バターなしでもっちりふわふわ！米粉で作る簡単パウンドケーキ

「バターを使わないパウンドケーキって、なんだか物足りなさそう…？」そんなイメージを覆す、米粉で作るもっちりふわふわなパウンドケーキをご紹介します！グルテンフリーでヘルシーなのに、驚くほど簡単で美味しいのが魅力。材料を混ぜて焼くだけ、あっという間に焼き立ての香りがお部屋いっぱいに広がります。忙しいあなたも、これなら気軽に手作りおやつを楽しめますよ。米粉ならではの優しい甘さと食感を、ぜひお試しください！

バターを使わず、米粉を主原料としたこのパウンドケーキは、グルテンフリーでありながら、信じられないほど手軽に、しっとりとした食感と優しい甘さが味わえるのが特徴です。特別な道具は必要なく、ワンボウルで混ぜるだけの簡単ステップで、まるでプロが作ったような本格的な焼き菓子が完成します。「ちょっと甘いものが欲しいな」と思った時に、家にあった米粉を有効活用しようと考えたのが、このレシピ誕生のきっかけです。その手軽さと味わいが評判を呼び、ある日には「米粉ケーキ」の検索ランキングでトップに輝くほど、多くの方に支持されています。シンプルな材料ながらも、アーモンドプードルを加えることで、香ばしさをプラス。米粉ならではのもちもちとした食感を程よく抑え、絶妙なバランスに仕上げています。特に、波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使うことで、米粉だけでは難しいふっくらとした膨らみを実現し、見た目も美しいパウンドケーキが焼き上がります。ココアやコーヒー、紅茶などを加えて、様々な風味のアレンジも楽しめます。焼き上げたパウンドケーキは、冷蔵庫で2～3日、冷凍庫で約3週間保存可能なので、作り置きやおもてなしにもぴったり。米粉を使ったお菓子作りが初めての方にもおすすめできる、基本のオイルパウンドケーキとして、いつものティータイムをより豊かなものにしてくれるでしょう。

ヘルシーなレシピでありながら、バターを使ったパウンドケーキに引けを取らない、しっとりとした食感を実現しているのが、このレシピの魅力です。その秘密は、米油（または、クセの少ないキャノーラ油など）を少量使用することにあります。バターのような濃厚な風味ではなく、米油ならではの軽やかさと、口溶けの良いしっとり感を生み出します。油分が生地全体に均一に広がることで、米粉特有のパサつきを抑え、時間が経っても美味しく食べられるように工夫されています。ポイントは、米油を電子レンジで軽く温めてから他の材料と混ぜ合わせること。こうすることで、卵やきび砂糖とのなじみがよくなり、生地がより滑らかに仕上がります。これにより、調理時間の短縮はもちろん、生地のきめ細かさが増し、口に入れた瞬間に広がる、軽やかで奥深い味わいを生み出します。アレルギーをお持ちの方や、健康を意識している方にも安心して楽しんでいただける、体に優しいおやつでありながら、美味しさにも妥協しない、満足感のある仕上がりをお約束します。

小麦粉の代わりに米粉を使用することで、グルテンフリーのパウンドケーキを作ることができます。グルテンを控えている方や、小麦アレルギーをお持ちの方でも、安心して召し上がっていただけます。米粉は、焼き上がりがしっとりしやすいという特徴があり、小麦粉に比べて水分を多く含んでいるため、パサつきにくい生地に仕上がります。このレシピでは、特に波里の「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」の使用をおすすめしています。この米粉を使うことで、米粉だけではなかなか出せない、しっかりとした膨らみを実現し、パウンドケーキならではのふんわりとした食感を生み出すことができます。さらに、アーモンドプードルを加えることで、生地に香ばしい風味と適度な重みが加わり、米粉のもちもち感と相まって、上品な食感になります。フードプロセッサーで混ぜることで、生地がなめらかになり、きめ細やかな口当たりを実現するなど、米粉の特性を最大限に活かす工夫が施されています。日本の食文化に深く根ざした米粉の特性を活かし、新しいパウンドケーキの可能性を広げ、健康と美味しさを両立させた、魅力的なスイーツをお楽しみください。

