糖質制限中でも、「甘いものが食べたい！」という気持ちは止められないですよね。そんなときにぴったりなのが、粉を使わず、糖質を抑えて作れる低糖質チーズケーキです。本記事では、混ぜて焼くだけの簡単レシピをご紹介。濃厚なのに後味はさっぱり、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるヘルシースイーツです。普段のおやつはもちろん、誕生日やクリスマスなど特別な日のデザートとしてもおすすめ。健康志向の方にも嬉しい一品を、ぜひご家庭でお試しください。
低糖質チーズケーキとは？
低糖質チーズケーキとは、一般的なチーズケーキに使われる砂糖や小麦粉などの糖質が高い材料を控え、糖質制限中でも安心して楽しめるよう工夫されたスイーツです。
通常のチーズケーキでは、砂糖や小麦粉が甘さや食感のベースになりますが、低糖質タイプでは代わりにエリスリトールやラカントなどの低糖質甘味料を使用し、さらに小麦粉を使わず、粉類を最小限に抑えることで糖質をカットしています。
それでも美味しさはしっかりと保たれており、クリームチーズのコクやなめらかな食感はそのまま。糖質を気にしている方やダイエット中の方でも、満足感のあるスイーツとして人気を集めています。
低糖質でも美味しい理由とは？
「低糖質」と聞くと、どうしても味や満足感が物足りないイメージを持たれがちですが、低糖質チーズケーキはその常識を覆す美味しさがあります。その理由は、選ぶ素材と工夫されたレシピにあります。
まず、チーズケーキの主役であるクリームチーズと生クリームが、濃厚でなめらかな食感をしっかりと支えてくれます。甘味には、血糖値にほとんど影響を与えないとされるエリスリトールやラカントといった糖質オフ甘味料を使用することで、自然な甘さを実現しています。
また、小麦粉を使用しないことで、チーズそのものの風味がより引き立ち、舌触りもよりクリーミーに。素材の味を活かしたレシピだからこそ、糖質を抑えながらも「しっかり甘くて美味しい」スイーツに仕上がるのです。
低糖質でも楽しめる！4種のチーズケーキレシピを徹底紹介
糖質制限中でもスイーツを楽しみたい方に向けて、タイプ別に選べる4種類の低糖質チーズケーキレシピをご紹介します。 ふわっと軽いスフレタイプ、定番で食べごたえのあるベイクドタイプ、ひんやり爽やかなレアタイプ、そして濃厚で贅沢なバスクタイプ。それぞれの魅力と特徴を活かしながら、糖質を抑えつつも満足感たっぷりの味わいに仕上げました。 ぜひご自分の好みに合ったチーズケーキを見つけて、ヘルシーなおやつ時間をお楽しみください。
スフレタイプ｜ふわっと軽やか、優しい甘さの低糖質チーズケーキ
低糖質でもふんわり軽やかな食感を楽しみたい方には、スフレタイプのチーズケーキがおすすめ。卵白を泡立てて加えることで、しゅわっとした口当たりと優しい甘さに仕上がります。食後のデザートにもぴったりな一品です。
材料（直径15cm丸型1台分）
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クリームチーズ：200g
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ラカント（またはエリスリトール）：40g
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卵黄：2個
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卵白：2個
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無糖ヨーグルト：50g
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生クリーム：50ml
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レモン汁：小さじ1
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バニラエッセンス：少々
作り方
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クリームチーズは室温に戻してやわらかくし、ラカント、卵黄、ヨーグルト、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスを加えてなめらかになるまで混ぜる。
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別のボウルで卵白を泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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メレンゲを2〜3回に分けて生地にやさしく混ぜ込む。
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クッキングシートを敷いた型に流し入れ、湯せん焼きで160℃のオーブンで40〜45分焼く。
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粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。
ベイクドタイプ｜濃厚でしっかり食べごたえのある王道レシピ
しっかりとした食感とコクのある味わいを楽しみたいなら、ベイクドタイプの低糖質チーズケーキが最適です。アーモンドプードルを使うことで小麦粉を使わずに糖質を抑え、満足感のあるスイーツに仕上がります。
材料（15cm丸型1台分）
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クリームチーズ：200g
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ラカント：40g
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卵：2個
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生クリーム：100ml
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アーモンドプードル：大さじ2（※小麦粉の代用）
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レモン汁：大さじ1
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バニラエッセンス：少々
作り方
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クリームチーズをやわらかくし、ラカントと混ぜる。
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卵を1個ずつ加えながら混ぜ、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスも加える。
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最後にアーモンドプードルを加えて全体をなめらかにする。
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型に流し入れ、170℃のオーブンで約40分焼く。
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焼き上がったら冷蔵庫で冷やして完成。
レアタイプ｜ひんやり爽やか、夏にもぴったりな低糖質スイーツ
火を使わずに作れるレアチーズケーキは、暑い季節やさっぱりとしたデザートが欲しいときにぴったり。ゼラチンでしっかり固めつつも、クリームチーズとヨーグルトのなめらかな食感が口の中でとろけます。
材料（15cm丸型1台分）
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クリームチーズ：200g
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ラカント：40g
