しとしとと雨が続く6月。どんよりとした空模様の日々も、美味しいスイーツがあれば気分も晴れやかになりますよね。今回は、梅雨のじめじめを吹き飛ばす、見た目も涼しげなスイーツ＆ギフトを特集します。爽やかなフルーツを使ったゼリーや、口の中でとろけるような水羊羹、ひんやり冷たいアイスなど、梅雨の時期にぴったりのスイーツをご紹介。大切な方への贈り物や、自分へのご褒美に、ぜひ涼やかスイーツを選んで、梅雨を楽しく乗り切りましょう。
初夏を彩るお菓子選びの秘訣
暖かな日差しが心地よい季節、和菓子店や洋菓子店、カフェなどのスイーツ専門店にとって、季節感を意識した商品展開は集客の鍵となります。気温の変化やイベントに合わせて、お客様の期待に応えるバラエティに富んだお菓子を取り揃えましょう。一般的に、初夏から夏にかけては、和菓子やケーキ、焼き菓子の販売が低迷しがちですが、事前の準備で定番商品に初夏の要素を加え、涼しげな売り場や冷たいデザートメニューを提案することで、売上アップを目指せます。
春から初夏に人気：とろけるわらび餅
特にわらび餅は、暑さが本格化する前の春から初夏にかけて最も需要が高まります。その独特な口当たりと上品な甘さは、幅広い世代に愛されています。常温での販売が一般的ですが、冷蔵庫で冷やしていただくことで、より一層美味しく味わえます。定番のきな粉や抹茶に加え、黒蜜や旬のフルーツを使ったソースなど、さまざまな味のバリエーションを揃えることで、お客様の選択肢を増やし、満足度を高めることができます。
多彩な味わいのわらび餅
当店では、定番から変わり種まで、10種類以上の豊富なバリエーションのわらび餅をご用意しており、お客様のあらゆるニーズにお応えします。詳細な商品ラインナップや特徴については、こちらの記事で詳しくご紹介していますので、ぜひご覧ください。
新緑の季節に味わう：抹茶の誘惑
立春から数えて88日目にあたる八十八夜（5月上旬頃）は、新茶の収穫時期として知られています。この時期に合わせて、抹茶を使ったお菓子を販売するのがおすすめです。抹茶特有の豊かな風味と鮮やかな緑色は、見た目にも涼しさを演出し、初夏にぴったりのスイーツです。数種類の抹茶スイーツをまとめてコーナー展開することで、お客様の目を引きつけ、購買意欲を刺激することができます。
おすすめの抹茶スイーツ
6月は、風味豊かな抹茶を使ったスイーツがおすすめです。抹茶バウムクーヘン、抹茶クリーム大福、長崎カステラ抹茶など、バラエティ豊かな品揃えでお客様をお待ちしております。抹茶の焼菓子も充実しており、しぜんのたまご抹茶、ガトープルポ・抹茶、自家挽きアーモンドのフィナンシェ抹茶、自家挽きアーモンドのダックワーズ抹茶など、様々な味わいをお楽しみいただけます。その他、八女抹茶モンブラン、抹茶ときな粉のケーキ、抹茶あずきパウンドケーキ、抹茶焼きドーナツなど、和と洋が融合した抹茶スイーツをご堪能ください。
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バウムクーヘン ホール抹茶、カットバウム抹茶: 鮮やかな緑色が美しい抹茶バウムクーヘン。ホールタイプは存在感があり、カットタイプは個包装なので手軽にお召し上がりいただけます。
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抹茶クリーム大福（抹茶あん）: 甘さ控えめの抹茶あんと、なめらかなクリームが絶妙なバランス。
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長崎カステラ・抹茶: 本場長崎のカステラ職人が丁寧に焼き上げた、抹茶の香りが広がる上品な味わい。
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しぜんのたまご抹茶、ガトープルポ・抹茶、自家挽きアーモンドのフィナンシェ抹茶、自家挽きアーモンドのダックワーズ抹茶: 当店自慢の抹茶焼菓子シリーズ。統一感のあるパッケージで、ギフトにもおすすめです。