16cmのパウンド型1台分の、バター不使用米粉パウンドケーキを作るために必要な材料は以下の通りです。甘さや油分の量は、お好みに合わせて調整してください。

お好みのフレーバーでアレンジしたい場合は、以下の材料を加えてみてください。

パウンドケーキ作りで最初に重要なのは、準備をしっかり行うことです。まず、16cmのパウンド型にオーブンシートを丁寧に敷き込みます。こうすることで、焼き上がったケーキを型から楽に取り出せ、形をきれいに保てます。次に、米油を電子レンジ（600W）で約30秒温めます。米油を少し温めることで、後の工程で卵やきび砂糖と混ぜる際に、油が分離しにくくなり、生地が滑らかに仕上がります。また、作業時間の短縮にもつながります。最後に、オーブンを180℃に設定し、予熱を開始します。オーブンをきちんと予熱することで、生地を入れた時に庫内温度が急に下がるのを防ぎ、パウンドケーキが均一に膨らむのを助けます。これらの丁寧な準備が、美味しく見た目も美しいパウンドケーキを作るための土台となります。

準備が終わったら、生地作りに取り掛かりましょう。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で十分に混ぜます。卵が十分にほぐれたら、きび砂糖を加えてさらに混ぜます。きび砂糖の量は、お好みで調整可能です。甘さを控えめにしたい場合は65gを目安にし、もっと甘くしたい場合は量を増やしてください。次に、レンジで温めた米油を加え、全体が滑らかになるまで混ぜ合わせます。米油を温めることで、材料が混ざりやすくなり、きめ細かい生地になります。「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4gを一度に加え、泡立て器で約30回混ぜます。米粉はダマになりやすいので、粉っぽさがなくなるまで丁寧に混ぜましょう。ただし、混ぜすぎには注意してください。この工程で、米粉のざらつきを抑え、しっとりとした生地を目指します。フードプロセッサーがあれば、より滑らかに混ざり、口当たりが良くなります。プレーン味の場合はそのまま混ぜますが、ココアやコーヒー、紅茶などの味にする場合は、それぞれの材料（コーヒーミックス用パウダーコーヒー24g、紅茶用ティーバッグ2つ分の茶葉など）をここで混ぜて、風味豊かな生地にします。

生地ができたら、パウンド型に流し込む作業に移ります。オーブンシートを敷いた型に、均一に混ざった生地をゆっくりと流し入れます。生地を流し込んだら、型を10cm程度の高さから20回ほど軽く落とし、生地の中の余分な空気を抜きます。この作業は、焼いている時に生地に大きな気泡ができるのを防ぎ、焼き上がりの断面がきめ細かく美しくなるようにするために大切です。空気を抜くことで生地の密度が均一になり、焼きムラも少なくなるでしょう。このひと手間で、見た目も食感も良いパウンドケーキに近づきます。空気をしっかり抜いたら、オーブンに入れる準備完了です。

生地を型に入れ、空気を抜いたら、180℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き時間は約35分が目安ですが、オーブンの機種や生地の量、型の大きさによって変わる場合があります。焼き始めて10分ほど経ったら一度オーブンから取り出し、ナイフなどで生地の中央に縦に切り込みを入れます。この切り込みを入れることで、焼き上がった時に生地が綺麗に割れて、パウンドケーキらしい見た目になります。ナイフで切るのが難しい場合は、焼く前に箸などで縦に筋をつけておくだけでも効果があります。再びオーブンに戻し、残りの時間を焼きます。焼き上がりを確認するには、パウンドケーキの中心に竹串を刺し、何もついてこなければOKです。もし生地がついてくる場合は、さらに数分焼いて様子を見てください。焼き上がったら、型から取り出して網の上などで完全に冷まします。冷ますことで余分な水分が抜け、生地が締まり、よりしっとりとした食感になります。

