甘酸っぱくてジューシーなキウイは、ビタミンCたっぷりで美容にも健康にも嬉しいフルーツ。でも、「買ってから酸っぱくて食べられなかった…」なんて経験はありませんか？キウイは追熟させることで、グッと甘みが増し、より美味しく食べられるんです。この記事では、キウイを美味しく食べるための追熟方法を徹底解説！追熟に必要な日数から、食べ頃の見極め方まで、あなたのキウイライフを豊かにする情報が満載です。今日からあなたも、キウイの追熟マスターになりましょう！
キウイフルーツの状態を見極める
キウイフルーツを美味しく味わうためには、保存方法を熟度に合わせて変えることが大切です。そのため、まずはキウイフルーツがまだ熟していないのか、それとも十分に熟しているのかを見分けることから始めましょう。完熟したキウイは、中心部分が柔らかくなっています。ヘタとお尻の部分を優しく押してみて、その硬さを確かめてみてください。もし硬ければまだ完熟しておらず、指先が少し沈む程度の柔らかさであれば完熟していると判断できます。
完熟前のキウイフルーツの追熟方法
収穫されたばかりのキウイフルーツは、一般的に硬く、甘さも十分ではありません。そのため、そのまま食べても本来の美味しさを楽しむことは難しいでしょう。キウイフルーツは、自力でエチレンガスをあまり生成できないため、追熟という特別な工程が必要になります。ここでは、キウイフルーツをより美味しくするための追熟方法を詳しくご説明します。
追熟に必要なもの
キウイフルーツの追熟に準備するものは、キウイフルーツそのものに加え、リンゴまたはバナナ、そして通気性の良いポリ袋です。リンゴやバナナが放出するエチレンガスが、キウイフルーツの熟成を促す重要な役割を担います。ただし、密閉性の高いジッパー付きの袋などは避けるようにしましょう。キウイフルーツも呼吸をしているため、適切な空気の流れが不可欠です。
追熟の手順
まず、キウイフルーツを10個から15個程度と、リンゴ1個をポリ袋の中に入れます。リンゴから放出されるエチレンガスは、キウイフルーツ10個から15個に対して効果を発揮します。それ以上の数のキウイフルーツを追熟させる場合は、同じ組み合わせで複数の袋を用意しましょう。ポリ袋の口を軽く閉じ、直射日光が当たらない場所に置き、台所などの比較的暖かい場所（約20度が理想的）で7日から10日間ほど置いておきます。追熟を始めた日付を袋に書いておくと、管理がしやすくなります。
追熟のサイン
キウイが熟してくると、周囲に甘い香りが漂ってきます。また、軸の部分を指でそっと押さえると、弾力が出て柔らかくなっているのがわかるでしょう。これらが美味しく食べられる合図です。もし、産地直送などで購入したキウイがなかなか追熟しない場合は、少しだけ皮に傷をつけたり、軽く衝撃を与えてみてください。追熟を促す効果が期待できます。
完熟キウイの冷蔵保存方法
十分に熟したキウイは、冷蔵庫で保存することで美味しさを長持ちさせることができます。ここでは、冷蔵保存する際の重要なポイントをご紹介します。
冷蔵保存のポイント
熟したキウイは、乾燥を防ぐためにキッチンペーパーで丁寧に包み、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管します。こうすることで、およそ1週間程度、美味しい状態を維持できます。常温で放置すると、どんどん柔らかくなり、特に気温が高い時期には品質が落ちやすいため、注意が必要です。
長期保存のコツ
まだ少し硬さが残っている段階で冷蔵庫に入れると、通常よりも長く保存できます。ただし、全く追熟していない状態で冷蔵してしまうと、いつまで経っても硬いままなので気をつけましょう。ある程度、追熟が進んだキウイを冷蔵保存することで、新鮮さを保つことができます。
熟したキウイの冷凍保存術
十分に熟したキウイフルーツが余ってしまった場合は、冷凍保存が便利です。冷凍することで、およそ1ヶ月間保存が可能になります。冷凍したキウイは、生のキウイとは違った風味を堪能できます。
冷凍保存の手順
まず、キウイフルーツを丁寧に洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。次に、キウイを一つずつラップで丁寧に包み、冷凍保存用の袋に入れて、なるべく空気を抜いて密閉します。その後、冷凍庫で保存することで、約1ヶ月間の保存が可能です。
冷凍キウイの解凍方法と活用方法
冷凍したキウイフルーツは、水で軽く濡らすと皮が剥きやすくなります。ヘタを取り除き、凍った状態で食べやすい大きさにカットします。冷凍庫から取り出して10分程度置くと、シャーベットのような食感が楽しめます。冷たいと甘味が感じにくい場合は、お好みで砂糖やハチミツを少量加えると良いでしょう。スムージーにするのもおすすめです。ヨーグルトや牛乳、ハチミツなどと一緒にミキサーにかければ、冷たくて美味しいスムージーが手軽に作れます。
キウイフルーツを皮ごと味わう
キウイフルーツは、実は皮も食べられることはご存知でしょうか？キウイフルーツの皮には、豊富な栄養素が含まれています。表面の細かな毛が気になる際は、水で軽く濡らした後、アルミホイルで優しくこすって落とすと良いでしょう。
結び
キウイは、追熟、冷蔵、そして冷凍と、様々な方法でその美味しさを長持ちさせることができます。それぞれの保存方法をしっかりと把握することで、キウイをより一層美味しく味わうことができるでしょう。適切な保存方法を選び、キウイの風味を最大限に引き出してください。
キウイがなかなか追熟しない時の対処法は？
農家直送などで手に入れたキウイの中には、追熟が始まりにくいものも存在します。もし1週間以上経っても硬い状態が続くようであれば、キウイの表面に軽く傷をつけたり、軽く叩きつけるなどして、刺激を与えてみましょう。皮に小さな傷をつけることでエチレン生成がわずかに促進される場合があります。ただし、傷みやすくなるリスクもあるため、できるだけ他の追熟方法で様子を見た上で、最後の手段として行いましょう。
追熟に最適な温度環境は？
キウイの追熟に最も適した温度は、およそ20℃です。直射日光は避け、できるだけ暖かい場所に保管することを心がけてください。
冷凍キウイの保存期間は？
冷凍保存した場合、キウイはおおよそ1ヶ月間保存することができます。しかし、冷凍状態であっても徐々に品質は低下していくため、できる限り早めに食べることをおすすめします。