甘くない ケーキ

「甘いものは控えているけれど、たまにはケーキを楽しみたい…」そんな願いを叶えるのが、甘くないケーキの魅力です。砂糖をぐっと抑え、野菜やチーズ、ハーブなどをたっぷり使った大人のためのレシピは、罪悪感なく、食事としても、お酒のお供としても楽しめます。この記事では、素材の旨みを活かした、とっておきの甘くないケーキレシピをご紹介。ヘルシー志向の方も、甘いものが苦手な方も、ぜひ一度お試しください。

ケークサレは、フランス語で「塩味のケーキ」を意味し、甘さを抑えた独特のケーキです。通常のケーキとは異なり、砂糖はほとんど使用せず、代わりに野菜、肉、チーズといった様々な食材を混ぜて焼き上げます。その味わいは、キッシュやミートローフに近いと言えるでしょう。

1980年代以降、健康への関心の高まりとともに、砂糖の摂取を控える動きが一般的になりました。1979年にNHKの料理番組で生活習慣病予防食が取り上げられ、糖尿病がその重要な要素として扱われたことが、大きなきっかけとなりました。高度経済成長が終わり、質素倹約の時代へと変化する中で、砂糖がターゲットとなりました。1982年の読売新聞の記事では、ケーキの甘さ控えめ志向が報道され、ヨーグルトやムースなど、より軽やかなデザートへの好みの変化が分析されています。ジャム業界でも低糖度タイプが主流となり、1970年にキユーピーから発売された低糖ジャム「アヲハタ55」が、時代を先駆けていました。

1984年には、卓上甘味料「パルスイート」や「コカ・コーラ ライト」が登場し、低カロリー商品の普及を促進しました。読売新聞は1986年に、パラチノース、ステビア、フラクトオリゴ糖、アスパルテームといった新しい甘味料を紹介し、砂糖の代わりとなる食品としての可能性を強調しました。健康志向を背景に、これらの甘味料は『体に良い』というイメージが消費者の間で広まりました。1991年に始まった特定保健用食品（トクホ）制度も、甘味料の人気を後押ししました。例えば、1989年にカルピス食品が発売した「オリゴCC」は、オリゴ糖を使用し、トクホの最初の製品として認められました。

現代のケークサレは、実に多種多様な食材を使って作られています。よく使われる具材としては、トマト、オリーブ、チーズ、ハム、きのこ、アスパラガスなどが挙げられます。これらの食材を組み合わせることで、様々な風味や食感のケークサレを楽しむことができます。レシピも豊富に存在し、家庭で簡単に作れるものから、プロの料理人が工夫を凝らした本格的なものまで、幅広い選択肢があります。

甘さを抑えた食事ケーキ、ケークサレは、そのヘルシーさ、そして多種多様な材料で無限に広がる創造性から、近年ますます注目を集めています。甘さ控えめなデザートへのニーズが高まる現代において、ケークサレは、健康を意識する方々にとって、非常に魅力的な選択肢となるでしょう。

ケークサレは、冷ましてからラップで丁寧に包み、冷蔵庫で保管してください。保存期間は2～3日が目安です。冷凍保存も可能ですが、風味や食感が変化する可能性がある点にご留意ください。

ケークサレは、温かい状態でも冷たい状態でも、どちらでも美味しくいただけます。温める際は、電子レンジやオーブントースターで軽く加熱するのがおすすめです。

ケークサレの材料に決まりはありません。基本的にはどんな食材でも使用できますが、水分を多く含む材料は、生地が水っぽくなる原因となります。そのため、軽く炒めるなどして水分を減らしてから加えることを推奨します。