本レシピにおける焼き時間の目安は、16cmの標準的なパウンド型で約35分（180℃）ですが、生地の量によって調整が求められます。生地の分量を2倍にする際は、オーブンでの加熱時間を10分ほど延長し、合計45分を目安に焼くことを推奨します。これにより、ケーキの中心部までしっかりと熱が通り、焼きムラを抑制できます。竹串を刺して、生の生地が付着しなければ焼き上がりと判断し、お使いのオーブンの特性に応じて焼き時間を調整してください。

また、このレシピは様々な風味を付加えるアレンジが可能です。特に人気が高いのは、コーヒーと紅茶のパウンドケーキです。

これらのアレンジを加えることで、基本的なレシピから様々なバリエーションが生まれ、季節やその日の気分に合わせて多種多様なパウンドケーキを堪能できます。

米粉を使った生地をより滑らかで、きめ細かい食感に仕上げるには、混ぜ方にいくつかのポイントがあります。米粉は小麦粉と異なり、グルテンを含まないため、混ぜすぎを過度に心配する必要はありませんが、ダマになりやすい性質があります。そのため、粉っぽさがなくなるまで、均一に混ぜ合わせることが大切です。フードプロセッサーを使用すれば、材料が短時間で均一に混ざり合い、非常にきめ細やかな口当たりのパウンドケーキを作ることができます。フードプロセッサーがない場合でも、ボウルと泡立て器（またはゴムベラ）を使って、丁寧に混ぜ合わせれば美味しく作れます。泡立て器を垂直に保ち、粉末と液体が十分に馴染むように丁寧に混ぜることで、ざらつきのない滑らかな生地になります。

バターを使用しないこのレシピでは、米油（または菜種油）が、ヘルシーでしっとりとした食感と軽やかな風味を実現する上で重要な役割を果たします。特に、米油を電子レンジ（600W）で30秒程度温めてから他の材料と混ぜ合わせると、卵やきび砂糖との混ざり具合が向上し、調理時間の短縮にもつながり、より美味しく仕上がります。この工程が、生地の乳化を促進し、滑らかな口当たりと均一な焼き上がりをもたらします。さらに、健康志向の方には、米油の一部を無調整豆乳に置き換えるアレンジもおすすめです。例えば、米油の30～50gを無調整豆乳に代替します。この際、無調整豆乳も米油と同様に電子レンジ（600W）で30秒加熱してから加えることで、他の材料とスムーズに混ざり、生地の状態を安定させることができます。豆乳で代替することで、よりあっさりとした味わいになり、カロリーを抑えながらも満足感のあるパウンドケーキを楽しめます。

焼き上がったパウンドケーキをきめ細かく、美しい断面にするためには、生地に含まれる空気を適切に処理することが非常に重要です。特に、焼く前に型に流し込んだ生地から余分な空気を抜く作業は、気泡のない均一な組織のケーキを作る上で不可欠です。具体的には、生地を流し込んだパウンド型を10cm程度の高さから、軽く20回ほど落とすことで、生地に閉じ込められた大きな気泡を浮き上がらせて除去できます。この作業により、焼成中に生地の内部に不均一な空洞ができるのを防ぎ、しっとりとなめらかな食感のパウンドケーキに仕上がります。また、焼成の途中でナイフや箸などで生地に縦方向に切り込みを入れると、オーブン内で生地が均等に膨らみ、美しい割れ目が生まれる効果も期待できます。

このレシピでは、砂糖の使用量を65gとしていますが、これは控えめな甘さを想定しています。「もっと甘みが欲しい」と感じる場合は、遠慮なく砂糖の量を調整してください。きび砂糖を使うことで、白砂糖にはない独特の風味とコクが加わり、パウンドケーキの味わいを豊かにします。焼き菓子によく使われる塩ですが、このレシピでは必須ではありません。塩なしでも美味しく作れますので、お好みで判断してください。少量の塩を加えることで、甘さが引き立ち、より奥深い味わいになる効果が期待できます。

