新玉ねぎを長持ちさせる保存期間と鮮度を保つ秘訣

春の味覚、新玉ねぎ。みずみずしくて甘く、生で食べると格別ですよね。でも、普通の玉ねぎと違って日持ちしないのが悩みの種。せっかく買ったのに、気づいたら傷んでいた…なんて経験はありませんか？実は、新玉ねぎは適切な方法で保存すれば、ぐっと長持ちさせることができるんです！この記事では、新玉ねぎの鮮度を保ち、美味しく食べきるための保存テクニックを徹底解説。これで、新玉ねぎを無駄にすることなく、旬の味を存分に楽しめますよ！

玉ねぎは、品種によって保存期間が大きく異なります。新玉ねぎとして販売される早生品種は、水分が多く皮が薄いため、長期保存には不向きです。購入後はなるべく早く食べるのがおすすめです。一方、一年を通して手に入る一般的な玉ねぎは、中生・晩生品種が多く、長期保存に向いています。「ネオアース」や「もみじ3号」といった品種は、適切な環境で保存すれば10ヶ月以上も保存可能です。家庭菜園で玉ねぎを育てるなら、長期保存を考えてこれらの品種を選ぶのも良いでしょう。早生品種は比較的育てやすいですが、保存期間が短いことを考慮して、計画的に栽培することが大切です。品種選びは、玉ねぎを美味しく、そして無駄なく消費するための第一歩と言えます。

玉ねぎを長持ちさせるためには、収穫後の乾燥が非常に重要です。家庭菜園で玉ねぎを育てる場合、葉が倒れてから1週間後くらいが収穫の目安ですが、天候を見ながら最適なタイミングを見極めましょう。収穫した玉ねぎは、日の当たる場所で1～2日ほど天日干しにして、しっかりと乾燥させます。天日干しによって表面が乾き、腐敗を防ぐことができます。ただし、収穫が遅れて葉が枯れ始めると、そこから腐ってしまうことがあるので注意が必要です。乾燥が不十分だと、湿気で傷んだりカビが生えたりしやすくなるため、丁寧に行うことが大切です。この工程をしっかり行うことが、玉ねぎを長持ちさせる秘訣です。

玉ねぎを収穫する際、葉を全て切り落とさずに15cm程度残してカットすることで、保存性が高まります。これには大きく分けて二つの理由があります。一つ目は、発芽を抑制し、玉の栄養が使われるのを防ぐためです。玉ねぎは発芽すると、玉に蓄えられた栄養が芽の成長に使われてしまい、味が落ちてしまいます。葉を少し残すことで、発芽を遅らせることができます。二つ目は、切り口から細菌が侵入するのを防ぐためです。葉を完全に切り落としてしまうと、切り口から腐敗菌などが侵入しやすくなります。葉を15cm程度残すことで、切り口を保護し、菌の侵入を防ぎ、病気になりにくくします。このちょっとした工夫が、玉ねぎの鮮度を長く保つプロの知恵と言えるでしょう。

新玉ねぎを常温で保存する方法は、手軽に行える一方で、保存期間は比較的短く、およそ1週間が目安とされています。 これは、新玉ねぎが一般的な玉ねぎに比べて水分を多く含み、柔らかいためです。 常温保存の際は、直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所を選ぶことが大切です。 特に、高温多湿な環境は腐敗を促進するため、梅雨や夏場は注意が必要です。 理想的なのは、風通しの良いかごやネットに、新玉ねぎ同士が重ならないように並べることです。 もし重なる場合は、一つずつ新聞紙で包むと、湿気を吸収し鮮度を保てます。 また、リンゴなどエチレンガスを放出する野菜や果物と一緒に保存すると、傷みが早まる可能性があるため、分けて保存しましょう。 購入後すぐに使い切る予定がある場合に適した保存方法と言えます。

新玉ねぎを常温で保存する上で最も重要なのは、湿気を避け、風通しを良くすることです。 購入時の薄皮は剥かずにそのまま保存しましょう。 この薄皮は、天然の保護膜として、水分を保ちつつ外部からの菌の侵入を防ぎます。 保存場所は、直射日光が当たらないキッチンの隅や棚の上などが適しています。 風通しの良いかごやネットに入れ、玉ねぎ同士が触れ合わないように間隔を空けて置くのが理想的です。 ネットに入れる際は、一個ずつ区切るか、少量ずつ別のネットに入れると、より風通しが良くなります。 重ねて保存する場合は、間に新聞紙を挟むことで、湿気を吸収し、蒸れを防ぐことができます。 新聞紙は光を遮断する効果もあるため、発芽を抑制するのにも役立ちます。 これらの工夫により、新玉ねぎを常温でより長く、良い状態で保存することが可能になります。

