「インカのめざめ」というじゃがいもをご存知ですか？鮮やかな黄色い果肉と、栗やサツマイモのような甘さが特徴で、一度食べたら忘れられない美味しさです。でも、この特別なじゃがいも、実は一番美味しく食べられる旬の時期があるんです！この記事では、インカのめざめの旬の時期を徹底解説。甘みが凝縮された、とっておきのインカのめざめを味わうための情報をお届けします。旬を知って、最高の美味しさを体験しましょう！
じゃがいもの旬は年に2回！産地ごとの違いと「新じゃが」の魅力
一般的に、じゃがいもの旬は年に2回。春と秋が収穫シーズンですが、栽培地の気候によって時期や特徴は異なります。じゃがいもは南米アンデス山脈が原産で、冷涼な気候を好みます。そのため、日本各地で栽培されていますが、国内生産量の約8割を占める北海道が最大の産地です。北海道では春先に植え付けを行い、秋に収穫を迎えます。一方、長崎県や鹿児島県など温暖な地域では、冬に植え付けを行い、春に収穫します。このように、産地によって収穫時期が異なるため、一年を通して旬のじゃがいもを楽しむことができるのです。
特に春に収穫されるじゃがいもは「新じゃが」と呼ばれ、皮が薄くみずみずしいのが特徴です。皮ごと調理できるため、じゃがいも本来の風味や栄養を余すことなく味わえます。秋に収穫されるじゃがいもは、春の新じゃがに比べて皮が厚く、でんぷん質が豊富。ホクホクとした食感が特徴です。これらの違いを知ることで、季節ごとのじゃがいもの個性を楽しみ、より深く味わうことができるでしょう。旬を意識して選ぶことは、美味しさだけでなく、栽培環境や品種特性への理解を深めることにも繋がります。
日本が誇るじゃがいも王国・北海道の代表品種とその旬
国内トップのじゃがいも生産量を誇る北海道は、まさに「じゃがいも王国」。国内に流通するじゃがいもの約8割が北海道産であり、広大な大地と冷涼な気候が様々な品種のじゃがいもを育んでいます。北海道で収穫されるじゃがいもは、それぞれ特徴と旬の時期が異なり、料理に合わせて選ぶ楽しみがあります。ここでは、北海道を代表する人気のじゃがいも品種と、その旬の時期、それぞれの魅力をご紹介します。
男爵いも：ホクホク食感と保存性が魅力の定番品種
男爵いもは、丸くてゴツゴツとした形が特徴的な、人気の高いじゃがいもです。北海道の十勝地方や網走地方などで多く栽培され、スーパーでも一年を通して見かけます。男爵いもの魅力は、豊富なでんぷん質によるホクホクとした食感。加熱することで、粉ふきいもやマッシュポテト、コロッケなど、様々な料理でその美味しさが際立ちます。また、他の品種に比べて保存性に優れており、収穫後も比較的長く風味や食感を保てるのも人気の理由です。旬の時期は5月～8月頃で、この時期の男爵いもは特に風味豊か。じゃがいも本来の深い味わいを堪能できます。煮崩れしやすい特性があるため、潰して使う料理や蒸し料理に最適です。
メークイン：煮崩れしにくく、とろけるような甘さが特徴
メークインは、ジャガイモの中でも特に人気のある品種で、滑らかな楕円形が特徴です。主に北海道の十勝や網走といった有名な産地で広く栽培されています。この品種の魅力は、独特の甘さと、とろけるような舌触りです。煮崩れしにくい性質を持つため、カレーや肉じゃがのような煮込み料理に最適です。形を保ちながら、しっかりと味が染み込むため、見た目も美しく美味しい料理が作れます。皮が薄く剥きやすい点も、料理をする上で嬉しいポイントです。炒め物など、幅広い料理に活用できます。旬は主に7月頃で、この時期のものは特に甘みと食感が際立っています。
きたあかり：「甘栗いも」とも呼ばれる甘さとホクホク感
