「マヨネーズダイエット」という言葉を聞いたことがありますか？禁断の味、高カロリーなイメージのマヨネーズで本当に痩せられるのか、疑問に思う方も多いはず。実は、マヨネーズに含まれる成分がダイエットに役立つ可能性があるのです。しかし、間違った方法では健康を害するリスクも。この記事では、マヨネーズダイエットの効果や注意点を徹底解説。美味しく、賢く、理想の体型を目指しましょう。
大さじ1杯あたりのカロリーは？
一般的なマヨネーズは、100gあたり約700kcalとされることが多く、カロリーが高い食品です。サラダなどによく使われる大さじ1杯（約15g）でも、約100kcalになるため、注意が必要です。マヨネーズの主成分は油、卵、酢であり、特に油の割合が多く、脂質が70%以上を占める製品もあります。ダイエット中は控えた方が良い食品とされています。糖質に関しては、例としてキユーピーマヨネーズの場合、100gあたりわずか0.7gと少なく、カロリーが高いことから糖質も多いと思いがちですが、糖質の観点から見ると、ダイエット中でも比較的安心して摂取できるかもしれません。キユーピーの公式サイトによると、マヨネーズ大さじ1杯（約12g）あたりは約84kcalで、主成分のうち脂質は約9.0g、これは約81kcalに相当します。平均的な成人女性が1日に摂取する脂質量の約5分の1を、たった大さじ1杯のマヨネーズで摂取することになります。卵やブロッコリーなど、様々な食材につけて手軽に食べられる量だからこそ、摂取量には注意が必要です。
カロリーは高いが、糖質制限にはおすすめ！
マヨネーズは、糖質制限中でも比較的安心して使える調味料の一つです。一般的に、100gあたり糖質は約2.1g、大さじ1杯（約15g）では約0.2g程度に抑えられています。カロリーが高いというイメージがあるかもしれませんが、マヨネーズは脂溶性ビタミンの吸収を助ける働きも持っています。特に、にんじん、パプリカ、かぼちゃ、ブロッコリーなどの野菜に含まれる脂溶性ビタミンは、油と一緒に摂ることで吸収率が高まります。そのため、マヨネーズはこれらの野菜との相性が良いと言えます。また、最近ではカロリーやコレステロールを抑えた製品も登場しているため、用途に応じて選ぶことができます。糖質の摂取量を抑えることで、血糖値の急上昇を防ぎ、インスリンの過剰な分泌を抑制することが期待されます。糖質の少ないマヨネーズは、日々の食事にコクと旨味を加えながら、糖質制限をサポートしてくれるでしょう。
マヨネーズで太る原因は？
ダイエット中の方にとって、マヨネーズは油分と卵黄が豊富で、コレステロールや脂質が高いというイメージが強いです。ここでは、マヨネーズの摂取が体重増加にどのように影響するかを解説します。
過剰摂取：マヨネーズは脂質を多く含むため、成人における一日の摂取目安量は大さじ一杯（約15g）程度とされています。大さじ一杯に含まれるコレステロール量は約20mgであり、この量を守っていれば体重増加の直接的な原因とはなりにくいと考えられています。しかし、過剰に摂取すると、マヨネーズに含まれる脂質（約100kcal）を消費しきれず、中性脂肪として蓄積され、体重増加につながる可能性があります。
高カロリー食品との組み合わせ：唐揚げは衣をつけて油で揚げる調理法のため、カロリーが高く、糖質や脂質も豊富です。唐揚げとマヨネーズを一緒に摂取すると、一日の脂質摂取量を容易に超過してしまうため、体重増加の要因となる可能性が高まります。ダイエット中は、マヨネーズを適量に留め、他の低カロリーかつ栄養価の高い食材と組み合わせることが重要です。
カロリーカットのマヨネーズで糖質量が多かったり、高くなるのはなぜ？
一般的なマヨネーズは、油、卵、酢などのシンプルな材料で作られていますが、カロリーオフタイプにはさまざまな成分が加えられることがあります。例えば、糖質を含む砂糖や水あめが使用されている場合もあり、これは通常のマヨネーズには含まれていません。そのため、カロリーオフと表示されていても、糖質が増加している可能性があるため注意が必要です。ダイエット中の方にとっては、脂質だけでなく糖質の量も重要なポイントですが、カロリーオフという表現に惑わされることがあるかもしれません。
カロリーハーフマヨネーズは、実はマヨネーズ「ではない」！？
「カロリーオフ」と謳われている商品が、一般的なマヨネーズとは異なることをご存知でしょうか？日本において、マヨネーズと呼ばれるためには、特定の条件を満たす必要があります。具体的には、卵黄、食塩、砂糖、香辛料抽出物などのシンプルな材料を使用し、植物油の割合が65%以上であることが求められます。一方で、「カロリーオフ」タイプの製品は、通常、植物油の割合が65%未満であり、これにより法的には「サラダクリーミードレッシング」として分類されることが多いです。ただし、全てのカロリーオフ製品がこの分類に当てはまるわけではありません。つまり、一般に「カロリーオフマヨネーズ」と呼ばれるものは、厳密にはマヨネーズではなく、ドレッシングの一種であると言えるでしょう。
結局マヨネーズは太る？それとも糖質が低いからダイエットには向いている？
コクがあってサラダにも料理の味付けにも使えるマヨネーズ。ダイエット中とはいえ欲してしまう！という方に朗報です。実はマヨネーズはGI値が低く、血糖値が上がりにくい食品なのです。GI値は血糖値の上昇を数値化したものですが、マヨネーズのGI値は15という驚異の低さ。カロリーからは考えられない低さで、当然、低ければ低い方が太りにくいのです。食べ過ぎにさえ注意したら決して敬遠することはないということです。
効果に期待！でも摂り過ぎには要注意
マヨネーズに含まれるコレステロール量について考えてみましょう。一般的に、マヨネーズ大さじ一杯（約12g）には約7mgのコレステロールが含まれています。コレステロールは細胞膜やホルモン生成に不可欠な栄養素ですが、かつては食事からの摂取が血中コレステロール値に影響を与えると考えられていました。しかし、近年の研究によると、食事由来のコレステロールは体内のコレステロール全体の約2割に過ぎず、残りの8割は体内で生成されています。そのため、以前のコレステロール摂取基準は現在では撤廃されています。とはいえ、過剰な摂取は避けるべきです。マヨネーズの場合、大さじ一杯に含まれるコレステロール量は比較的少ないため、過度に気にする必要はありませんが、脂質異常症などの疾患をお持ちの方は、医師や栄養士に相談することをお勧めします。