シャインマスカットの皮まで楽しむ！栄養と美味しさの秘密

近年、その甘さと芳醇な香りで人気を集めるマスカット。中でも、皮ごと食べられる品種は、手軽さと美味しさから多くの人を魅了しています。実は、皮には果肉に劣らない栄養がたっぷり含まれているのをご存知でしょうか？この記事では、マスカットを皮ごと楽しむことのメリット、気になる栄養成分、そしてより美味しく食べるためのヒントをご紹介します。知れば知るほどマスカットが好きになる、そんな秘密を探ってみましょう。

シャインマスカットは、「安芸津21号」と「白南」という2つのぶどうを交配させて生まれた品種です。 「ブドウ安芸津21号」(「スチューベン」×「マスカット・オブ・アレキサンドリア」)に「白南」を交雑して育成した大粒で食味良好な二倍体のブドウです。

マスカットは、夏から秋にかけてが最も美味しい時期で、主な産地としては、長野県、山梨県、岡山県、山形県などが挙げられます。

シャインマスカットは、皮ごと食べられるぶどうとして知られています。もともと皮が非常に薄いため、基本的に皮をむかずにそのまま食べても大丈夫です。収穫時期や個体差によって多少異なりますが、皮ごといただくことで、ぶどう本来の甘さと、パリッとした食感を同時に楽しむことができます。栽培方法も様々で、農薬の使用を抑えたものや有機栽培のものなどもあります。気になる方は、購入時に表示を確認したり、販売者に尋ねてみると良いでしょう。

シャインマスカット以外にも、皮ごと美味しく食べられるぶどうは存在します。例えば、「マスカット オブ アレキサンドリア」は、透明感のあるエメラルドグリーンの果皮を持ち、芳醇な香りと甘酸っぱい味わいが特徴ですが、一般的には皮をむいて食べることが多いです。 「桃太郎ぶどう」は、夏から秋にかけて楽しむことができ、少し硬めの皮には酸味とわずかな渋みが感じられます。その他、巨峰を改良した「シナノパープル」や、鮮やかな赤い実が目を引く「クインニーナ」なども皮ごと食べることができます。

マスカットはデリケートな果物なので、皮ごといただく際は特に洗い方に気を配りましょう。強い水流を直接当てると皮が傷つくことがあるため、ボウルに水をためて、その中で丁寧に洗いましょう。やさしくなでるように洗うのがコツです。

マスカットを長持ちさせるには、保存方法が重要です。房ごとではなく、食べる分だけをハサミで切り離し、水気を拭き取ってから、キッチンペーパーを敷いた密閉容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保管するのがおすすめです。

おいしいマスカットを選ぶためには、いくつかのポイントがあります。まず、果皮の色が均一で、ハリのあるものを選びましょう。軸がしっかりとしていて緑色で、実がぎっしりと詰まっているものが良品です。表面に白い粉（ブルーム）が付いているものは、新鮮さの証です。

シャインマスカットは、ビタミンやミネラルに加え、ポリフェノールなどの栄養素を含んでいます。文部科学省食品成分データベースによると、シャインマスカット（皮つき、生）100gあたりの主なビタミン・ミネラル含有量は、ビタミンK 14μg、カリウム 210mg、カルシウム 10mg、マグネシウム 5mg、ビタミンC 2mgなどです。

シャインマスカットは、その手軽さ、すなわち皮ごと食べられる点と、洗練された甘さが人気の葡萄です。そのまま味わうのはもちろん、色々な料理にも活用できます。この記事を参考に、シャインマスカットを心ゆくまでお楽しみください。

シャインマスカットは、皮が非常に薄く、また柔らかいため、皮ごと口にしても違和感が少ないのが特徴です。さらに、品種改良によって、皮の苦味や渋みが軽減されていることも理由として挙げられます。

シャインマスカットはデリケートで皮が薄いため、強い水圧で直接洗うと皮が傷つくことがあります。ボウルに水を溜め、その中で丁寧に手洗いすることをおすすめします。

シャインマスカットを保存する際は、水洗いはせず、キッチンばさみを用いて房から一粒ずつ切り離します。そして、キッチンペーパーを敷いた保存容器に並べ、ラップをかけます。最後に、容器の蓋をしっかりと閉めて、冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。