小松菜は、その鮮やかな緑色とシャキシャキとした食感が魅力の万能野菜です。 葉の部分はもちろん、茎にも栄養がたっぷり詰まっていることを知っていますか？ この記事では、普段捨ててがちな小松菜の茎にスポットを当てて、美味しく食べられるレシピをご紹介します。 炒め物、和え物、漬物など、食感を無視した食卓レシピで簡単、いつもの豊かに彩りましょう。 さらに、小松菜の栄養を最大限に引き出す活用術もご紹介します。 毎日の食生活に小松菜を取り入れて、健康的な毎日を送りませんか？
離乳食初期は葉からスタート
離乳食開始後1～2週間、がお赤ちゃんかゆに慣れてきたら、野菜に挑戦してみましょう。小松菜の葉はアクが少ないため、初期から安心して与えられる食材です。
茎は離乳食後期から
小松菜の[小松菜茎]は、離乳食後期から使用可能です。 後期の野菜の目安は5～7mm角ですが、初めて[小松菜茎]を大事にして、細かく刻んであげましょう。 また、[小松菜茎]に挑戦するタイミングは、他の柔らかい食材を5mm角に切ったものを問題なく食べられるようになってからにしましょう。
離乳食への小松菜の取り入れ方：月齢別ガイド
それでは、小松菜をどのように離乳食に取り入れていくのか、月齢ごとに詳しく見ていきましょう。 どの時期にも共通して言えることは、小松菜の量についてです。 ここで記載されている量を一度に食べさせるのではなく、他の野菜と合わせた全体の量として考えてください。
食べさせ方の工夫
最初はペースト状に
硬さの目安
ポタージュやヨーグルトのように穏やかに
1回の食事量
小さじ3～4杯（15～20g）から
調理の注意点
初期段階では葉のみを使いましょう。茹でる際は、大人が感じる以上に柔らかくなるまでしっかりと加熱することが重要です。十分に柔らかくすることで、裏ごしが楽になります。
食べ物の形状
細かく刻む
しっかりさ
絹ごし豆腐や柔らかめのプリンを目安
1食の量
約20～30グラム
調理のポイント
離乳食中期と同様に、茎の部分のみを使います。細かく刻むことが重要ですが、下ごしらえとして、大人が想像するためにしっかりと煮て柔らかくすることが大切です。
食べ物の形状
約5mm角
しっかりさ
柔らかく茹でたバナナ程度を目安に
1食の量
30～40g程度
調理のポイント
離乳食後期からは、小松菜の茎部分にも挑戦してみましょう。 葉と同様に、しっかりと加熱して柔らかくすることが大切です。 大人が感じる以上に、くたくたになるまで茹でることを意識してください。 葉の部分は、確実に細かく繊維を断ち切ります。 茎は葉よりも繊維質が多いため、飲み込みにくい場合があります。
食べ物の状態
約1センチ
硬さの目安
バナナ、または柔らかい肉団子程度
分の目安量
40グラムから50グラム
調理のコツ
離乳食後期で、茎の部分にも慣れてきた頃でお願いします。大人が食べる小松菜よりは、まだ柔らかく茹でる必要がありますが、茹でて時間を少しずつ短くするなど、変化を加えてみましょう。
小松菜を離乳食に活用！下ごしらえと冷凍保存のコツ
小松菜を冷凍保存する際は、必ず以下の処理を行ってからにしましょう。
1. 小松菜を丁寧に整えます。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜を茹でます。
3. 赤ちゃんの月齢に合わせて細かく刻みます。（初期は裏ごし、中期は細かく刻む、後期は5mm程度など）
4. 1回に使う量を少し分けて、保存容器に入れて冷凍庫へ。
時期別レシピ提案！小松菜離乳食レシピ集
離乳食の初期から完了期まで、小松菜を使った簡単なレシピを4つご紹介します。
＜材質＞
豆腐：15g、小松菜（葉）：5g、昆布だし：100ml