きたあかりは、ゴツゴツとした丸い形と、鮮やかな黄色い果肉が特徴的なジャガイモです。北海道の十勝や網走が主な産地で、北の大地で力強く育ちます。加熱すると「ホクホク」とした食感になり、強い甘みが生まれます。まるで甘栗のような風味があるため、「甘栗いも」とも呼ばれています。この独特の甘さが人気の理由で、一度食べると忘れられない味わいです。旬は9月～10月頃で、この時期に収穫されたものは特に甘みが凝縮されています。ポテトサラダやコロッケにすると甘さが引き立ち、味噌汁やポタージュに入れると、料理全体に優しい甘さを与えます。鮮やかな黄色は、料理の彩りとしても重宝します。
インカのめざめ：希少価値が高く、栗やサツマイモのような風味
インカのめざめは、2002年に品種登録された比較的新しい品種ですが、その起源は南米アンデス地域に遡り、古代インカ帝国の重要な食糧でした。日本には明治時代に導入され、現在は北海道の十勝地方を中心に、青森県などの東北地方、長野県や山梨県などの中部地方、岡山県などの中国地方でも栽培されています。小ぶりの卵型で、切ると中身が濃い黄色をしているのが特徴です。最大の特徴は、栗やサツマイモを思わせる風味と、凝縮された甘さ、そして独特のねっとりとした舌触りです。一般的なジャガイモの糖度が約5度なのに対し、インカのめざめは6～8度と高く、驚くほどの甘さです。ビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養素も豊富に含んでいます。低温で保存することで甘みが増す「越冬ジャガイモ」としても知られています。栽培に手間がかかり、生産量が限られている上、長期保存が難しいため、北海道でも希少な品種として扱われています。旬は北海道では5月～7月頃、その他の地域では8月～10月頃で、この時期のものは特に風味が豊かです。もし見かけたら、ぜひ手に取って、その特別な甘さと風味を体験してみてください。蒸かしてそのまま味わうのはもちろん、お菓子作りや煮物にも最適です。
美味しいジャガイモを選ぶ4つのポイントと、長持ちさせる保存方法
せっかく食卓に並べるなら、最高に美味しいジャガイモを選びたいものです。ジャガイモの品質は、見た目や重さなど、いくつかのポイントで見分けることができます。また、購入したジャガイモを新鮮な状態で長く保つには、適切な保存方法が重要です。ここでは、美味しいジャガイモを選ぶための4つの具体的なポイントと、新鮮さを保つための最適な保存方法を詳しく解説します。これらの知識を身につけることで、ジャガイモの選び方と保存に関する悩みを解決し、毎日の料理がより楽しく、美味しくなるでしょう。
知っておきたい！美味しいじゃがいもの選び方【プロ直伝】
美味しいじゃがいもを選ぶために重要なポイントを4つご紹介します。これらのポイントを押さえることで、より美味しく、品質の良いじゃがいもを選ぶことができ、料理の出来栄えも向上するはずです。
ポイント① 形と大きさ：均整がとれていて、ふっくらしているものを選ぼう
まず、じゃがいもを選ぶ際に注目したいのが「形と大きさ」です。理想的なじゃがいもは、全体的に丸みを帯びていて、ふっくらとしているものが良いとされています。ただし、品種によって特徴があり、例えば男爵いもはゴツゴツした見た目をしているものもあります。一般的に、表面のでこぼこが多かったり、形がいびつなじゃがいもは、生育環境が良くなかったり、生育不良の可能性があります。そのようなじゃがいもは、味や食感が劣ることがあるため、できるだけ避け、形が整ったものを選びましょう。見た目が良いものは、健康に育った証拠と言えるでしょう。
ポイント② 皮の状態：つややかで傷がなく、薄い皮が新鮮さの証