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生クリーム：100ml
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無糖ヨーグルト：50g
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レモン汁：大さじ1
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ゼラチン：5g＋水大さじ2（ふやかしておく）
作り方
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クリームチーズをやわらかくしてラカントと混ぜる。
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ヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えてよく混ぜる。
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ふやかしたゼラチンをレンジで加熱して溶かし、生地に加えて手早く混ぜる。
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型に流し入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
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お好みでベリーやミントをトッピングして完成。
バスクタイプ｜表面は香ばしく、中はとろ〜り濃厚なご褒美チーズケーキ
カフェスイーツとして人気のバスクチーズケーキも、材料を工夫すれば糖質オフで楽しめます。高温で焼くことで表面はこんがり香ばしく、中はしっとり濃厚な仕上がりに。特別な日のデザートにもおすすめです。
材料（15cm丸型1台分）
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クリームチーズ：250g
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ラカント：50g
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卵：2個
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生クリーム：150ml
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アーモンドプードル：大さじ1
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バニラエッセンス：少々
作り方
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クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、ラカントを加える。
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卵を1個ずつ加え、さらに生クリーム、アーモンドプードル、バニラエッセンスを加える。
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クッキングシートを敷いた型に流し入れる。
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予熱した250℃のオーブンで表面がこんがり焼けるまで約25分焼く。
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焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やしてからいただく。
おすすめの食べ方＆アレンジ方法
低糖質チーズケーキは、そのままでも十分美味しいですが、ちょっとした工夫でさらに楽しみ方が広がります。糖質を抑えつつも満足感を高める、簡単で美味しいアレンジアイデアをご紹介します。
ベリーをトッピングして華やかに
ブルーベリーやラズベリーなど、糖質の少ないベリー類を添えると、彩りがよくなり見た目も華やかに。甘酸っぱさがチーズケーキの濃厚さを引き立ててくれます。
ナッツで香ばしさと食感をプラス
アーモンドやくるみなどを砕いてトッピングすれば、香ばしい風味とカリッとした食感が加わります。糖質が低く、食物繊維も豊富なので相性抜群です。
ヨーグルトやサワークリームを添えてさっぱり
こってりした味が気になる方は、プレーンヨーグルトや無糖のサワークリームを添えるのもおすすめ。さっぱりとした味わいで後味が軽くなります。
レモンや抹茶で風味を変える
レモン汁をひとたらしするだけで、爽やかな酸味がプラスされて味に変化が生まれます。抹茶パウダーやココアパウダーをふりかけるアレンジも手軽でおすすめです。
低糖質チーズケーキを作るときの注意点
低糖質チーズケーキは、素材選びや調理工程に少し気を配るだけで、より美味しく、失敗なく仕上げることができます。ここでは、初心者の方でも安心して作れるよう、注意すべきポイントをまとめました。
甘味料の選び方に注意
ラカントやエリスリトールなどの糖質オフ甘味料は、種類によって甘さの感じ方や後味が異なります。レシピに記載されたものを使うか、自分の好みに合わせて量を調整しましょう。
型のサイズと焼き時間を調整する
レシピの分量に対して型が小さすぎると中心まで火が通りにくく、大きすぎると薄くなりすぎることがあります。また、オーブンによって焼きムラが出ることもあるため、様子を見ながら焼き時間を微調整するのがポイントです。
焼き上がり後はしっかり冷ます
焼きたてはまだ柔らかく崩れやすいため、型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で数時間しっかり冷やすと、きれいにカットしやすくなります。冷やすことで味もなじみ、より美味しくなります。
まとめ｜糖質オフでも大満足のチーズケーキを楽しもう
糖質制限中でも、スイーツを我慢しすぎる必要はありません。 低糖質チーズケーキなら、濃厚な味わいや満足感をそのままに、砂糖や小麦粉を使わずヘルシーに楽しむことができます。スフレ・ベイクド・レア・バスクとタイプ別に作り分けることで、飽きずに続けられるのも魅力のひとつ。
甘さの調整やトッピング次第で、さらに自分好みにアレンジすることも可能です。糖質オフ生活をストレスなく続けたい方は、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、手作りチーズケーキで「我慢しない楽しみ方」を実践してみてください。
低糖質チーズケーキの糖質量はどれくらいですか？
使用する材料やレシピによって異なりますが、1カット（約1/8個）あたりの糖質量は2〜5g程度が目安です。砂糖や小麦粉を使わず、ラカントやアーモンドプードルなど糖質オフの材料を使うことで、大幅に糖質をカットできます。
ラカントやエリスリトールはどこで購入できますか？
ラカントやエリスリトールは、スーパーの製菓コーナーや自然食品売り場、ドラッグストアなどで販売されています。より種類を選びたい場合は、ネット通販も便利です。
小麦粉の代わりに使える材料はありますか？
はい。アーモンドプードル、大豆粉、ココナッツフラワーなどが小麦粉の代替としてよく使われます。レシピによって使用量や性質が異なるため、できるだけレシピに沿って使うのが安心です。
チーズケーキの冷凍保存は可能ですか？
冷凍保存は可能です。焼き菓子タイプ（ベイクドやバスク）は1カットずつラップして保存すると便利です。レアチーズケーキは水分が多いため、冷凍には不向きなこともありますが、短期間なら問題ありません。
ダイエット中でも夜に食べても大丈夫ですか？
量に気をつければ問題ありません。低糖質チーズケーキは血糖値を上げにくい甘味料を使用しているため、一般的なスイーツよりも体への負担は少なめです。ただし、カロリーや脂質もあるため、食べ過ぎには注意しましょう。