新玉ねぎは水分が多く、一般的には長期保存に向かないと思われがちですが、特定の「吊るし保存」という方法を用いることで、翌年まで保存することも可能です。 特に、収穫時に葉が残っている新玉ねぎに適した方法ですが、葉がない市販の新玉ねぎでも工夫次第で長期保存ができます。 吊るし保存の最大の利点は、玉ねぎが重ならず、一つ一つが空気に触れるため、湿気を効率的に逃がし、腐敗を防げる点です。 実践する際は、新玉ねぎの葉を切り落とさずに残すか、市販品の場合はネットに入れて吊るします。 長期保存中は、こまめに玉ねぎの状態を確認することが重要です。 頭の部分を押したときに水分が出てくるようであれば、腐敗が始まっているサインですので、すぐに取り除いてください。 腐敗した玉ねぎを放置すると、他の玉ねぎに腐敗が広がる可能性があるため、定期的なチェックと早期の除去が不可欠です。 この吊るし保存術を習得することで、新玉ねぎの美味しさを長期間にわたって楽しむことができます。

新玉ねぎを吊るし保存する際には、適切なネットを選ぶことが大切です。 葉がカットされた市販の新玉ねぎでも、ネットを使えば手軽に吊るして保存できます。 身近なものから専用品まで、いくつかの選択肢を見てみましょう。 まず、手軽に試せるのが「ストッキング」の活用です。 伝線したものでも問題なく、股の部分から切り離して片足ずつ使用します。 片足に新玉ねぎを数個入れ、玉ねぎ同士が密着しすぎないように空間を確保して吊るします。 ただし、入れすぎると重さで伸びてしまう可能性があるので注意が必要です。 次に、「みかんネット」もおすすめです。 みかんと玉ねぎは形が似ているため、みかんネットをそのまま利用できます。 身近にあるものを再利用できるため、手間もかからず経済的です。 複数の玉ねぎを入れる際は、重なり合わないように工夫しましょう。 最後に、「専用ネット」も良い選択肢です。 基本的にはどのようなネットでも吊るすことができれば問題ありませんが、専用に設計されたネットは耐久性や通気性に優れていることが多いです。 さまざまなサイズのものが販売されているので、保存したい新玉ねぎの量に合わせて適切なものを選びましょう。 これらのネットを上手に活用することで、新玉ねぎの長期保存をより効率的に行えます。

新玉ねぎを吊るして保存する手法は、互いに重なり合うことなく、一つひとつが満遍なく風を受けられるため、湿気を効率的に逃がし、長期保存に適しています。特に、店頭で販売されているような葉が切り落とされた新玉ねぎにも応用できる吊るし方をご紹介します。

玉ねぎを吊るす手順:

通常はネットを用いて玉ねぎを吊るしますが、もしネットがない場合や玉ねぎの量が少ない場合は、風通しの良いカゴなどを利用するだけでも効果があります。その際も、湿気がこもらないよう、玉ねぎ同士が重ならないように配置することが大切です。玉ねぎが重なると、接触面で湿気が滞留し、腐りの原因となります。これを防ぐために、一つずつ新聞紙でくるんで仕切りを作るのが有効です。新聞紙は湿気を吸収するだけでなく、物理的に玉ねぎを隔てることで風通しを確保し、蒸れを防ぐ役割も担います。この工夫が、新玉ねぎの鮮度を長く保つための重要なポイントとなります。

玉ねぎを吊るす場所:

玉ねぎは湿気を嫌う野菜のため、吊るし保存に適した場所を選ぶことが非常に重要です。理想的なのは、軒下やベランダなど、常に風が通る涼しい場所です。保存場所を選ぶ際の条件としては、以下の点が挙げられます。第一に、乾燥状態を安定して維持できる場所であること。次に、直射日光が長時間当たらないこと。日光に過剰に当たると、玉ねぎが傷みやすくなったり、発芽を促してしまうことがあります。雨に濡れないのはもちろんのこと、適度な日陰がありつつ、一日を通して風が通り抜けるような環境が最適です。もしご自宅に適切な軒下がない場合は、ベランダに網や棒を設置して、玉ねぎ専用の吊るしスペースを作るのも良いでしょう。ご自宅でこれらの条件を満たす場所を見つけ、最適な環境で吊るし保存を試してみてください。