じゃがいもの品質を見分ける上で、「皮の状態」は非常に大切な要素です。美味しいじゃがいもを選ぶためには、皮に傷やしわがなく、つややかでハリがあるものを選びましょう。皮に傷があると、そこから水分が蒸発しやすくなり、細菌が入り込んで鮮度が落ちる原因になります。また、皮にしわが寄っているものは、収穫してから時間が経っていて、内部の水分が失われ始めているサインなので避けた方が良いでしょう。新鮮なじゃがいもは皮が薄い傾向にあります。古くなると皮が厚くなることがあるので、皮の薄さも目安にしましょう。表面が滑らかなじゃがいもは、下処理もスムーズに行えます。
ポイント③ 重さ：持った時の重みが美味しさの秘訣
じゃがいもの美味しさは、「重さ」からも判断できます。手に取った時に、見た目以上にずっしりとした重みを感じるじゃがいもは、水分をたっぷりと含んでいて新鮮である証拠です。水分が多いほど、みずみずしく、食感が良く、料理の味を引き立てます。反対に、軽く感じるじゃがいもは、収穫から時間が経過し、水分が抜けてしまっている可能性があります。水分が少ないじゃがいもは、食感がパサパサしていたり、風味が落ちていることがあるため、避けるようにしましょう。選ぶ際は、複数個のじゃがいもを手に取って重さを比べてみるのがおすすめです。
ポイント④ 料理に合わせた品種選び：味を引き立てる秘訣
じゃがいもをさらに美味しく味わうためには、料理に最適な品種を選ぶことが非常に重要です。それぞれの品種が持つ独特の食感や風味を理解し、その特性を活かした調理法を選ぶことで、じゃがいもの美味しさを最大限に引き出し、料理全体のクオリティを向上させることができます。ここでは、代表的なじゃがいもの品種と、それぞれの品種に合うおすすめの料理をご紹介します。
料理別おすすめ品種：男爵、メークイン、きたあかり、インカのめざめの上手な使い分け
ホクホクとした食感が特徴の「男爵」は、でんぷん質が多く、煮崩れしやすい性質を持っています。そのため、形を保つ必要がない、加熱してつぶして使う料理、例えばマッシュポテトやコロッケ、ポテトサラダに最適です。男爵の素朴で豊かな風味がこれらの料理と調和し、優しい味わいを生み出します。一方、「メークイン」は、しっとりとしたなめらかな食感と、煮崩れしにくい特性があります。形を保ちたいカレーや肉じゃがなどの煮込み料理に最適です。また、その甘みと食感は炒め物にも適しており、じゃがいも本来の甘さを活かした一品に仕上がります。「きたあかり」は、「栗じゃがいも」とも呼ばれ、強い甘みが特徴です。加熱するとホクホクとした食感になるため、ポテトサラダやコロッケなど、甘さと食感を活かせる料理におすすめです。また、味噌汁やポタージュに加えることで、料理全体に深みとコクを与え、まろやかな味わいを引き出します。そして、「インカのめざめ」は、一般的なじゃがいもよりも高い糖度を持つことが特徴です。栗やさつまいものような風味と甘さ、ねっとりとした舌触りをシンプルに味わうには、蒸かしいもがおすすめです。その濃厚な甘みは、スイートポテトのようなお菓子作りにも適しており、煮物に使うことで上品な甘さとねっとりとした食感が楽しめます。
じゃがいもを長く楽しむための保存方法
購入したじゃがいもを美味しく、安全に長く楽しむためには、適切な保存方法を知っておくことが大切です。じゃがいもの基本的な保存方法は「常温保存」です。直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で保存するのが最適です。特に「インカのめざめ」は湿気や高温に弱いため、涼しく乾燥した場所での保存が重要です。じゃがいもは光に当たると、芽が出やすくなったり、皮が緑色に変色したりすることがあります。緑色に変色した部分や芽には、ソラニンやチャコニンといった物質が多く含まれており、食べると体調不良を引き起こす可能性があるため注意が必要です。光を遮断し、適度な湿度を保つためには、じゃがいもを一つずつ新聞紙で包んで保存する方法がおすすめです。新聞紙は光を遮るだけでなく、じゃがいもから発生する湿気を吸収してくれるため、カビの発生を抑え、鮮度を保つ効果も期待できます。