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八女抹茶モンブラン: 福岡県八女産の抹茶を贅沢に使用したモンブラン。中には栗の甘露煮が隠れています。
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抹茶ときな粉のケーキ: ふわふわのきな粉スポンジに北海道産小豆を挟み、抹茶クリームでデコレーションした和風ケーキ。
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抹茶あずきパウンドケーキ: 国内産小麦粉に抹茶を練り込み、小豆をトッピングした、しっとりとしたパウンドケーキ。
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抹茶焼きドーナツ: 抹茶の香りが食欲をそそる焼きドーナツ。個包装なので、ちょっとしたプレゼントにも最適です。オリジナルシールでアレンジも可能です。
その他、抹茶ムース、きんつば、琥珀、マカロンなど、様々な抹茶菓子をご用意しております。抹茶商品一覧はこちらからご覧ください。
端午の節句に：かしわもち
5月5日の端午の節句には、縁起物の柏餅が欠かせません。柏の葉は、新しい芽が出るまで古い葉が落ちないことから、「子孫繁栄」を願う意味が込められています。こしあん、つぶあん、みそあんなど、様々な種類の餡をご用意することで、お客様の多様なニーズにお応えできます。
種類豊富、かしわもち
定番の柏餅（白）こしあん、柏餅（草）つぶあん、柏餅（赤）みそあんをはじめ、コシヒカリ柏餅（こしあん）２個入など、豊富なラインナップをご用意しております。
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柏餅（白）こしあん、柏餅（草）つぶあん、柏餅（赤）みそあん: お手頃な価格でご提供するため、アメリカ産の上新粉と中国産のあんこを使用し、国内工場で製造しています。
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コシヒカリ柏餅（こしあん）２個入: 新潟県産コシヒカリ米粉を使用した柏餅。個包装なので、そのまま店頭に並べられます。
柏餅についてもっと詳しく知りたい方は、こちらの記事をご覧ください。
鯉のぼりあられ
端午の節句にぴったりの、鯉のぼりパッケージに入ったあられも人気です。国産有機もち米を100％使用したあられが2袋入っています。青色の袋は醤油ベース、赤色の袋は砂糖がけあられとだし醤油あられの詰め合わせです。
涼を感じる和の甘味：あんみつ
夏の風物詩とも言えるあんみつは、老若男女問わず愛される定番の和スイーツです。専門店はもちろん、喫茶店やスーパーマーケットでも手軽に購入できます。寒天の食感、色とりどりのフルーツ、優しい甘さの餡、そして蜜のハーモニーが、暑い季節に清涼感を与えてくれます。素材の組み合わせを工夫することで、様々なバリエーションを生み出すことができ、顧客を飽きさせない魅力があります。
豊富なバリエーション
あんみつに関する商品情報は、こちらの記事で詳しくご紹介しています。
手軽さが嬉しい：カップ入り和スイーツ
手軽に楽しめるカップ入り和菓子は、夏のデザートとして人気を集めています。白玉ぜんざいやみたらし団子、わらび餅など、種類も豊富です。冷蔵庫で冷やして提供することで、より一層美味しく味わえます。賞味期限を考慮し、無駄なく販売できる工夫も大切です。
多彩なカップ入り和菓子の展開
定番の白玉ぜんざいをはじめ、ホイップクリームを添えたもの、香ばしいみたらし団子、バニラクリームを合わせた新感覚のみたらし団子、つるりとしたわらび餅、よもぎの香りが豊かなよもぎ団子、優しい甘さのきな粉もちなど、様々なラインナップをご用意しています。冷蔵販売でひんやり美味しく、解凍後も冷蔵で5日間の賞味期限なので、安心して販売いただけます。
常温で愉しむ：涼菓、ゼリー、プリン、葛切り