雨天時の玉ねぎを吊るす場所:

新玉ねぎの吊るし保存において、雨天時の対策は特に重要です。基本的に、雨で直接玉ねぎが濡れなければ、屋外に吊るしておいても差し支えありません。例えば、屋根のある軒下や、深めの庇があるベランダであれば、多少の雨でも影響を受けにくいでしょう。しかし、大雨や台風など、雨が激しい場合や風が強い場合は、玉ねぎが濡れてしまうリスクが高まります。玉ねぎは乾燥した状態での保存が理想的であり、雨に濡れると著しく劣化が早まります。そのため、このような悪天候が予想される場合は、一時的に室内へ移動させることを強く推奨します。もし少し濡れてしまった程度であれば、翌日にしっかりと乾燥させれば問題ないことが多いですが、完全に乾くまで状態を注意深く観察してください。状況や天候の変化に応じて、柔軟に室内と屋外の間で移動させることで、新玉ねぎの鮮度をより長く維持できます。吊るし保管を活用することで、日々の天候を気にして頻繁に移動させる手間を減らしながら、玉ねぎを最適な状態で保存できるよう心がけましょう。

丸ごとの新玉ねぎを冷蔵保存する場合、およそ1週間を目安に保存できます。新玉ねぎは水分を豊富に含んでおり、乾燥に弱いため、冷蔵庫で保存する際は乾燥対策が必須です。また、低温で保存する方が長持ちするため、冷蔵庫の野菜室よりも、さらに温度の低い冷蔵室がより適していると考えられています。具体的な保存方法としては、まず新玉ねぎの外皮は、水分を保持するために剥かずにそのままにしておきます。次に、一つずつキッチンペーパーで丁寧に包み、その上からポリ袋に入れるか、密閉可能な保存容器に入れます。キッチンペーパーは余分な水分を吸収しつつ、適切な湿度を保ち、ポリ袋や密閉容器は外部からの乾燥や他の食品からの匂い移りを防ぎます。この状態で冷蔵室に入れることで、新玉ねぎの鮮度を比較的長く保てます。保存期間の目安は1週間程度ですが、状態によってはもう少し長く保存できる場合もあります。定期的に状態を確認し、ぬめりや異臭がないか確認するようにしましょう。

丸ごとの新玉ねぎを冷蔵室で保存する際は、まず新玉ねぎの皮を剥かずにそのままの状態を保つことが重要です。この薄い茶色の外皮は、新玉ねぎの水分を保持し、外部からの刺激から守る天然の保護壁としての役割を果たします。次に、一つずつキッチンペーパーで丁寧に包み込みます。このキッチンペーパーが新玉ねぎから出る余分な湿気を吸収し、同時に適切な湿度を保つことで、結露による腐敗を抑制します。キッチンペーパーで包んだ新玉ねぎは、さらにポリ袋に入れるか、ジップロックのような密閉できる保存袋に入れます。この際、袋の中の空気を可能な限り抜いて密閉することが大切です。空気に触れる表面積を減らすことで、酸化を遅らせ、鮮度をより長く保つことができます。この方法で冷蔵室に入れることで、保存期間の目安はおよそ1週間となります。冷蔵庫の野菜室は温度がやや高めに設定されていることが多いため、より低温である冷蔵室の方が新玉ねぎの鮮度維持に適しています。この保存方法を実践することで、新玉ねぎ特有のシャキシャキとした食感と甘みを、購入後も比較的長く堪能することができます。

丸ごとの新玉ねぎを冷蔵保存する際には、いくつかのポイントを押さえることで、鮮度をより長く保つことができます。最も重要なのは、乾燥と過剰な湿気の双方から新玉ねぎを保護することです。新玉ねぎは水分含有量が多いため、乾燥するとすぐにしなびてしまいますが、反対に湿気が多すぎると腐敗が進行しやすくなります。そのため、一つずつキッチンペーパーで包むのは、余分な湿気を吸い取ると同時に、適切な湿度を維持するための効果的な手段です。さらに、それをポリ袋や密閉容器に入れることで、冷蔵庫内の乾燥した空気から保護し、新玉ねぎ自身の水分が蒸発するのを防ぎます。この際、袋の中の空気をしっかりと抜くことが、酸化を遅らせる上で非常に重要です。また、冷蔵庫内には様々な食材が保管されており、新玉ねぎは他の食品の匂いを吸収しやすい性質があるため、密閉することで匂い移りを防ぐこともできます。新玉ねぎは比較的デリケートな野菜なので、冷蔵庫の奥に入れすぎず、定期的に状態を確認し、傷み始めているものがないかチェックする習慣をつけることも、他の新玉ねぎの鮮度を維持する上で有効なポイントとなります。これらの細やかな配慮が、新玉ねぎの美味しさを最後まで味わうための秘訣となります。