気温の高い夏場など、常温保存が難しい場合は、冷蔵庫の野菜室での保存も有効です。ただし、じゃがいもは低温に弱い性質を持っているため、そのまま冷蔵庫に入れると低温障害を起こしやすくなります。これを防ぐためには、常温保存と同様に、じゃがいもを一つずつ新聞紙で丁寧に包んだ上で、ビニール袋やポリ袋に入れ、密閉に近い状態にしてから野菜室で保存しましょう。新聞紙と袋の二重構造にすることで、じゃがいもを低温から保護し、乾燥も防ぐことができます。この方法で保存することで、じゃがいもの鮮度を長く保ち、美味しく食べ切ることが可能です。保存する際は、他の野菜と一緒にせず、単独で保存する方が良いでしょう。
旬のじゃがいもを味わう！おすすめレシピ
旬のじゃがいもは、その時期ならではの風味が豊かです。じゃがいも本来の美味しさを楽しむためには、シンプルな調理法がおすすめです。ここでは、じゃがいもを美味しく味わうことができる、手軽なおすすめレシピをご紹介します。どちらのレシピもじゃがいもが主役なので、ぜひ試してみてください。
北海道の味！シンプルさが光る「じゃがバター」
北海道のじゃがいも料理として親しまれ、じゃがいも本来の味をシンプルに味わえるのが「じゃがバター」です。電子レンジを使えば、手間なく手軽に作れるのも嬉しいポイント。忙しい時でも、すぐに美味しい一品ができます。作り方はとっても簡単。まず、じゃがいもを水で丁寧に洗い、土などの汚れを落とします。軽く水気を拭き取ったら、皮付きのままじゃがいもを一つずつラップで包み、電子レンジへ。加熱時間はじゃがいものサイズで変わりますが、普通の大きさなら3分を目安に、竹串がすっと通るまで調整してください。じゃがいもが柔らかくなったら、ラップを外し、表面に切り込みを入れます。そこに、バターをたっぷり乗せれば完成。お好みで塩辛や粗塩を添えると、じゃがいもの甘さが引き立ち、北海道の味を楽しめます。
カリカリ＆ほくほく！食感が楽しい「じゃがいものガレット」
外はカリッと香ばしく、中はじゃがいもの甘みともっちり感が楽しめる「じゃがいものガレット」は、シンプルな材料でじゃがいもの美味しさを引き出すレシピ。じゃがいも好きにはたまらない一品です。作り方はこちら。まず、じゃがいもを4～5個用意し、皮をむいて細い千切りにします。千切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、塩小さじ1を加えて混ぜます。水分が出てきたら、軽く絞ります。フライパンに油をひき、中火で熱します。じゃがいもの千切りを広げ、フライ返しで軽く押さえながら、底面に焼き色が付くまで焼きます。片面が焼けたらひっくり返し、同じように焼き色をつけます。じゃがいもが柔らかく、両面がカリッと焼けたら、お皿に盛り付け、粗びきこしょうを振って完成。チーズやコンソメ、ハーブを加えても美味しいです。朝食やブランチ、お酒のお供にもぴったりです。
インカのめざめの美味しさを最大限に！プロが教える調理法
「栗じゃがいも」とも呼ばれる甘さと、とろけるような食感が特徴のインカのめざめ。普通のじゃがいもとは違う美味しさがあります。この個性を活かすことで、いつもの料理がさらに美味しくなります。ここでは、インカのめざめを美味しく食べるためのプロの調理法や、おすすめのレシピを紹介します。
インカのめざめは皮ごと美味しい！栄養も満点
