自宅で簡単！ルビーチョコ風『赤いチョコレート』の作り方

まるで宝石のような色合いと、フルーティーな酸味が魅力のルビーチョコレート。この記事では、本物のルビーチョコレートの魅力に迫るとともに、ご家庭でその美しい色合いを再現できる『赤いチョコレート』の簡単レシピをご紹介します。バレンタインや特別な日のプレゼントにはもちろん、自分へのご褒美にもぴったり。さあ、あなたも自宅で手軽に、美しい赤いチョコレートの世界を体験してみましょう！　

チョコレートの世界は常に進化を続けており、近年特に注目を集めているのが赤いチョコレート、特にルビーチョコレートです。従来のブラック、ミルク、ホワイトに次ぐ「第4のチョコレート」とも呼ばれ、その革新性が話題を呼んでいます。ルビーチョコレートは、鮮やかなピンク色とベリーのような爽やかな酸味が特徴です。着色料不使用で、自然由来の色と味わいが楽しめます。従来のチョコレートとは一線を画す、新しいチョコレート体験を提供してくれるでしょう。原料となるルビーカカオは、特定の種類や産地に限定されず、特有の成分を含むカカオ豆から選ばれます。このカカオ豆を独自の製法で加工することで、美しいピンク色のチョコレートが生まれるのです。ベリーのような風味と相まって、ルビーチョコレートは今、最も注目されるチョコレートの一つとなっています。

ルビーチョコレートの開発には、世界的なチョコレートメーカーであるバリーカレボー社が深く関わっています。開発元であるバリーカレボー社は、13年以上にわたる研究開発を経て、ルビーカカオが持つ特有の色と風味を引き出す独自の製法を確立しました。ルビーチョコレートの発表は2017年秋、日本での製品発売は2018年1月でした。バリーカレボー社の発表から約2年で、ルビーチョコレートはトレンドとして確立し、多くのブランドが自社製品に取り入れるようになりました。現在では、「ルビーチョコレートRB1」をベースにした様々なルビーチョコスイーツが開発されています。この「ルビーチョコレートRB1」は、製菓用のクーベルチュールとして一般市場でも販売されており、通販などを利用して手軽に購入できます。自宅でルビーチョコレートを使ったスイーツ作りを楽しめるのも魅力です。

ルビーチョコレート独特の色と風味は、原料である「ルビーカカオ」に由来します。ルビーカカオは、特定の種類や産地のカカオ豆ではなく、天然の成分を豊富に含むものが選ばれます。バリーカレボー社によれば、ルビーカカオは品種ではなく、特有の色と風味を生み出す成分が重要です。厳選されたカカオ豆を、長年の研究で培われた独自の技術で加工することで、着色料を使わずにルビーチョコレート特有のピンク色とフルーティーな酸味が引き出されます。この独自製法こそが、ルビーチョコレートの天然の色と風味を支える秘密なのです。着色料や香料を加えたものではない、純粋なチョコレートとして製造されている点が特徴です。ルビーカカオの選定から加工まで、バリーカレボー社のノウハウが、ルビーチョコレートの革新性を支えています。

ルビーカカオから作られるルビーチョコレートは、見た目の美しさだけでなく、味覚においても新しい体験をもたらします。鮮やかなピンク色は、視覚的なインパクトを与え、その見た目通りの魅力的な味わいを想像させます。最大の特徴は、ベリーのようなフルーティーな酸味です。従来のチョコレートの甘さとは異なる、爽やかな風味が楽しめます。ラズベリーやクランベリーのような、酸味のあるベリー系の果実を思わせる風味は、ルビーチョコレートならではの魅力です。一方で、従来のブラック、ミルク、ホワイトチョコレートのような、カカオの苦味や香りは控えめです。ルビーチョコレートは、香料や着色料を使用せず、純粋なチョコレートとして製造されており、フルーティーで酸味のある味わいが特徴です。この独特の風味と色彩の組み合わせが、ルビーチョコレートを「第4のチョコレート」として確立させ、新たなチョコレートの可能性を広げています。