＜作り方＞
1. 鍋に昆布だし、小松菜、豆腐を入れて煮込みます。
2.煮込んだものを裏ごし、煮汁を加えてペースト状に仕上げます。
＜材質＞
ちりめんじゃこ 少量(5g)、小松菜(葉の部分) 少量(5g)、昆布とかつおの合わせだし 100ml、水溶き片栗粉 小さじ1/2～1
＜作り方＞
準備：ちりめんじゃこは熱湯をかけて軽く塩分を落とし、細かく刻んでおく。
1.昆布とかつおの合わせだしで小松菜を柔らかくなるまで煮て、細かく刻む。
2.鍋に刻んだ小松菜と下ごしらえしたちりめんじゃこを入れ、軽く煮込む。水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。
＜材質＞
木綿豆腐 少量(20g)、にんじん 少量(10g)、小松菜 少量(10g)、昆布とかつおの合わせだし 200ml、味噌 少量(0.5g)
＜作り方＞
準備：木綿豆腐は5mm角程度のさいの目状に切ります。
1. 昆布とかつおの合わせだしで、まずにんじんを煮て、次に小松菜を加えて煮る。 両方とも柔らかくなったら取り出し、5mm角に切る。
2. 鍋に切った野菜と豆腐を入れ、弱火で煮込みます。 最後に、ごく少量の味噌で風味を添える(香り付け程度)。
＜材質＞
人参：10g、小松菜（茎部分）：10g、削り節：少量、合わせだし：大さじ1、醤油：0.5ml
＜作り方＞
下ごしらえとして、人参を2cmの細切りに、小松菜（茎の部分）は1cm幅にカットします。あらかじめ、合わせだしと醤油を混ぜておきます。
1. 人参、次に小松菜（茎の部分）の順にさっと茹でて、水気を切ります。
2.器に[1]を盛り付け、混ぜたお合わせだしと削り節をかけたら完成です。
＜材質＞
鶏むね肉（ささみ）：15g、小松菜（茎部分）：10g、合わせだし：50ml
＜作り方＞
下準備として、鶏むね肉と小松菜（茎部分）をそれぞれ5mm角に切り込みます。
1. 全ての材料を耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて、600Wの電子レンジで3～4分加熱します。
ポイント：加熱後、電子レンジから取り出す際は、容器や中身が高温になっているため、火傷に注意してください。
小松菜は、そのカラフルな緑色で食卓を飾り、様々な栄養素を含んだ優秀な食材です。 特に、小松菜の茎には鉄分が豊富に含まれているため、赤ちゃんの発育をサポートする離乳食の材料として積極的に活用することをおすすめします。
まとめ
この記事では、赤ちゃんの成長段階に合わせた小松菜の与え方、下ごしらえのコツ、冷凍保存の方法、そして各時期に合わせたレシピを詳細にご紹介しました。 小松菜の葉は初期から、茎は後期から使用可能です。 繊維を細かく切る工夫や、しっかりと加熱して柔らかくすることが重要です。
小松菜は離乳食を始めたばかりの赤ちゃんに、いつ頃から与えて良いのでお願いしますか？
離乳食開始から1～2週間ほど経過し、おかゆに慣れてきたら、小松菜の葉の部分から考えることができます。アクが少ないため、初期から使いやすい食材です。
離乳食に関して、小松菜の茎はいつから使えますか？
小松菜の軸の部分は、離乳食後期から使用可能です。 最初は細かく、柔らかく食べやすい5mm程度に慣れてから、お子様の食べる様子を見ながら、徐々に大きさを調整しましょう。
離乳食用に小松菜を下処理し、冷凍保存するにはどうすれば良いですか？
小松菜を丁寧に洗いし、たっぷりの熱湯で柔らかくなるまで茹でます。その後、各月齢に合わせた形状（ペースト状、細かく刻む、5mm角に切るなど）に加工し、1回分ずつ小分けにして保存容器に入れ、冷凍庫で保存してください。