インカのめざめは、皮が薄くて綺麗なので、皮ごと食べられるじゃがいもです。皮には食物繊維やビタミンCが多く含まれており、栄養価が高く、体にも良いとされています。皮ごと調理することで、じゃがいもの風味や栄養をそのまま味わえ、食感も楽しめます。抵抗がある場合は、綺麗に洗ってから皮をむいてもOKです。皮ごと調理する際は、しっかり洗ってから加熱するのが一般的ですが、気になる場合は、食べる分だけ丁寧に洗い、状態の悪い部分は取り除きましょう。インカのめざめは、皮ごと食べることで栄養も美味しさもアップするので、ぜひ試してみてください。
インカのめざめの蒸し方：甘みともちもち食感を最大限に
インカのめざめが持つ、あの独特の甘さと、忘れられないもちもちとした食感。この魅力を最大限に引き出す調理法として、特におすすめなのが「蒸す」という方法です。まず、インカのめざめを食べやすい大きさにカットし、蒸し器の中に並べます。蓋をしっかりと閉め、およそ20分を目安に蒸しましょう。火が通ったかの確認は、竹串を刺してみるのが一番確実です。竹串がスムーズに通るようであれば、蒸し上がりです。蒸し上がったインカのめざめは、熱いうちに皮を剥き、お好みのサイズにカットしてお召し上がりください。蒸すことによって、インカのめざめは余分な水分が飛び、その分、本来持っている甘みがぎゅっと凝縮されます。結果、よりしっとり、そしてもちもちとした、最高の食感に仕上がるのです。ただし、蒸しすぎには注意が必要です。水分が抜けすぎてしまうことがあるため、火加減と蒸し時間には細心の注意を払いましょう。シンプルに塩を少し振るだけでも、素材の味が際立ち、非常に美味しくいただけます。
時短で美味しく！レンジを使ったインカのめざめの蒸し方
蒸し器での調理は少し手間がかかるイメージがありますが、電子レンジを上手に活用することで、インカのめざめを手軽に、そしてスピーディーに蒸すことが可能です。例えば、フライドポテトを作る際の下準備として蒸す場合を考えてみましょう。まず、インカのめざめを好みの大きさにカットし、耐熱容器に入れます。そこに水を少量加え、数分間浸します。その後、水を捨て、再度少量の水を加え、容器にふんわりとラップをかけます（蒸気を逃がすための隙間を少し作っておくのがポイントです）。電子レンジでの加熱時間は、インカのめざめのサイズによって調整が必要ですが、一般的な大きさであれば、1個あたり約2分が目安となります。加熱しすぎると焦げてしまう可能性があるため、様子を見ながら時間を調整してください。レンジから取り出す際は、耐熱容器が高温になっていること、そしてラップを外す際に熱い蒸気が勢いよく出てくることに十分注意してください。火傷をしないよう、慎重に行いましょう。蒸し上がったインカのめざめは、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取ります。その後、フライパンに油をひいて揚げるなど、フライドポテトやその他の揚げ物調理に進みます。この方法であれば、忙しい時でも、インカのめざめの美味しさを手軽に引き出すことが可能です。
農家が推奨！インカのめざめを使ったおすすめレシピ
インカのめざめの豊かな風味と特徴的な食感は、さまざまなレシピでその魅力を発揮します。ここでは、インカのめざめの持つ強い甘みと、他にはない食感を存分に楽しめる、農家おすすめの特別な料理法を具体的にご紹介いたします。
カレー：じゃがいもの甘みが溶け込む深い味わい
いつものカレーに、普段使っているじゃがいもの代わりにインカのめざめを使用するだけで、カレー全体の風味が驚くほど豊かになります。インカのめざめをあらかじめ軽く蒸しておき、カレーに加えることで、その甘みがルー全体にゆっくりと溶け出し、より香りが高く、奥深い、優しい味わいのカレーに仕上がります。煮崩れしにくいメークインとは異なり、インカのめざめは煮込むと形が崩れやすいという特徴があります。そのため、インカのめざめの形をある程度残したい場合は、煮込みすぎに注意し、カレーの仕上げ段階で加えることをおすすめします。とろけるような食感と、凝縮された甘みが、いつものカレーを特別な一品へと昇華させてくれるでしょう。
