徳島県が誇る特産品「鳴門金時」。その名の通り、美しい紅色と黄金色の果肉が食欲をそそりますよね。甘くてホクホクとした食感は、一度食べたら忘れられない美味しさです。でも、せっかくの鳴門金時、一番美味しい時期に味わいたいと思いませんか？この記事では、鳴門金時の収穫時期と、その美味しさを最大限に引き出すための最適なタイミングを徹底解説します。旬の味覚を逃さず、鳴門金時を心ゆくまで堪能するための情報をお届けしますので、ぜひ最後までご覧ください。
なると金時とは
徳島県を代表する特産品「なると金時」は、その名の通り、表面の皮が金時豆のような美しい紅色をしているサツマイモです。果肉は鮮やかな黄色で、口に含むとホクホクとした食感とともに、上品な甘さが広がります。
なると金時の特徴：甘さ、食感、見た目
なると金時は、その外観、食感、そして際立つ甘さが、一般的なサツマイモとは異なります。目を引く鮮やかな紅色の皮と、濃い黄色の果肉のコントラストが特徴的です。栗のようなホクホクとした食感と、口いっぱいに広がる自然な甘みは、一度食べたら忘れられない味わいです。徹底的にウイルスを取り除いた優良な苗を使用することで、高品質が保たれています。
なると金時の旬と収穫時期
なると金時の収穫は、主に7月上旬から9月下旬にかけて行われます。収穫後すぐに出荷されるものもありますが、多くは一定期間貯蔵され、追熟によってでんぷんが糖に変わり甘みが増します。そのため、市場に多く出回り、特に甘みが強くなるとされるのは、貯蔵を経た12月頃から翌3月頃です。この熟成期間が、鳴門金時特有の深い甘みと風味を引き出す重要な要素となります。
なると金時の栄養価：食物繊維、ビタミンC、ミネラル
サツマイモの主な栄養源はデンプンですが、なると金時はそれ以外にも多様な栄養素を豊富に含んでいます。特に、食物繊維はサツマイモの中でもトップクラスの含有量を誇り、ビタミンCも豊富です。また、サツマイモ類に共通する利点として、含まれるビタミンCはでんぷんに守られるため加熱によって失われにくいという特徴があります。
まとめ
鮮やかな色合い、上品な甘さ、そして栄養満点ななると金時は、私たちを惹きつける特別なサツマイモです。徳島県の豊かな自然の中で、生産者の愛情をたっぷり受けて育ったなると金時を、ぜひご賞味ください。多彩なレシピで楽しむのはもちろん、家庭菜園で育てることも可能です。（情報の確認が必要です）なると金時の奥深い魅力を満喫し、食卓をさらに豊かに彩りましょう。
なると金時と普通のサツマイモの違いは何ですか？
なると金時は、徳島県が誇る特産品のサツマイモで、目を引く紅色の皮と、栗のようなホクホクとした食感、際立つ甘さが特徴です。通常のサツマイモと比較して、甘みが強く、食感もよりしっとりとしています。
なると金時をより美味しく味わう調理方法はありますか？
焼き芋、天ぷら、大学芋、スイートポテトなど、様々な調理法で美味しく召し上がれます。中でも焼き芋は、なると金本来の甘さと、ほっくりとした食感を最大限に堪能できるのでおすすめです。その他、煮物やお味噌汁の具材としても美味しくいただけます。
なると金時を長持ちさせる保存方法はありますか？
なると金時を保存する際は、新聞紙で包んで乾燥を防ぎ、風通しの良い冷暗所で保管するのがポイントです。冷蔵庫での保存は低温障害を引き起こす可能性があるため、常温で保存してください。土が付いたまま保存する方が日持ちします。洗ってしまうと傷みやすくなるため、使う分だけ洗うようにしましょう。