水羊羹、涼やかなゼリー、なめらかプリン、喉越しの良い葛切りといった常温保存可能な和洋の甘味は、ちょっとした贈り物や手土産としても喜ばれます。厳選された素材と丁寧な製法で仕上げられた高品質な品々は、お客様にご満足いただけることでしょう。また、夏ならではの季節限定の風味や涼しげなパッケージを取り入れることで、お客様の興味を惹きつけ、購買意欲を高めることができます。
多彩な品揃え
国産果肉を贅沢に使ったジュレ、定番の水ようかん（粒あん・こしあん）、バラエティ豊かなゼリー（りんご、いちご、ブルーベリー、夕張メロン）、とろけるようなプリン、風味豊かなあんプリン、抹茶プリン、チョコプリン、口当たりの良い水羊羹、寒天ぜんざい、つるりとした葛切り、みずみずしいフルーツゼリーなど、様々な商品を取り揃えております。
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国産果肉じゅれ: 日本各地で育まれた果実を使用した、彩り豊かな8種類のジュレ。ラ・フランス、林檎、無花果、丸蜜柑、白桃、巨峰、さくらんぼ、甘夏をご用意。
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水ようかん（粒・こし）、ゼリー（りんご、いちご、ブルーベリー、夕張メロン）: 北海道の恵みをふんだんに使用した、カップ入りの和菓子。
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なめらかプリン、なめらかあんプリン、なめらか抹茶プリン、なめらかチョコプリン: 口の中でとろける、なめらかな食感のプリン。和の趣を感じさせるプリンは、和菓子店、洋菓子店どちらにもおすすめです。
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口どけ水羊羹、寒天ぜんざい: すっきりとした口当たりの水羊羹と、寒天の食感が楽しいぜんざい。
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くずきり: 旬の果実を組み合わせた、デザート感覚で楽しめるカップ入り葛切り。梅、夏みかん、柚子レモン、桃、すいかをご用意。
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フルーツゼリー: 国内産の果物が持つ、素材本来の美味しさを閉じ込めたゼリー。
感謝の気持ちを込めて：母の日ギフト
5月12日の母の日に向けて、心を込めたギフトを早めに準備しましょう。上品な和洋菓子の詰め合わせや、この時期だけの特別な商品など、日頃の感謝の気持ちを伝えるのに最適なギフトをご提案いたします。心のこもったメッセージカードや、華やかなラッピングなどのサービスを充実させることで、お客様にご満足いただけるでしょう。
母の日におすすめのギフト
見た目も涼しげなプルッティーナ、ビジュレ―、さわやか水ようかんなど、初夏から夏にかけてぴったりのギフト商品をご用意しております。様々なサイズをご用意しておりますので、お客様のニーズに合わせてお選びいただけます。
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プルッティーナ、ビジュレ―: 常温保存が可能で、見た目にも美しいゼリー菓子。
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さわやか水ようかん: 暑い季節にぴったりの、涼やかな水ようかん。
夏の涼を呼ぶ：アイスクリーム、ジェラート、かき氷
日中の気温が上昇するにつれ、冷たいデザートへの欲求も高まります。定番の味はもちろん、その時期ならではの特別なフレーバーを揃えることで、お客様の関心を惹きつけ、購買意欲を高めることができます。持ち帰りや店内での飲食など、多様なニーズに応じた販売方法を提供することで、収益の最大化を目指せるでしょう。
多彩な品揃え