フライドポテト：際立つ風味と食感
インカのめざめで作るフライドポテトは、一般的なじゃがいもとは一線を画す、格別な味わいです。特有のもっちりとした食感と、しっかりとした食べ応えが魅力。調理の際は、カットしたインカのめざめを水にさらし、余分なでんぷん質を取り除くのがポイント。その後、丁寧に水分を拭き取り、油で揚げます。表面はカリッと、中はホクホクとした食感のコントラストが楽しめ、一度食べたら忘れられない美味しさです。シンプルに塩をかけるだけで、素材本来の甘みが引き立ちます。
じゃがバター：素材の味を堪能
じゃがバターは、じゃがいもそのものの風味をシンプルに味わえる定番料理。インカのめざめを使用すれば、その濃厚な甘さと独特の風味が際立ち、まさに至福の味となります。蒸したインカのめざめを皮ごとカットし、バターと共にフライパンで軽くソテーするのがおすすめです。最後に塩胡椒で味を調えれば、素材の美味しさを存分に堪能できます。お好みで、チーズを乗せて加熱したり、醤油を垂らしたりするアレンジも楽しめます。皮ごと調理することで、栄養を逃さず、見た目も鮮やかに仕上がります。
ポテトサラダ：甘み際立つ奥深い味わい
インカのめざめでポテトサラダを作ると、そのねっとりとした舌触りと上品な甘さが際立ち、いつもとは違う贅沢な味わいになります。蒸したインカのめざめの皮を剥き、食べやすい大きさにカット。マヨネーズ、粒マスタード、そしてお好みの野菜（玉ねぎ、きゅうり、人参など）と混ぜ合わせます。インカのめざめ自体の甘みが強いので、調味料は控えめに、塩胡椒でシンプルに味を調えるのがコツ。潰しすぎず、じゃがいもの形を適度に残すことで、独特の食感を楽しめます。鮮やかな黄色い色合いは、食卓を華やかに彩ります。
インカのめざめが「美味しくない」と感じる場合とは？
インカのめざめは、その際立った甘さと独特の食感で広く愛されていますが、稀に「美味しくない」という意見も耳にします。その背景には、収穫時期、品質管理、保存状態、調理方法といった様々な要因が考えられます。まず、収穫時期が適切でなかったり、生育環境が良くなかったりすると、インカのめざめ本来の品質が損なわれ、風味や食感が期待外れになることがあります。また、一般的なじゃがいもに比べて保存が難しいため、保存方法が適切でないと、すぐに品質が劣化し、風味が落ちたり、傷んでしまったりすることがあります。さらに、インカのめざめは調理法によって大きく味が変わるのも特徴です。例えば、甘さと食感を最大限に引き出すには、蒸したり茹でたりするのが最適ですが、煮込み料理には向いていません。逆に、調理法を誤ると、その魅力を十分に引き出せないこともあります。皮ごと食べることで、より豊かな風味を楽しめますが、皮の苦味が気になる方もいるかもしれません。適切な時期に収穫され、丁寧に管理・保存されたインカのめざめを、その特性を理解した上で調理することで、誰もがその美味しさを堪能できるはずです。
インカのめざめの購入方法と家庭菜園のススメ
格別な甘さと風味で知られるインカのめざめは、もし見つけたらぜひとも手に入れたい特別なじゃがいもです。ここでは、その入手方法と、興味をお持ちの方にはご自宅で栽培するための種芋の選び方をご案内します。
「インカのめざめ」が手に入る場所は？
