冬の定番フルーツ、みかん。甘酸っぱい果肉を味わうのが一般的ですが、実は皮にも栄養がたっぷり詰まっているのをご存知ですか？ 今回は皮ごと美味しく食べられる「焼きみかん」と「冷凍みかん」にスポットを当てます。栄養を余すことなく摂取する方法や、冷凍みかんで憧れを引き出す新しい食感を楽しむ方法をご紹介します。 さらに、それぞれの魅力を最大限に活かすアレンジレシピもご提案します。 みかんの新たな可能性を発見し、毎日の食卓を豊かに彩りましょう。
みかんの果肉と皮に隠された栄養の宝庫
みかんは、そのジューシーな甘さだけでなく、豊富な栄養成分で私たちの健康をサポートしてくれる優秀なフルーツです。 特に、風邪予防や美肌効果で知られるビタミンCが豊富で、Mサイズのみかん1個（約95g）あたり、可食部約75 gで37kcalと低カロリーながら、24mgものビタミンCを摂取できます。 これは、成人が1日に必要とするビタミンC量の約1/4に相当します。 ビタミンCは、強力な抗酸化作用を持ち、体内の活性酸素を除去することで、細胞の老朽化さらに、免疫力を高め、風邪やストレスに対する抵抗力を向上させる効果も期待できます。 みかんの酸味成分であるクエン酸も、ビタミンCと同様に抗酸化作用があり、疲労回復効果があるまた、鉄やカルシウムなどのミネラルの吸収を助け、新陳代謝を促進する働きもします。クリプトキサンチン、ヘスペリジン、ナリンジン（ナリンギン）、ノビレチンのような、様々な機能性成分が決められています。食物繊維は、腸内環境を整える、便秘解消を助けるだけでなく、食後の血糖値の急激な上昇を注目する効果も。クリプトキサンチンは、抗酸化作用を持つβ-カロテンの一種で、骨粗しょう症の予防にもよく言われています。ヘスペリジン、ナリンジン、ノビレチンなどのフラボノイド類は、毛細血管を強くし、血行を促進することで、冷え性の改善これらの成分は、血糖値の上昇抑制、メタボリックシンドロームの予防、認知症予防、アレルギー症状の緩和など、確実な健康効果が期待され、特定保健用食品（トクホ）や性機能表示食品にも利皮に含まれるナリンジンは、独特の苦味成分ですが、この苦味自体も健康に良い影響を考えられています。このように、みかんは果肉だけで皮なしまで食べることで、より多くの健康効果を得ることができます。
「焼きみかん」のパワー！美味しさと栄養を両立する簡単レシピ
みかんの皮にこれほど多くの健康効果があることを知ると、ぜひ食生活に取り入れたいと思う方も多いのではないでしょうか。 特に、ヘスペリジン、ナリンジン、ノビレチンといった成分は、特定保健用食品（トクホ）や機能性表示食品にも活用されているほど、その効果が認められています。生で食べようとすると、苦味や固さが気になり、食べにくいと感じる方もいるかも知れません。 それでは、おすすめしたいのが、苦味を抑え、みかんの栄養を美味しく効率的に摂取できる「焼きみかん」です。そして、皮が全体的に少し焦げるまで焼きます。目安は、中まで温まり、香ばしい香りがしてきたらOKです。焼き上がったみかんは熱いので、火傷に注意して抜いてください。焼いて、皮の細胞壁が壊れ、栄養成分が溶け出しやすいだけでなく、苦味成分さらに、加熱することで皮の栄養が果肉に移るとも言われており、皮が苦手でも、焼きみかんにすることで栄養を摂取しやすくなります。 この手軽な方法で、みかんの皮に秘められた栄養と健康効果を、ぜひ試してみてください。
焼きみかんをさらにおいしい！食べ方のコツと安全な農薬対策
焼きみかんができたら、美味しく安全に食べるために、いくつかのポイントを押さえておきましょう。 まず、焦げが付いた部分は苦味が強いため、丁寧に取ってください。そして、残った皮と果肉を一緒に食べるのが基本です。 焼いて皮の食感や苦味が和らぎ、食べやすくなっています。 温かいうちに食べると、香ばしい香りが引き立ち、果肉はホクホクとした食感になり、普段のみかんとは違う美味しさを手軽に。 まるで焼き芋のような風味で、新しい発見があるかもしれません。 次に、みかんの皮を食べる際に気になるのが、農薬の問題です。農薬が気になる場合は、食べる前に少し工夫することで、より安心して皮ごと食べられます。 一つは、野菜や果物専用の洗浄液を使う方法です。 市販の洗浄剤で、表面の農薬やワックスを洗うもう一つは、重曹を使う方法です。 水500mlに弱じ2程度の重曹を溶かし、みかんを1分ほど浸けておきます。 重曹水はアルカリ性なので、酸性の農薬を中和し、汚れを浮かせやすい効果が期待できますこれらの方法でしっかり洗ってから焼けば、農薬の心配を減らすことができるでしょう。 万が一、皮が食べにくいと感じる場合は、無理に食べる必要はありません。皮を剥いて、果肉だけ食べてもOKです。し、焼くこと自体は無駄ではありません。 加熱することで、皮の栄養成分が果肉に移ると言われています。 そのため、生のまま食べるよりも、一度焼きみかんにしてから皮を剥いて果肉を食べた方が、皮由来の健康効果を少しでも取ってくださいこれらの点から、「焼きみかん」は、みかんの栄養を効率的に摂取するためにおすすめの方法と言えます。 ぜひ、皮に含まれる栄養を上手に取り入れて、日々の健康的な食生活に置いてください。
