おはぎ 米

おはぎは、日本で昔から親しまれている和菓子のひとつです。もち米やうるち米を炊いて軽くつぶし、あんこで包んだり、まぶしたりして作ります。春のお彼岸や秋のお彼岸に特によく食べられることから、季節の行事と深く結びついた食べ物でもあります。 おはぎの名前の由来は、秋に咲く「萩（はぎ）」の花からきているといわれます。春に作る場合は「ぼたもち」と呼ばれることもありますが、基本的には同じものです。おはぎは、家庭でも簡単に作れるうえ、もちもちした食感と優しい甘さが魅力。日本人にとって、どこか懐かしい味を感じさせるお菓子です。日常のおやつにも、お祝い事にもぴったりの一品といえるでしょう。

おはぎを作るときには、主にもち米とうるち米を使います。もち米は粘りが強く、柔らかい食感が特徴で、お餅や赤飯などにも使われるお米です。一方、うるち米は普段のご飯に使われる一般的なお米で、もち米よりも粒立ちがよく軽い口当たりです。 おはぎでは、これらを半々くらいの割合で混ぜることが多いです。もち米だけだと粘りが強く、冷めると硬くなりやすいため、うるち米を加えることで食感がほどよくなります。この組み合わせが、おはぎ特有の「もちもちなのにほろり」と崩れる柔らかさを生み出します。米の種類を変えることで食感や風味も変化するので、いろいろ試して自分好みのバランスを見つけるのも楽しいでしょう。

おはぎのおいしさのポイントは、米のもちもち感とあんこの甘さのバランスです。あんこが甘すぎると米の風味がかき消されてしまいますし、逆に薄いと満足感が減ってしまいます。ほどよい甘さのあんこに、つぶした米の優しい食感が重なることで、心地よい調和が生まれます。 また、米をどのくらいつぶすかも食感に影響します。完全につぶすとお餅のようになりますが、粒を少し残すことで、食べごたえと自然な風味が引き立ちます。おはぎは甘味としては素朴ながら、作り方ひとつで味わいが変わる奥深いお菓子です。手作りすれば、好みに合わせた甘さや柔らかさを調整できるのも魅力です。

おはぎは季節の変わり目に食べられることが多く、日本の暮らしの中で特別な存在です。春分と秋分のころに行われる「お彼岸」では、先祖を供養する際におはぎを供える習慣があります。春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」と呼ばれますが、実際の作り方や材料はほとんど同じです。 季節によって使うあんこの種類を変えることもあります。春にはこしあん、秋にはつぶあんを使うのが一般的で、これは収穫時期に合わせた小豆の状態に由来しています。季節を感じながら味わうおはぎは、日本の四季と伝統を身近に感じられる食べ物といえるでしょう。

おはぎはそのままでも十分おいしいですが、少し工夫することでさらに楽しめます。たとえば、あんこの代わりにきなこやごまをまぶすと、香ばしい風味が加わり、甘さ控えめのおはぎになります。また、黒糖を使ったり、米を少し硬めに炊いたりすることで、味や食感の違いを楽しむこともできます。 冷蔵庫で保存する際は、乾燥を防ぐためにラップで包み、なるべく早めに食べるのがおすすめです。冷やしすぎると米が固くなるので、食べる前に少し常温に戻すとやわらかさが復活します。工夫しながら、自分らしいおはぎを見つけてみましょう。

おはぎは、日本の伝統文化と日常の中に息づく甘味です。もち米とうるち米を合わせたやさしい食感、そしてあんこの甘さとの絶妙なバランスが、多くの人に親しまれてきました。季節ごとに少しずつ姿を変えながら、家庭で作られ続けているおはぎは、まさに「日本の味」。初心者でも手軽に楽しめるので、まずは身近な材料で一度試してみてはいかがでしょうか。

呼び方が異なるだけで、材料や作り方はほとんど同じです。春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」と呼ばれ、季節の花にちなんだ名前がつけられています。使うあんこの種類が異なることもありますが、基本的には同じ和菓子です。

おはぎは乾燥と冷えに弱いため、ラップでしっかり包んで保存します。常温では日持ちしないので、冷蔵庫で保管する場合は当日中か翌日までに食べるのが理想です。食べる前に常温に戻すと、やわらかさが戻ります。

はい、可能です。きなこ、ごま、黒糖などを使うと、甘さや風味が変わって新しい味わいになります。中にあんこを入れず、米をそのまま味わうタイプも人気です。自分の好みに合わせてアレンジしてみましょう。