麦粉と比べアレルゲンが少なく、消化もしやすい点が魅力。ヨーグルトは腸内環境を整える力を持ち、美容と健康をサポートします。そんな二つの食材を組み合わせることで、罪悪感なく美味しさを堪能できるスイーツが誕生します。このレシピでは、簡単に作れる一品をご紹介し、日々の食卓に彩りを加えます。
米粉を使ったふんわりパンケーキのレシピ
米粉とヨーグルトを使ったパンケーキのレシピをご紹介します。
材料（2〜3人分）
- 米粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 卵：1個
- プレーンヨーグルト：100g
- 牛乳：50ml（生地の固さに応じて調整）
- 砂糖：大さじ1（お好みで調整）
- バニラエッセンス：少々（お好みで）
- バターまたは植物油：適量（焼くとき用）
作り方
- ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でよく混ぜておきます。
- 別のボウルで卵を軽く溶きほぐし、ヨーグルト、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加えて混ぜます。
- 液体の材料を粉類のボウルに少しずつ加え、ダマにならないように混ぜ合わせます。生地がややとろみのある滑らかな状態になればOKです。
- フライパンを中火で熱し、薄くバターまたは油を敷きます。一度火を止め、温度を少し下げた後に再び弱火にします。
- スプーンで生地をフライパンに流し入れ、ふたをして弱火で3〜4分焼きます。表面にぷつぷつと泡が出てきたら、裏返してさらに2〜3分焼きます。
- こんがりと焼き色がつき、ふんわりしたパンケーキが完成したら、温かいうちにお召し上がりください。
ヨーグルトソースでさらにヘルシーに
米粉のパンケーキにぴったりなのが、ヨーグルトを使ったヘルシーなソースです。プレーンヨーグルトにハチミツやメープルシロップを加えて混ぜるだけで、甘さ控えめで爽やかなソースが完成します。フルーツやナッツをトッピングすれば、見た目も華やかで栄養価もアップします。
このパンケーキは朝食にもおやつにも最適です。グルテンフリーなので、小麦アレルギーを持つ方にも安心して召し上がっていただけます。健康的で美味しい一皿をぜひお試しください。
米粉とヨーグルトで作るヘルシーマフィンのレシピ
米粉とヨーグルトのマフィンのレシピです。
材料（マフィン型6個分）
- 米粉：150g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 卵：1個
- プレーンヨーグルト：100g
- 牛乳：50ml
- 砂糖：大さじ2（またはハチミツ）
- 植物油：大さじ2
- お好みの具材（ブルーベリー、チョコチップ、ナッツなど）：適量
作り方
- オーブンを180℃に予熱します。マフィン型にカップをセットするか、薄く油を塗っておきます。
- ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。
- 別のボウルで卵を溶き、ヨーグルト、牛乳、砂糖、植物油を加えて混ぜ合わせます。
- 液体の材料を粉類のボウルに少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。最後にお好みの具材を加えて軽く混ぜます。
- 生地をマフィン型に均等に流し入れ、180℃のオーブンで20〜25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。
- 焼き上がったら、型から取り出し粗熱を取って完成です。温かいうちに召し上がるのはもちろん、冷めても美味しくいただけます。
米粉とヨーグルトで作るもちもちドーナツのレシピ
次はドーナツのレシピをご紹介します。
材料（10個分）
- 米粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 卵：1個
- プレーンヨーグルト：100g
- 砂糖：大さじ2
- 植物油：大さじ1
- 揚げ油：適量
- 粉砂糖やシナモンパウダー（仕上げ用）：適量
作り方
- ボウルに米粉とベーキングパウダーを混ぜます。
- 別のボウルで卵を溶き、ヨーグルト、砂糖、植物油を加えて混ぜます。
- 液体の材料を粉類に加え、手でまとめられる程度の柔らかさになるまで混ぜます。生地がベタつく場合は、米粉を少しずつ足して調整します。
- 生地を10等分し、手で丸めて中央に穴を開けます。
- 中温（170℃程度）の油で両面をきつね色になるまで揚げます。揚げたらキッチンペーパーで余分な油を取ります。
- お好みで粉砂糖やシナモンパウダーを振りかけて完成です。