甘さと食感が変化！「冷凍みかん」の作り方と多彩な楽しみ方
みかんの新しい味わいとして、給食でおなじみのデザート「冷凍みかん」は、自宅で手軽に作れて、みかんの魅力を引き出した食べ方です。 みかんに含まれる果糖は冷やしさと可愛さが増すため、冷凍することで、生で食べるよりも甘さを強く感じられます。 さらに、シャリシャリとしたシャーベットのような食感が弱く、暑い季節はもちろん、一年を通して楽しめるデザートになります。水をかけて氷の膜を作る方法が知られていますが、家庭用庫では開閉が多く、うまく冷凍できなかった、霜がつきごとやすかったです。
たくさん保存するなら簡単！「皮ごと冷凍みかん」の作り方と食べ方
たくさんの冷凍みかんを作りたい場合や、手軽さを重視するなら「皮ごと冷凍」がおすすめです。 この方法ではとりあえず、みかんの皮が天然のバリアとなり、冷凍中の品質低下を覚悟しましょう。 まずは、みかんの表面の汚れを水で軽く洗い、清潔なキッチンペーパーで水気をしっかり拭きましょう次に、みかんを1個ずつラップでぴったりと包みます。 ラップで包む際は、端をねじるように密閉することで、冷凍庫内での霜の付着や乾燥を防ぎ、みかんの風味を感じずに保存できます。 最後に、ラップで包んだみかんを冷凍用保存袋に入れ、中の空気をそのまま出して口を閉じ、冷凍庫で保存します。 この方法で冷凍すれば、約2ヶ月程度保存可能です。 食べる際は、冷凍庫から出してすぐは皮がむきにくいので、室温に40分ほどいるので半解凍の状態にしてから皮をむくと最適です。 半解凍の状態では、みかんの果肉がシャーベット状になり、甘い冷たいさとシャリのままシャリした食感を助かります。急ぎの場合は、ラップを外して凍ったのみかんを水道水に1分ほどつけると、表面だけが解けて皮がむきになります。
すぐに食べたいなら！「皮なし冷凍みかん」の作り方と食べ方
冷凍みかんをすぐに食べたい場合や、料理に使いたい場合は、「皮なし冷凍」が便利です。 この方法は、事前に手間はかかりますが、後々の懸念が高まります。 まず、みかんの皮をむきます。 白い筋は、そのまま言っても大丈夫です。 ちなみに、この白い筋にはビタミンや食物繊維が豊富に含まれており、冷凍するそれで生の時のようなえぐみが感じるので無理で、取り込む必要はありません。 皮をむいたみかんは、房ごとにそれぞれよりも、丸ごと冷凍した方が乾燥しにくい、みかん本来の風味を保ってます。で、霜の付着や乾燥を防ぎます。 最後に、ラップで包んだみかんを冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる程度、冷凍庫で保存します。 この方法で冷凍した場合の保存期間は約1ヶ月です。 皮なし冷凍みかんは、冷凍庫から出してすぐに食べられるのが魅力です。 完全に凍った状態でも、房ごとに分けやすいので、食べたい分だけ取り出して、残りは冷凍庫に戻ります。 そのままデザートとして楽しむのはもちろん、ヨーグルトに添えたり、アイスティーに入れたり、様々なアレンジが可能です。
まとめ
みかんは、そのまま食べても美味しいだけでなく、栄養価と多様な調理法によって、私たちの健康と食生活を豊かにする果物です。 この記事では、「焼きみかん」と「冷凍みかん」に焦点をあて、健康効果と簡単な作り方、最大限に楽しむためのポイントを解説しました。 、捨てがちな皮に含まれる食物繊維や抗酸化成分を効率よく摂取できる方法です。 加熱によって皮の苦味が和らぎ、香ばしさとホクホクした食感がおかず、腸内環境の改善や生活習慣病の予防に役立ちます。農薬が気になる場合の洗い方も紹介しているので、安心して皮ごと健康効果を一方、冷凍みかんは、果糖の特性を考慮して、冷やしやすさで好感が増し、シャリシャリとした食感が楽しめる人気のデザートです。これらの食べ方を取り入れることで、みかんの魅力を再発見し、日々の食生活に美味しさと健康を効率的に取り入れてみませんか。 栄養満点のみかんを「丸ごと」活用し、健康で豊かな毎日を送りましょう。
みかんの皮は本当に食べられるの？
ご安心ください、みかんの皮は基本的に食べても大丈夫です。 特に、皮ごと焼いて「焼きみかん」にすると、苦みが軽減されて美味しくいただけます。 なお、農薬の使用が気になる場合は、市販の野菜用洗剤や、重曹水（水500mlに弱じ2程度の重曹を溶かす）に約1分間浸けてから洗い流すと良いでしょう。
みかんの皮にはどんな栄養があるの？
驚くべきことに、みかんの皮には果肉よりも多くの健康に役立つ成分が含まれています。例えば、食物繊維、β-クリプトキサンチン、ヘスペリジン、ナリンジン、ノビレチンなどです。これらの成分は、抗酸化作用、骨の健康維持、血流改善、血糖値の急上昇抑制、メタボリックシンドロームの予防、さらには認知機能の維持やアレルギー症状の緩和など、様々な効果が期待されています。
美味しい「焼きみかん」の作り方を教えて！
焼きみかんは、とても手軽に作ることができます。皮をむかずに、魚焼きグリルやオーブントースターに入れて、外側の皮が真っ黒になるまでじっくりと焼いてください。焼き終わったら、焦げついた部分を取り除いて、残った皮と果肉を一緒にたっぷりにしてください。