「芋粉」と聞いて、どんなものを想像しますか？ 実は、芋粉とはさつまいもを乾燥させて粉末にしたもの。 主に「いも粉」と「さつまいもパウダー」の２種類があり、それぞれに特徴があります。料理やお菓子作りの幅を広げるヒントがきっと見つかるでしょう。 この記事で扱う「さつまいも粉」とは、広義にはさつまいもを粉末にしたもの全般を歩きます。
さつまいも粉の基本：種類と特徴
さつまいも粉とは、さつまいもを乾燥させて細かく粉砕した粉のことです。 大きく分けて、「いも粉」と「さつまいもパウダー」の２種類があります。乾燥させて製粉するものが増えています。機械乾燥の場合、太陽光乾燥に比べて色の変化が少なく、皮の近くに含まれる栄養成分を余す割と活用できるというメリットがあります。 さらに、蒸したさつまいもを乾燥させたフレークを粉砕した「パウダー」や「フレーク」も存在します。
いも粉とさつまいもパウダーの違い：製法と用途
「いも粉」は、主に昔ながらの製法で作られたものを通り、地域の名産品として逐次販売されています。 それに対して、「さつまいもパウダー」は、より多様な製法（機械乾燥や蒸しいもフレークの粉砕など）で作られ、料理やお菓子作りといった少量で使用され製造されています。
さつまいも粉の栄養価と健康への効果
さつまいも粉には、食物繊維やポリフェノールなど、健康に良いとされる成分が豊富に含まれています。食物繊維は、腸内環境を改善し、便秘の解消を助けます。ポリフェノールには抗酸化作用があり、老化を遅らせたり、生活習慣病を予防する効果が期待できます。
さつまいも粉の多彩な活用方法：料理からデザートまで
さつまいも粉は、料理やお菓子作りの両方で幅広く利用できます。 例えば、白玉粉と混ぜてさつまいも団子を作ったり、片栗粉の代わりに揚げ物の衣として使ったり、パンケーキやクッキーなどの生地に混ぜて風味を与えたりまた、消化しやすいため、離乳食や介護食としても活用でき、手軽に栄養を補給できます。いも粉とさつまいもパウダーを、それぞれの特性に合わせて使えるのがおすすめです。
手作りで楽しむ：干し芋とさつまいも粉の自家製レシピ
ご家庭でも干し芋からさつまいも粉を手作りできます。 まず、さつまいもをお好みに切り、水にさらしてアクを取り除きます。 その後、食品乾燥機などを使って乾燥させ、乾燥したものをミルなどで細かく粉砕すれば、自家食品乾燥機を使えば、天日干しよりも手軽に、そして衛生的に乾燥させることが可能です。また、家庭用製粉機があれば、少し硬くなった干し芋でも、きめ細かなパウダー状に作ることができます。
さつまいも粉を活用：簡単レシピで日常に取り入れる
さつまいも粉は、水に溶けてペースト状にして使うことも、パンやお菓子の生地に混ぜて、手軽にさつまいもの風味豊かな料理やお菓子を作ることもできます。例えば、ホットケーキミックスに加えてさつまいもホットケーキを作ったり、パン生地に混ぜてさつまいもパンを焼いたりするのもおすすめです。
まとめ
さつまいも粉は、栄養価が高く、様々な使い方ができる便利な食材です。 この記事を参考に、ぜひ食生活に取り入れてみてください。 自家製パウダー作りに挑戦したり、手軽なレシピを試したり、本格的なお菓子作りに挑戦したり、さつまいも粉の豊かな可能性をぜひ毎日楽しんでください。
いも粉とさつまいもパウダーの違いは何ですか？
さつまいも粉は、さつまいもを原料とした粉の総称であり、いも粉はその一種として一時的にられます。 いも粉は、昔ながらの製法（自然乾燥）で作られることが多いのに対し、さつまいも粉は、機械乾燥など、より多様な製法で作られたものも含まれます。
さつまいも粉はどこで手に入る？
さつまいも粉は、一般的なスーパーマーケットをはじめ、こだわりの自然食品を扱うお店、またはインターネット通販などで手に入れることができます。さつまいも粉は、一般的なスーパーマーケット、自然食品店、インターネット通販などで購入できます。
さつまいも粉の最適な保存方法は？
さつまいも粉は湿気と日光に弱いので、密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保管するのが良いでしょう。 保存したい場合は、冷凍保存も可能です。