色とりどりの輝きに目を奪われる琥珀糖は、日本の伝統的な砂糖菓子であり、その美しさと食感で多くの人々を魅了しています。外はシャリシャリ、中はしっとりとした独特の食感を持つこのお菓子は見た目からも和の美を感じさせます。本記事では、琥珀糖の成り立ちやその魅力、現代でどのように愛されているのかを詳しく探ります。甘美な芸術品とも言える琥珀糖の世界へと、皆様を招待いたします。
琥珀糖とは何か
まるで宝石のように輝く美しいお菓子「琥珀糖」。別名「錦玉羹」や「金玉羹」とも呼ばれるこの和菓子は、その見た目の魅力とシンプルな作り方で人気を集めています。
寒天と砂糖でできるこのお菓子は、外側はシャリっとした食感で、中はやや硬い寒天ゼリーのような独特の口当たりを持っています。一度口にすると、その不思議な食感が忘れられないでしょう。
琥珀糖の起源と発展
「食べる宝石」として親しまれる美しい琥珀糖は、日本発祥の和菓子です。江戸時代、京都で旅館を営んでいた人物が、寒天と砂糖を組み合わせて作った菓子が、その始まりとされています。誕生当初は「錦玉羹」や「金玉羹」と呼ばれていました。
くちなしの実で「琥珀」のような色に染めたことから、後に「琥珀糖」と名付けられたとされています。
琥珀糖の作り方
主な材料として、寒天、グラニュー糖、水、そして食用色素を用意します。まず、寒天と水を鍋に入れ、しっかり混ぜながら火にかけて溶かします。
その後、グラニュー糖を加えてさらに煮詰め、バットに流してから食用色素で色付けを行います。室温で固まったら、好きな大きさに切り、3日から1週間ほど風通しの良い場所で乾燥させると琥珀糖の出来上がりです。