焼き上げたパウンドケーキを最高の状態で味わうには、保存方法と食べるタイミングが大切です。焼き上がり後、型から取り出したら、まずはケーキを網に乗せて完全に冷ましましょう。粗熱が取れたら、ラップで丁寧に包むか、密閉できる保存袋に入れてください。特に、カットしたケーキは乾燥しやすいので、一つずつラップで包むのがおすすめです。完全に冷めてからカットすると、断面が綺麗に仕上がります。焼きたてでも美味しいですが、一日置くことで生地が落ち着き、よりしっとりとした食感と深みのある味わいを楽しめます。冷蔵保存で2～3日、冷凍保存なら約3週間保存可能です。冷凍保存する場合は、1切れずつラップで包み、保存袋に入れると、食べたい分だけ解凍できて便利です。

バターを使わず、グルテンフリーでありながら、手軽にしっとりふわふわに仕上がる米粉のパウンドケーキは、普段のティータイムを特別な時間に変えてくれるでしょう。このレシピは、準備時間わずか5分という手軽さでありながら、米油を温める工夫やアーモンドパウダー、厳選された米粉を使うことで、きめ細かく香ばしい本格的な味わいを実現します。フードプロセッサーを活用したなめらかな生地作りや、焼く前の空気抜き、焼き始めに入れる切れ目など、ちょっとした工夫が美味しさと見た目の美しさを引き立てます。さらに、コーヒーや紅茶など、様々なフレーバーを加えてアレンジすることも可能ですし、米油の一部を豆乳に変えることで、よりヘルシーなパウンドケーキを作ることもできます。健康を意識している方から、手軽に美味しいお菓子作りを楽しみたい方まで、幅広い層におすすめできるレシピです。手作りの温かさと、驚くほどしっとりふわふわな食感を体験して、日々の食卓を豊かに彩ってください。

A1：ご安心ください。このレシピでは、バターの代わりに米油（またはサラダ油）を使用します。米油は、生地をしっとりとさせるだけでなく、バターよりも軽い食感に仕上がるのが特徴です。米粉の特性と適切な油分によって、バターを使わなくても、十分に美味しく、しっとりとしたパウンドケーキを作ることができます。

A2：はい、大丈夫です。フードプロセッサーを使うと材料が均一になり、より滑らかな生地になりますが、ボウルと泡立て器、またはゴムベラを使って手で混ぜ合わせても問題ありません。粉っぽさが残らないように丁寧に混ぜ、混ぜすぎには注意してください。

A3：このレシピでは、「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使うことを推奨しています。この米粉を使うことで、米粉だけでは難しいふっくらとしたパウンドケーキに仕上がります。一般的には、粒子が細かく、サラサラとしたお菓子用の米粉が適しています。パン用など、種類によっては吸水率が異なるため、出来上がりに影響することがあります。

A4：目安として、180℃に予熱したオーブンで約35分焼いてください（16cmのパウンド型の場合）。ただし、オーブンの種類や生地の量によって焼き時間は変わることがあります。焼き上がりを確認するには、パウンドケーキの中心に竹串を刺し、何も付いてこなければ焼き上がりです。もし生地が付いてくる場合は、さらに数分焼いて様子を見てください。生地の量を2倍にする場合は、さらに10分程度焼き時間を追加してください。

A5：はい、砂糖の量は好みで調整できます。レシピの分量である65gは、甘さ控えめに作ってあります。甘いものが好きな方は、砂糖の量を増やしても構いません。お好みの甘さを見つけてください。また、塩は必ず入れなければならないものではありませんが、少量加えることで甘味が引き立ちます。

A6：米油を少し温めてから生地に加えることで、材料全体の馴染みが非常に良くなります。電子レンジ（600Wで約30秒）で軽く温めることで、卵やきび砂糖といった他の材料と混ざりやすくなり、生地全体が滑らかになるのを助けます。乳化を促す効果もあるため、手早く均一な状態の生地を作ることができ、結果として時間短縮と、より美味しい仕上がりにつながります。

A7：もちろんです。より健康的なパウンドケーキを目指すなら、米油の一部を無調整豆乳に置き換えるのがおすすめです。米油の使用量から30～50g程度を無調整豆乳に替えてみてください。この時、無調整豆乳も電子レンジ（600Wで約30秒）で温めてから加えることで、他の材料との一体感が増し、より一層美味しく、体に優しいパウンドケーキを作ることができます。