すももを最高に美味しく食べる！食べ方、切り方、追熟方法、保存方法の完全ガイド

太陽の恵みをたっぷり浴びて育った、甘酸っぱいすもも。鮮やかな色とジューシーな果肉は、夏の食卓を彩る人気のフルーツです。でも、いざ食べるとなると「どうやって切るのが正解？」「まだ酸っぱいけど美味しくなる？」と悩んでしまうことはありませんか？この記事では、すももを最高の状態で味わうための秘訣を大公開！選び方から切り方、追熟方法、そして保存方法まで、あなたの「？」を解決します。この夏は、すももの美味しさを余すことなく堪能しましょう！

すもも、漢字では「李」と書きます。この果物には大きく分けて「日本すもも」と「西洋スモモ」の2種類があり、それぞれに特徴があります。私たちが普段「すもも」と呼んでいるのは、中国原産の「日本すもも」であることがほとんどです。日本すももは丸い形をしており、果皮の色は品種によって様々。黄緑色から鮮やかな赤色まで、豊富なバリエーションがあります。日本国内では古くから親しまれてきた果物で、その歴史は非常に長く、多くの人に愛されてきました。

一方、「西洋スモモ」は、主にヨーロッパやアメリカで栽培されてきた品種で、「プルーン」という名前でよく知られています。日本すももと比べると、西洋スモモは縦長の楕円形をしており、果皮の色は紫色や濃い紫色が一般的です。同じスモモの仲間ですが、見た目も風味も異なるため、区別されています。プルーンと聞くと、ドライフルーツや瓶詰めの加工品を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、生の西洋スモモは「生プルーン」と呼ばれ、その濃厚な味わいが人気を集めています。生プルーンは、樹上で完熟させてから収穫されるため、味が濃く、香りも豊か。「ミラクルフルーツ」とも呼ばれ、栄養価の高さも注目されています。これらの知識を知っておくと、店頭で様々な種類のすももを見かけた際に、それぞれの個性を理解し、より深く楽しめるでしょう。

すももを一番美味しい状態で食べるには、食べ頃を見極めるのが大切です。完熟したすももは、見た目、触った感触、そして香りの3つのポイントで判断できます。まず、見た目ですが、全体的に果皮が色づいているかを確認しましょう。品種によって色の出方は異なりますが、熟すにつれて鮮やかな色合いになります。次に、触感です。すもものお尻の部分を優しく触ってみてください。少し柔らかく、弾力がある状態がベストです。スーパーなどで販売されているすももは、完熟すると傷みやすいため、少し硬めの状態で売られていることが多いことを覚えておきましょう。最後に、香りです。熟したすももは、甘酸っぱい独特の良い香りがします。これらのサインが揃っていれば、すももが最も美味しく食べられる状態と言えるでしょう。収穫したてのすももは新鮮ですが、硬くて酸味が強い場合があるので、これらのポイントを参考にして、美味しいすももを選んでみてください。

購入したすももがまだ硬く、酸味が強い場合は、追熟させることで甘みを増し、美味しく食べることができます。未熟なすももは、風通しの良い場所に置き、直射日光を避けて室温で保存しましょう。こうすることで、追熟が進みやすくなります。追熟にかかる日数は、すももの品種や状態によって異なりますが、通常は2～3日程度が目安です。収穫したてのすももは酸味が強いため、3～7日ほど常温で保存し、「酸味抜き」をすることで、柔らかくなり、香りが増し、甘みも増して食べやすくなります。

ただし、すももは種類によって追熟後の甘さが異なります。例えば、大石早生やソルダムといった品種は、元々酸味が強めのすももなので、追熟しても甘みは控えめです。一方、貴陽、太陽、プレジデントなどの西洋スモモ（プルーン）と呼ばれる品種は、完熟するまで追熟させると、ねっとりとした食感と濃厚な甘さを楽しむことができます。これらのプルーンは、購入後1～2週間程度、常温または冷蔵庫でじっくりと追熟させるのがおすすめです。完熟したすももは、酸味が抜け、甘くてジューシーな味わいになりますが、酸味が好きな方は、お好みの熟し具合で食べるのをやめても良いでしょう。もし、追熟しても酸味が気になる場合は、はちみつをかけたり、ジャムやコンポートにするのがおすすめです。完熟したすももは日持ちしないため、追熟後は冷蔵庫で保存し、3～5日を目安に早めに食べきりましょう。このように、すももの状態に合わせて最適な方法を選ぶことで、最後まで美味しく楽しむことができます。