アイスクリーム、シャーベット、アイスクレープ、フルーツを使ったアイス、そして涼しげなかき氷など、バラエティ豊かな商品を取り揃えています。詳細については、こちらの記事をご覧ください。
茶席で味わう6月の和菓子
6月は梅雨入りし、和菓子の世界では、葛や寒天といった涼やかな素材を使ったお菓子が少しずつ顔を出し始めます。見た目の色合いは、本格的な夏を迎える前の、しっとりとした落ち着いたものが中心です。茶道のお茶請けとして、季節感を大切にした、洗練された和菓子を選んでみましょう。
6月を彩る代表的な和菓子：若鮎
若鮎は、その名の通り鮎の姿を模したお菓子で、小麦粉と卵をベースにした生地で甘い餡を包んだものです。鮎漁が解禁される6月1日に合わせて楽しまれることが多いです。ふんわりとした優しい口当たりが特徴で、お子様にも人気があり、ちょっとしたお土産にも最適です。提供する際は、食事と同様に頭を左、尾を右に向けて供するのが作法です。
爽やかな甘さ：青梅
青梅は、まさに梅の収穫期である6月に味わうのにふさわしいお菓子です。 淡い緑色の求肥や外郎で上品な白餡を包み込み、青梅のみずみずしい姿を再現しています。 白餡に梅の香りを加えたり、刻んだ果肉を混ぜ込んだりすることで、風味でも梅の存在を感じさせてくれます。 見た目、サイズ感、そして繊細な風味まで本物に近づけて作られたお菓子は、他に類を見ないと言えるでしょう。 6月上旬頃までが、特に美味しく味わえる時期です。
雨の日の彩り：紫陽花、よひら
梅雨の時期を象徴する花、紫陽花。その美しい姿は、和菓子として「紫陽花」や「よひら」といった名前で表現されます。 丸く形作られた白餡に、細かくカットされた寒天をたっぷりと飾り付けたお菓子です。 寒天のきらめきが涼しさを演出し、じめじめとした梅雨の季節に清涼感を与えてくれます。 紫陽花の葉を添えて提供することで、より一層洗練された印象になります。
無病息災を願って：水無月
水無月は、6月30日に行われる夏越の祓という神事に用いられるお菓子です。 外郎生地の上に丁寧に小豆を散らし、三角形に切り分けたもので、厄を払い、残りの半年を健やかに過ごせるようにとの願いが込められています。 生地に葛を使用したり、黒糖で風味を加えたりと、各店舗によって独自の工夫が凝らされています。
初夏の商品展開における重要ポイント
一般的に、初夏から夏にかけては和菓子、洋菓子、焼き菓子の売り上げが伸び悩む傾向にあります。 しかし、夏だから売れないと決めつけずに、初夏の4月から5月、そして夏の6月から8月を見据えた商品戦略を早期に計画することが重要です。 定番商品に加えて、初夏らしいアイテムを取り入れ、見た目にも涼やかな売り場作りや、ひんやりとしたメニューの開発を検討しましょう。 商品のサンプルもご用意しておりますので、価格や最小ロットなどをご確認の上、お気軽にご依頼ください。
終わりに
緑が鮮やかになる初夏の頃は、季節を感じさせる和菓子や洋菓子を通じて、お客様に涼やかな喜びをお届けできるチャンスです。この記事でお伝えした内容を参考に、より効果的な商品企画と販売戦略を構築し、初夏の和洋菓子販売を成功へと導きましょう。各店舗が独自の強みを活かした商品開発と販売戦略を展開することで、市場全体の活性化に貢献できるはずです。ぜひ、この記事を参考に、初夏の和洋菓子市場での成功を掴んでください。
質問1：わらび餅が最も人気を集める時期はいつですか？
回答：わらび餅は、暑さが本格化する真夏よりも、過ごしやすい4月、5月頃に最もよく売れる傾向があります。
質問2：抹茶を使ったスイーツは、いつ頃販売するのが効果的ですか？
回答： 「夏も近づく八十八夜」という歌があるように、立春から数えて88日目が新茶の収穫時期とされています。例年5月2日頃を目安に、抹茶を使ったお菓子を販売するのがおすすめです。
質問3：端午の節句にかしわ餅を食べるのはなぜですか？
回答： 柏の葉は、新しい芽が出るまで古い葉が落ちないことから、「家系が途絶えない」という意味を持つ縁起の良いお菓子とされ、「子孫繁栄」を願って食べられます。