カットされた新玉ねぎは、切断面から酸化が進みやすく、水分も失われやすいため、丸ごとの新玉ねぎに比べて傷みやすいのが特徴です。冷蔵保存の場合、2～3日を目安に使い切るのがおすすめです。保存する際は、切り口を丁寧に保護し、できるだけ空気に触れないようにすることが重要になります。新玉ねぎ特有の辛味成分も、カットによって揮発しやすくなるため、風味を保つためにも密閉保存が欠かせません。酸化を防ぐには、ラップでしっかりと切り口を覆い、さらに密閉容器に入れると効果的です。二重に保護することで、より鮮度を保つことができます。透明な容器であれば、外から状態を確認できるので、早めの消費につながります。また、匂い移りの心配もなく、冷蔵庫内を清潔に保てます。カットされた新玉ねぎを美味しく安全に食べるためには、適切な保存方法と、保存期間を守ることが大切です。

カットした新玉ねぎを冷蔵保存する際のポイントは、乾燥と酸化をいかに防ぐか、つまり空気に触れる面積を最小限に抑えるかにかかっています。新玉ねぎは切ることで細胞が壊れ、酸素と反応して酸化が進み、風味や栄養価が損なわれやすくなります。まず、ラップで切り口を丁寧に覆い、空気が入らないように密着させることが大切です。さらに、ラップで包んだ新玉ねぎを、密閉容器やジッパー付き保存袋に入れると、より効果的です。容器や袋に入れる際は、できるだけ空気を抜いて、酸化を遅らせましょう。密閉することで、冷蔵庫内の乾燥からも新玉ねぎを守り、水分蒸発を防ぐことができます。また、カットした新玉ねぎから水分が出やすい場合は、保存容器の底にキッチンペーパーを敷いて、余分な水分を吸わせるのもおすすめです。これらの工夫をすることで、カットした新玉ねぎを、2～3日の保存期間中、より新鮮な状態で美味しく使い切ることが可能になります。

丸ごとの新玉ねぎを冷凍保存すると、約1ヶ月程度の長期保存が可能になります。新玉ねぎは水分を多く含むため、生のまま冷凍すると解凍時に組織が壊れ、食感が柔らかくなってしまいます。しかし、煮込み料理やスープなど、加熱調理に使う場合は、味が染み込みやすくなるという利点があります。冷凍保存する際は、まず新玉ねぎの皮をむき、根と先端を切り落とします。水気をしっかり拭き取ったら、一つずつラップで丁寧に包みます。ラップで包むことで、冷凍焼けや他の食品への匂い移りを防ぐことができます。さらに、冷凍用保存袋に入れて、空気をできる限り抜いて密閉し、冷凍庫で保存します。急速冷凍機能があれば、品質劣化を抑えることができます。解凍方法は、料理に合わせて選びましょう。自然解凍で半解凍の状態にしてからカットするか、凍ったまま煮込み料理やスープに加えるのがおすすめです。電子レンジでの解凍も可能ですが、加熱しすぎると柔らかくなりすぎるため注意が必要です。丸ごと冷凍した新玉ねぎは、使う際にカットする手間はありますが、ストック野菜として非常に便利です。

冷凍した丸ごとの新玉ねぎの解凍方法は、調理方法によって使い分けるのがおすすめです。冷凍によって新玉ねぎの細胞が破壊されるため、解凍後の食感は生の状態とは異なり、シャキシャキ感は失われます。そのため、サラダなどの生食には向きませんが、加熱調理には適しています。 煮込み料理やスープ、カレーなどに使う場合は、凍ったまま鍋やフライパンに加えて調理するのが簡単です。解凍する手間が省けるだけでなく、玉ねぎから出る水分が料理に溶け込み、美味しく仕上がります。 スライスやみじん切りにして使いたい場合は、冷蔵庫で時間をかけて自然解凍するか、電子レンジで軽く解凍すると良いでしょう。完全に解凍してしまうと水分が多く出てしまうため、半解凍の状態でカットするのがおすすめです。半解凍状態であれば、ある程度の硬さが残っているため、比較的カットしやすくなります。電子レンジで解凍する場合は、加熱しすぎると柔らかくなりすぎるため、様子を見ながら少しずつ加熱することが大切です。冷凍した新玉ねぎは、解凍方法を工夫することで、様々な加熱料理に活用でき、無駄なく美味しく消費することができます。