すももは中心に比較的大きな種があるため、そのままでは食べにくいことも。小さなお子様には少し心配ですよね。種を取り除けば、果肉をきれいに、安心して楽しめます。カットしたすももは、デザートの飾りや料理にも最適。見た目も華やかになります。ここでは、すももの種を簡単かつ効率的に取り除く切り方を、順を追って解説。コツを掴めば、どなたでも安心してすももを味わえます。

まずは、すももを安定させて持ち、縦の溝に沿って包丁を入れます。種に沿って一周、切り込みを入れてください。包丁の刃が種に当たるのを感じながら、種までしっかり切り込むのがポイント。アボカドのように、種を避けて一周切り込むイメージです。すももは柔らかいので、力を入れすぎると潰れてしまうことも。優しく丁寧に包丁を動かしましょう。切り込みを入れたら、両手でしっかり持ち、切れ目をひねって半分にします。これで、果肉がきれいに分かれ、片方に種が残ります。

半分にカットしたすもものうち、種がない方は、さらに半分に切るだけで一口サイズに。種がある方は、まだ種の周りに果肉が残っています。種に沿って再度包丁を入れ、半分くらいまで切り込みを入れてください。まだ種は付いたままですが、次のステップで取り除きやすくなります。こうすることで、果肉を無駄なく、均等な大きさにカットできます。

種が付いている方を再度持ち、果肉と種を分離させるため、切れ目をひねってさらに半分にします。これで、種が果肉からさらに離れやすくなります。最後に、包丁の先を使って、種を慎重に取り除いてください。これで全ての果肉から種が取り除け、お好みの形にカットできます。きれいにカットされたすももは、そのまま食べるのはもちろん、サラダやヨーグルト、デザートにも使え、料理をより美しく彩ります。

すももの美味しさは、甘みと酸味が調和した果肉だけではありません。薄い果皮にも特有の風味と栄養が詰まっており、皮ごと食べるか、剥いて食べるかは、好みやすももの種類によって変わりますが、どちらの方法でも美味しくいただけます。さらに、そのまま食べるだけでなく、少し手を加えることで、すももの新しい魅力を発見できます。ここでは、すももの色々な食べ方について、具体的な方法と、それぞれの食べ方ですももを最大限に味わうためのコツをご紹介します。

すももの皮は非常に薄くて柔らかいため、ほとんどの種類でそのまま食べられます。むしろ、皮と果肉の間にある酸味や香りが、すもも全体の風味をより豊かにしてくれます。種を取り除くだけで、皮付きのまま丸ごと食べられるので、手軽にすももを楽しみたい方におすすめです。さらに、すももの皮には食物繊維が豊富に含まれており、皮ごと食べることでお通じの改善にもつながるというメリットもあります。また、皮にはポリフェノールなどの栄養も含まれているため、健康面からも皮ごと食べるのがおすすめです。食べる前に水で軽く洗い流しますが、すももの表面についている白い粉（ブルーム、果粉）は、すもも自身が作り出す天然成分で、鮮度を保つ役割があり、食べても問題ありません。ただし、すももの酸味は個体によって差があるため、もし酸っぱいと感じる場合は、はちみつを少し加えてみてください。はちみつの優しい甘さが加わることで、すももの酸味と甘みのバランスが良くなり、より美味しくいただけます。

すももの皮は薄いとはいえ、果肉に比べて酸味が強く感じる方もいるかもしれません。特に酸味が苦手な方や、なめらかな口当たりを楽しみたい場合は、皮を剥いて食べるのがおすすめです。皮を剥くときは、種を取り除いたすももを片手に持ち、もう片方の手に包丁を持ちます。皮と実の間に包丁の刃を入れ、皮を親指で軽く押さえながら、包丁を果肉に沿って平行に動かすと綺麗に剥けます。りんごの皮を剥くように、薄く均一に皮を剥がすことを意識しましょう。この方法で皮を剥けば、すもも本来の甘みとジューシーさが際立ち、デザートや、小さなお子様向けの離乳食にも安心して使えます。見た目も美しく仕上がるため、おもてなしのデザートにもぴったりです。

すももは、そのまま食べるだけでなく、砂糖と一緒に煮詰めてジャムやコンポートにしても美味しくいただけます。加熱することで、すもも特有の爽やかな甘みが引き出され、鮮やかな色合いになるため、見た目にも楽しいデザートになります。また、加工することで保存性も高まり、旬の時期にたくさん手に入れたすももを長く楽しめるようになります。手作りのジャムやコンポートは、パンやヨーグルトに添えるだけでなく、肉料理のソースや、ケーキやタルトなどのお菓子作りの材料としても幅広く活用でき、食卓を豊かに彩ります。その際、なるべくすももの皮も一緒に調理するのがおすすめです。皮には栄養価が高く、加熱することで皮の色素が溶け出し、とても綺麗な赤色のジャムやコンポートに仕上がり、見た目にも食欲をそそる一品となります。