近年、注目を集めている「赤いチョコレート」。その鮮やかな色合いと独特の風味は、人々の心を惹きつけてやみません。ここでは、赤いチョコレート、特にルビーチョコレートに焦点を当て、その魅力や手作り方法についてご紹介します。

ルビーチョコレートは、ベルギーのバリーカレボー社が開発した「第4のチョコレート」とも呼ばれる新しいチョコレートです。その最大の特徴は、着色料を一切使用せずに、ルビーカカオ豆由来の自然なピンク色とフルーティーな酸味を持っていること。従来のチョコレートとは異なる、その個性的な味わいが人気を集めています。

ルビーチョコレートは、カカオ豆の種類や製法によって独特の色と風味を引き出しています。しかし、家庭でルビーチョコレートそのものを作ることは難しいため、ここでは、手軽に赤いチョコレートを作る方法をご紹介します。

市販のルビーチョコレートや、上記の方法で作った赤いチョコレートを使って、様々なアレンジレシピを楽しむことができます。

赤いチョコレートは、その美しい見た目と独特の風味で、特別なひとときを演出してくれます。手作りすることで、自分だけのオリジナルな味わいを楽しむことも可能です。ぜひ、赤いチョコレートの世界を体験してみてください。

チョコレートの世界には様々な種類がありますが、ルビーチョコレートは「第4のチョコレート」として知られています。 他には、ブラックチョコレート（またはダークチョコレート、ビターチョコレート）、ミルクチョコレート、そしてホワイトチョコレートがあります。 これらのチョコレートは、カカオの含有量、ミルクの有無、製造方法によって区別されます。 ルビーチョコレートが注目されるのは、ホワイトチョコレートが誕生して以来、約80年ぶりに登場した新しいカテゴリーであるためです。

いいえ、ルビーチョコレートの美しいピンク色は天然の色です。 人工的な着色料は一切使われていません。 バリーカレボー社が長年の研究を経て開発した独自の製法により、ルビーカカオ豆に含まれる天然の成分を引き出すことで、あの独特の色合いが生まれます。 ルビーカカオは、特定の品種を指すのではなく、特別な成分を豊富に含むカカオ豆のことを意味します。

ルビーチョコレートの最も際立った特徴は、ベリー系のフルーツを思わせる爽やかな酸味です。 特に、ラズベリーやクランベリーのような、少し酸っぱいベリー系の風味を感じることができます。 一般的なチョコレートのような苦味や強いカカオの香りは控えめで、甘さの中にフレッシュな味わいが広がる、今までにないチョコレート体験ができます。 この風味も、香料や着色料によるものではありません。

ルビーチョコレートは、スイスのチューリッヒに本社を置く、世界的に有名なチョコレートメーカー、バリーカレボー社によって開発されました。 同社は13年以上にわたる研究開発期間を経て、2017年の秋にルビーチョコレートを華々しく発表しました。

ルビーカカオ豆は、特定の品種や産地を示す名称ではありません。その独特な色合いと風味を決定づける天然成分を豊富に含むカカオ豆を、バリーカレボー社が独自の製法で選び抜いたものです。重要なのは、この豆が特定の品種に限定されるのではなく、ルビーチョコレート特有の性質を生み出す成分構成にあるという点です。

ルビーチョコレートを使った製品は、幅広い場所で購入できます。例えば、コンビニエンスストアのローソン、ネスレのキットカット（一部店舗およびオンラインストア）、ルタオのケーキ（オンライン販売）などが挙げられます。特に、バレンタインやホワイトデーの時期には、全国のデパートで多くのルビーチョコレート関連商品が積極的に販売されます。

製菓用のルビーチョコレート「ルビーチョコレートRB1」（バリーカレボー社製）は、2018年10月から日本の一般市場でも販売されるようになりました。楽天市場のカレボー公式ショップや、製菓材料を扱うオンラインストアなどで入手可能です。クーベルチュールタイプなので、テンパリングなどの工程を経て、多様なルビーチョコレートスイーツの材料として利用できます。