「インカのめざめ」は、通常のスーパーや青果店などでも購入できます。ただし、生産量が少ない希少品種のため、常に店頭にあるとは限りません。特に、より新鮮で美味しいインカのめざめをお求めの場合は、地元の農家直売所や、インターネット上の産地直送販売サイト、あるいは道の駅などを探してみるのが良いでしょう。これらの場所では、その土地で収穫されたばかりのインカのめざめを直接購入できる可能性が高く、生産者の情報もわかるので安心です。旬の時期を狙って足を運ぶことで、最高の状態のインカのめざめに出会えるはずです。
「インカのめざめ」の種芋の入手方法
「インカのめざめ」の特別な美味しさに惹かれ、自分で育ててみたいという方には、種芋を購入するという選択肢があります。種芋は、農業用品を扱うホームセンターや専門の種苗店、オンラインショップ、または地域の農家直売所などで販売されています。種芋を選ぶ際には、いくつかのポイントがあります。無肥料栽培されたものや、耐病性に優れた品種改良が施されたものなど、様々な種類の種芋がありますので、ご自身の栽培環境や理想の品質に合わせて選択してください。また、種芋そのものが新鮮で、表面にツヤがあり、傷や病気の兆候が見られないものを選ぶことが、健全な成長と豊かな収穫につながります。適切な種芋を選び、正しい方法で栽培することで、自宅で収穫したばかりの甘いインカのめざめを味わうことができるでしょう。
まとめ
じゃがいもは、私たちの食生活に欠かせない身近な野菜ですが、旬は年に2回、春と秋に訪れます。特に北海道は、国内生産量の約8割を占める「じゃがいも王国」として知られ、品種によって時期は異なりますが、多くの品種が秋に旬を迎えます。代表的な北海道産じゃがいもには、ホクホクとした食感の「男爵いも」、煮崩れしにくい「メークイン」、強い甘みが特徴の「きたあかり」（栗じゃがいも）、そして希少で栗やサツマイモのような風味と独特の粘り気を持つ「インカのめざめ」などがあります。美味しいじゃがいもを選ぶには、丸みを帯びていて均整のとれた形、傷やシワがなく、つややかな薄い皮、ずっしりとした重さ、そして作る料理に合った品種選びが重要です。じゃがいもは基本的に常温保存で問題ありませんが、特に「インカのめざめ」のように湿気や高温に弱い品種もあるので注意が必要です。夏場は新聞紙で包んでからビニール袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。旬のじゃがいもを最大限に楽しむには、じゃがいも本来の味を堪能できる「じゃがバター」や、外はカリカリ、中はねっとりとした食感が魅力の「じゃがいものガレット」などのシンプルなレシピが最適です。また、インカのめざめはその特徴を活かして皮ごと食べる調理法や、蒸したり、カレー、フライドポテト、じゃがバター、ポテトサラダなど、幅広い料理で活躍します。これらの情報を参考に、旬を迎えてますます美味しくなるじゃがいも、特に魅力的なインカのめざめを存分に味わい、日々の食卓を豊かに彩りましょう！
じゃがいもの旬はいつ？
じゃがいもがおいしくなる時期は年に2回。収穫のピークを迎える「春」と「秋」が旬と言えるでしょう。日本の温暖な地域、例えば長崎県や鹿児島県などでは、冬に種を植え付けて春に収穫するため、春に出回るじゃがいもは「新じゃが」として親しまれています。新じゃがは皮が薄く、みずみずしいのが特徴です。一方、じゃがいもの生産量日本一を誇る北海道では、春に植え付けを行い、秋に収穫します。そのため、秋のじゃがいもは、皮が厚めで、ほくほくとした食感が楽しめます。なお、品種によって収穫時期は異なり、「インカのめざめ」は北海道では初夏（5月～7月頃）、その他の地域では晩夏から秋（8月～10月頃）にかけて収穫時期を迎えます。
おいしいじゃがいもを選ぶには？