ここでは、すもものコンポートとジャムの簡単なレシピをご紹介します。まず、コンポートは鍋に水300mlと砂糖50gを入れて中火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したら、種を取り除き食べやすい大きさに切ったすもも500gをそっと加えます。その後、火加減を弱火にして約5分間煮込みます。煮詰めることで、すももの風味と甘みが凝縮されます。煮込み終わったら、そのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やせば、美味しいコンポートの完成です。次に、簡単ジャムのレシピとして、すもも600g、砂糖300g、レモン汁大さじ1を用意します。すももの皮を剥いて（皮ごとでも可）、鍋にすももと砂糖、レモン汁を入れ、焦げ付かないように弱火で煮ます。アクを取り除きながら、とろみがつくまで煮詰めたら完成です。調理時間は約20～30分です。すもものジャムは、甘酸っぱくて上品な味わいに仕上がります。これらのレシピは基本的なものなので、お好みでシナモンなどのスパイスを加えて、風味をさらに豊かにすることも可能です。

その他にも、すももの活用方法は様々です。皮付きのまま、色々なものにトッピングするのも良いでしょう。例えば、タルトやケーキの飾り付けにしたり、ヨーグルトに混ぜて朝食にしたりすると、彩り豊かで爽やかな風味が加わります。また、加熱してピューレやすももソースに加工すれば、シャーベットやムース、スムージーの材料としても活用でき、色々なケーキの風味付けにも使えます。炭酸水で割ってドリンクにしたり、パンやアイスクリームに添えたりするのもおすすめです。このように、すももの酸味と甘みを活かした色々な食べ方や加工法を試すことで、すももの魅力を一年中楽しむことができます。インターネットや料理本など、様々な情報源を参考にしながら、お好みのすももレシピを見つけてみてください。

プラムが旬を迎える時期、たくさん手に入れたものの食べきれない…そんな時は、鮮度を保つために冷凍保存がおすすめです。プラムはカットして冷凍すると、切り口から酸化が進み変色しやすいため、基本的には丸ごと冷凍するのがベスト。どうしてもカットして冷凍したい場合は、水気が出る可能性があるので、適切な下処理を施しましょう。冷凍保存は、プラムの風味を長く保ち、いつでも楽しめる便利な方法です。正しく冷凍すれば、約3週間から1ヶ月程度は美味しく保存できます。ここでは、プラムを丸ごと冷凍する方法、その活用アイデア、そして冷凍プラムの皮を楽に剥く裏技まで、詳しくご紹介します。

プラムを冷凍する際は、まず丁寧に水洗いし、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水分が残っていると霜の原因となり、品質劣化につながるため、完全に乾燥させることが大切です。丸ごと冷凍する場合は、乾燥させたプラムを一つずつラップで丁寧に包み、空気に触れるのを極力避けます。これにより、乾燥や冷凍焼けを防ぎ、プラム本来の風味を保てます。ラップで包んだプラムは、さらに冷凍用保存袋に入れ、中の空気をできる限り抜いて密閉します。空気を抜くことで酸化を抑え、冷凍庫内の匂い移りも防ぎます。カットして冷凍したい場合は、同様にラップでしっかりと包んでから冷凍用保存袋に入れましょう。こうして冷凍庫に入れれば、約3週間から1ヶ月間、プラムの美味しさをキープできます。急速冷凍機能や専用トレーを活用すると、より品質を保てます。

冷凍プラムは、室温に5～10分ほど置いて半解凍にするのがおすすめです。シャーベットのような食感で、そのまま美味しく食べられます。暑い日のおやつやデザートにぴったりです。完全に解凍すると水分が出て食感が損なわれるため、半解凍で食べるのがポイント。また、半解凍の状態で種を取り除き、ミキサーにかければ、フレッシュなスムージーの材料としても活用できます。砂糖や他のフルーツ、ヨーグルトなどと組み合わせれば、栄養満点の手作りスムージーが簡単に楽しめます。さらに、冷凍プラムは加熱調理にも適しています。解凍せずに鍋に入れ、砂糖と一緒に煮るだけで、簡単にジャムやコンポートが作れます。冷凍することで果肉が柔らかくなり、短時間で味が染み込みやすくなるのもメリット。旬の時期を過ぎても、手軽にプラムの加工品を楽しめます。