カットされた新玉ねぎを冷凍保存することは、日々の料理をスムーズにする上で非常に有効な手段です。約1ヶ月間の保存が可能となり、必要な時に必要な分だけ使えるのが魅力です。新玉ねぎの皮を剥き、用途に合わせたサイズにカットしてから冷凍庫へ。例えば、炒め物用にスライス、ハンバーグ用にみじん切り、煮込み料理用にくし切りなど、事前に準備しておくことで調理時間を大幅に短縮できます。カット後、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ることが大切です。水分が残っていると、冷凍時に新玉ねぎ同士がくっつき、品質劣化の原因となる霜もつきやすくなります。水気を切った新玉ねぎは、冷凍用保存袋に平らになるように並べて入れましょう。こうすることで、冷凍庫のスペースを効率的に使えるだけでなく、必要な量だけ取り出しやすくなります。保存袋から空気を抜き、しっかりと密閉することで、冷凍焼けや風味の低下を防ぎ、約3～4週間、美味しさを保てます。小分け保存も便利です。

カットした新玉ねぎの冷凍保存は、料理の時短を叶えたい方におすすめです。まず、新玉ねぎの皮をむき、料理に合わせて最適な形にカットします。サラダには薄切りや千切り、ミートソースにはみじん切り、スープにはくし切りや一口大など、使い道を考えてカットするのがポイントです。カットが終わったら、キッチンペーパーなどで余分な水分をしっかりと取り除くことが重要です。水分が残っていると、冷凍時に玉ねぎが固まってしまい、解凍後の食感にも影響します。水気を拭き取った新玉ねぎは、冷凍用保存袋に平らに並べてください。均一に冷やすことで急速冷凍でき、細胞の破壊を最小限に抑えられます。また、必要な分だけ取り出しやすいというメリットもあります。保存袋内の空気をできるだけ抜き、しっかりと密閉することで、冷凍焼けや酸化を防止し、風味と品質を保ちます。この方法で冷凍すれば、約3～4週間保存でき、いつでも手軽に新玉ねぎを使った料理を楽しめます。

冷凍したカット新玉ねぎの解凍方法は、調理方法によって使い分けるのがおすすめです。冷凍により細胞壁が壊れるため、解凍後の新玉ねぎは生のシャキシャキ感は失われ、柔らかい食感になります。そのため、生食には向きませんが、加熱調理には適しており、味が染み込みやすくなるという利点があります。

加熱調理の場合:

炒め物、煮物、スープなどには、凍ったまま鍋やフライパンに入れるのがおすすめです。解凍の手間が省ける上、玉ねぎから出る水分が料理に旨味を加え、風味を豊かにしてくれます。また、凍ったまま加熱することで、玉ねぎが早く柔らかくなるため、時短にも繋がります。

サラダなどの場合（風味を優先）:

サラダなど、加熱せずに使用したい場合は（食感は柔らかくなることを理解した上で）、冷蔵庫でゆっくり自然解凍するか、氷水に浸して解凍する方法が良いでしょう。自然解凍は時間がかかりますが、ドリップの流出を抑えられます。解凍後は、水気をしっかり絞ってから使用してください。水分が残ると、料理が水っぽくなる原因になります。

冷凍新玉ねぎは、基本的に加熱調理での使用がおすすめです。事前にカットして冷凍しておくことで、日々の料理が楽になり、新玉ねぎを無駄なく使い切ることができます。

玉ねぎが腐る原因はいくつかあり、腐敗の仕方も状態によって異なります。適切に保存しているつもりでも、環境や管理状況によっては傷んでしまうことがあります。玉ねぎの鮮度を長く保つためには、腐る原因を知り、初期の兆候を見逃さないことが大切です。

玉ねぎが腐る主な原因:

玉ねぎが腐る最大の原因は、「湿気」と「蒸れ」です。玉ねぎは乾燥した環境を好むため、湿度が高い場所に置くと、外皮が変色したり、内部から腐敗が進んだりしやすくなります。特に日本の気候は湿度が高いため、玉ねぎの保存場所には注意が必要です。風通しが悪く湿気がこもりやすい場所では、乾燥した玉ねぎでもすぐに傷んでしまいます。水分量の多い新玉ねぎは、特に湿気の影響を受けやすく、通常の玉ねぎよりも腐敗しやすい傾向にあります。

玉ねぎの一部が腐る場合:

玉ねぎの一部が腐っている場合、皮付きの状態では判断が難しいことがあります。多くは、カットした際に内部の変色や、水っぽさ、ぬめりによって気づきます。このような場合は、変色し水っぽくなっている部分を丁寧に取り除き、異臭がなければ残りの部分は食べられます。ただし、取り除く部分が多い場合や、全体に腐敗臭が広がっている場合は、食べずに廃棄するのが賢明です。

玉ねぎの全体が腐る場合:

玉ねぎ全体が腐っている場合は、外観、触感、匂いで容易に判断できます。全体的に柔らかくブヨブヨしており、表面にカビが生えたり、ぬめりが出たりすることもあります。また、強い腐敗臭を放つのも特徴です。根元から芽が異常に伸びている場合も、鮮度が落ちているサインです。このような状態の玉ねぎは、食中毒のリスクがあるため、絶対に食べないでください。腐った玉ねぎを他の玉ねぎと一緒に保管すると、腐敗菌が移り、他の玉ねぎまで傷めてしまう可能性があります。定期的なチェックを行い、傷んだ玉ねぎはすぐに取り除くことが、大量に保存する際には特に重要です。

新玉ねぎは、そのみずみずしさが魅力である反面、一般的な玉ねぎに比べて保存期間が短いのが難点です。しかし、適切な保存方法を実践することで、美味しさを損なうことなく、最後まで使い切ることができます。保存方法には、常温、冷蔵、冷凍があり、それぞれ保存できる期間が異なります。1週間程度の短期保存であれば、風通しの良い場所での常温保存が適しています。少し長めに保存したい場合は、冷蔵庫で乾燥を防ぎながら保存するのがおすすめです。さらに長期保存を目指すなら、冷凍保存が有効です。特殊な方法を用いることで、翌年まで保存することも可能です。これらの保存方法を、新玉ねぎの状態や使う頻度に合わせて使い分けることで、旬の味を長く楽しむことができます。正しい保存方法を実践して、新玉ねぎを無駄なく美味しくいただきましょう。

回答：はい、新玉ねぎと普通の玉ねぎでは、保存方法にいくつかの違いがあります。新玉ねぎは、普通の玉ねぎに比べて水分が多く、皮も薄いため、傷みやすいという特徴があります。普通の玉ねぎは、風通しの良い場所で数ヶ月保存できるものもありますが、新玉ねぎの場合、常温での保存は1週間程度が目安となります。農家が行うような吊るし保存であれば、新玉ねぎでも長期保存できる可能性がありますが、一般的な家庭では、冷蔵や冷凍での保存がおすすめです。

回答：新玉ねぎが傷んでいるかどうかは、いくつかのポイントで判断できます。まず、表面にカビが生えていたり、ぬめりがある場合は、傷んでいる可能性があります。また、触った時にブヨブヨと柔らかくなっている場合も、傷みが進んでいるサインです。異臭がする場合も、腐敗が進んでいると考えられます。色が変わっていたり、根から芽が大きく伸びている場合も、鮮度が落ちている証拠です。一部が変色して水っぽくなっている場合は、その部分を取り除けば食べられることもありますが、全体的に異臭や変色がある場合は、廃棄することをおすすめします。傷んだ玉ねぎを放置すると、他の玉ねぎにも影響が出る可能性があるため、早めに発見して取り除くことが大切です。

回答：新玉ねぎをできるだけ長く保存したい場合は、冷凍保存が最も効果的な方法です。丸ごと、またはカットして冷凍用保存袋に入れれば、約1ヶ月間保存できます。特別な環境下（農家による丁寧な吊るし保存など）であれば、さらに長く保存できる可能性もありますが、一般家庭では冷凍保存が現実的な選択肢となります。冷蔵保存の場合は、丸ごとなら1週間程度、カットしたものは2〜3日程度が目安です。常温保存は短期間しかできないため、新玉ねぎを使う予定に合わせて、最適な保存方法を選びましょう。湿気と蒸れを避け、適切な方法で保存することが、新玉ねぎを長持ちさせるための秘訣です。