おいしいじゃがいもを選ぶために、ぜひ以下の4つのポイントをチェックしてみてください。①形と大きさ：全体的に丸みを帯びていて、ふっくらとしているものを選びましょう。表面に凹凸が多いものは避けた方が良いですが、男爵いもなど、品種によっては例外もあります。②皮の状態：傷やしわが少なく、つややかでハリのあるものが新鮮です。皮が薄いものを選ぶと良いでしょう。③重さ：手に取った際に、見た目よりも重く感じるものがおすすめです。水分をたっぷりと含んでいておいしい可能性が高いです。軽いものは水分が抜けてしまっているかもしれません。④料理との相性：ポテトサラダには男爵いもやキタアカリ、煮込み料理にはメークイン、ふかしいもにはインカのめざめ、といったように、料理に合わせてじゃがいもの品種を選ぶことで、よりおいしさを引き立てることができます。
「インカのめざめ」ってどんなじゃがいも？おいしい食べ方は？
「インカのめざめ」は、南米アンデス山脈原産のじゃがいもで、比較的新しい品種です。小ぶりな卵のような形をしており、果肉の色は濃い黄色をしています。一般的なじゃがいもよりも糖度が高く（6～8度程度）、栗やさつまいものような独特の風味と、ねっとりとした食感が特徴です。また、ビタミンCや食物繊維も豊富に含んでいます。低温で保存することで甘みが増す「越冬じゃがいも」としても人気があります。おすすめの食べ方は、素材本来の甘さを味わえるふかしいもです。皮ごと蒸したり、電子レンジで手軽に調理するのも良いでしょう。その他、カレーやフライドポテト、じゃがバター、ポテトサラダなど、さまざまな料理でその独特な風味と食感を楽しむことができます。
じゃがいもの上手な保存方法を教えて！
じゃがいもの保存方法として一般的なのは常温保存です。直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所で保管しましょう。日光に当たると芽が出やすくなったり、皮が緑色に変色する原因となります。「インカのめざめ」は特に湿気や高温に弱いため、風通しの良い場所で保存することが大切です。じゃがいもを一つずつ新聞紙で包んで保存すると、光を遮断し、湿気対策にもなります。気温が高い夏場は、じゃがいもを新聞紙で包んだ後、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。ただし、じゃがいもは低温に弱い性質があるので、冷蔵庫に直接入れるのは避けましょう。
ジャガイモは皮ごと食べられますか？また、緑色になったり芽が出たりしたものは？
ええ、ジャガイモは、特に皮の薄い「新ジャガ」や「インカのめざめ」のような品種は、丁寧に洗えば皮ごと食べられます。皮には食物繊維やビタミンCといった栄養素も含まれています。しかし、ジャガイモの皮が緑色に変色していたり、芽が出ている場合は注意が必要です。これらの部分には、ソラニンやチャコニンという天然の毒素が多く含まれており、摂取すると吐き気、下痢、腹痛、頭痛などの不快な症状を引き起こすことがあります。緑色の部分は厚めに皮をむき、芽は根元から完全に取り除いてから調理してください。変色部分が広範囲に及ぶ場合や、強い苦味を感じる場合は、安全のために食べるのを避けるべきです。
インカのめざめが「美味しくない」と言われるのはなぜですか？
「インカのめざめ」が美味しくないと評価される主な原因は、収穫時期、品質管理、保存状態、そして調理方法に問題がある場合です。収穫時期が適切でなかったり、栽培環境や保存方法が不適切だと、本来の風味や食感が失われてしまうことがあります。また、インカのめざめは煮込みすぎると形が崩れやすく、調理方法によってはその魅力を十分に引き出せないこともあります。この品種の特性を理解し、適切な調理法を用いることで、本来の美味しさを堪能することができます。