冷凍プラムの皮を剥きたい場合は、凍ったまま作業するのがコツです。まず、プラムの皮に浅く十字の切り込みを入れます。次に、切り込み部分に流水を当てながら、指で皮を剥いていくと、驚くほど簡単に剥けます。これは、プラムが冷凍される際に、果肉と皮の間にわずかな隙間ができるため、流水の力で皮が実からスムーズに剥がれるためです。このテクニックを使えば、冷凍プラムをデザートや料理に使う際、手間なく美しい果肉を取り出せます。皮を剥いた冷凍プラムは、ピューレにしたり、お菓子作りの材料としても活用できます。

甘みと酸味が調和した、みずみずしいすもも。日本すももと西洋スモモ（プルーン）の系統があり、それぞれ異なる風味を楽しめるのが魅力です。そのまま食べるのはもちろん、加工しても美味しく、その奥深さにきっと驚くでしょう。すももの食べ頃を見極めるには、実の柔らかさ、色の変化、そして香りに注目。もし、まだ硬くて酸っぱい場合は、直射日光を避けた室温で数日間（2～7日程度）追熟させるのがおすすめです。追熟させることで甘みが増し、より美味しくいただけます。特にプルーン種は、表面にシワが寄るほど追熟させると、濃厚な甘さを堪能できます。種を取り除く際は、アボカドのように包丁で切れ目を入れ、ひねるようにすると、安全かつ綺麗に取り外せます。

すももの楽しみ方は多種多様。薄くて柔らかい皮には、食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれているため、皮ごと食べるのがおすすめです。栄養を余すことなく摂取できます。酸味が気になる場合や、より滑らかな食感を好む場合は、皮を剥いて食べるのも良いでしょう。旬の時期にたくさん手に入れた際は、丸ごと冷凍保存するのがおすすめです。約1ヶ月間美味しさを保てます。半解凍でシャーベットとして楽しんだり、スムージーやジャム、コンポートなど、様々なアレンジが可能です。ジャムやコンポートを作る際のレシピとしては、すももと砂糖を1:1の割合で煮詰めたり、水300mlと砂糖50gで煮込む方法があります。加熱することで、すもも特有の爽やかな甘さと、美しい色合いが引き立ちます。その他、生のままタルトやヨーグルトのトッピングにしたり、ピューレやソースにしてシャーベットやスムージーに加えるなど、アイデア次第で無限に楽しめます。冷凍したすももの皮は、凍ったまま十字に切り込みを入れ、流水を当てると簡単に剥けるので、ぜひ試してみてください。これらの知識と工夫を凝らすことで、すももの美味しさを最大限に引き出し、旬の味覚を存分に、そして一年中楽しめるでしょう。

回答：はい、すももの皮は問題なく食べられます。皮は薄くて柔らかく、そのまま食べても大丈夫です。皮ごと食べることで、食物繊維やポリフェノールといった栄養素をより多く摂取できるため、便秘解消にも効果的です。また、皮と果肉の間にある酸味と香りが、すもも全体の風味を豊かにしてくれます。すももの表面に付いている白い粉（ブルーム）は、自然由来の成分ですので、食べても害はありません。気になる場合は、食べる前に水で洗い流してください。ただし、皮は果肉よりも酸味が強いため、酸っぱいのが苦手な方は、包丁で剥いてから食べることをおすすめします。酸味が気になる場合は、はちみつをかけると美味しくいただけます。

回答：はい、すももは追熟させることで甘みを増すことができます。ザルなどに乗せ、直射日光の当たらない、風通しの良い場所で2～7日ほど置いて様子を見てください。完熟すると、皮が全体的に赤みを帯びて柔らかくなり、甘い香りがしてきます。特に西洋スモモ（プルーン）の一部の品種は、表面にシワが寄るくらいまで（1～2週間）追熟させると、濃厚な味わいになります。ただし、すももには個体差があるため、追熟させても期待するほど甘くならないこともあります。もし甘みが足りない場合は、はちみつをかけたり、ジャムやコンポートに加工するのがおすすめです。完熟したすももは傷みやすいので、冷蔵庫の野菜室でポリ袋などに入れて、3～5日を目安に食べきるようにしましょう。

回答：すももの種を取り除く際は、まず、へこんでいる部分に沿って包丁で一周切れ込みを入れます。種に沿って切るのがポイントです。切れ込みを入れたら、種を中心にひねって半分に割ります。この方法は、アボカドの種を取る方法と似ています。次に、種が付いていない方を食べやすい大きさにカットし、種が付いている方も再度ひねって半分に割り、包丁の先を使って丁寧に種を取り除きます。すももが柔らかい場合は、果肉を潰さないように優しくひねるのがコツです。この方法で、安全かつ綺麗に種を取り除くことができます。