アイシングクッキーは、クッキー生地にアイシング（糖粉を水や卵白で溶いたもの）でデコレーションをするお菓子です。バレンタインなどのイベント時にも人気の、見た目も可愛らしい手作りスイーツですね。

【材料】

 *クッキー生地：薄力粉、バター、砂糖、卵など

 *アイシング*：粉糖、卵白（または水）、着色料

 *その他*：コルネ、クッキングシート、クッキー型、ケーキクーラーなど

【作り方】

1. クッキー生地を作る：レシピに合わせて材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で休ませます。

2. クッキーを焼く：オーブンで焼き、網の上で冷まします。

3. アイシングを作る：粉糖に少しずつ卵白（または水）を加え、好みの固さになるまで混ぜます。着色料で色付けします

4. コルネに詰める：アイシングをコルネに詰め、クッキーに絞り出します。

5. 乾燥させる：アイシングが乾くまで待ちます。

 *固めのアイシング：輪郭や細かい部分を描くのに適しています。

 *柔らかめのアイシング：広い面を塗ったり、立体的な模様を作るのに適しています。

アイシングの固さの調整

 *固い場合：水を少し加えて混ぜます。

 *柔らかい場合：粉糖を少し加えて混ぜます。

 *卵白は常温のものを使う：泡立ちが良いです。

 *粉糖はふるう：ダマになりにくく、なめらかなアイシングになります。

 *コルネの口を小さくする：細い線を描くことができます。

 *冷蔵庫で冷やしながら作業する：アイシングが柔らかくなりすぎず、作業しやすくなります。

 *乾燥時間は気温や湿度によって変わる：乾燥不十分だと、アイシングがべったりしてしまうことがあります。

【 ハート型のアイシングクッキーを作る場合】

バレンタインに人気のハート型のアイシングクッキー。作り方の基本は同じですが、ハート型のクッキー型を使ってカットし、ハートの形に沿ってアイシングでデコレーションします。

【 おすすめのアイシングカラー】

 赤：バレンタインには定番の色です。

ピンク：可愛らしい印象になります。

白：他の色と組み合わせて使うと、アクセントになります。

【材料】（12～15枚分）

* 薄力粉 150g

* バター 80g

* 砂糖 50g

* 卵黄 1個

* バニラエッセンス 少々

* 粉糖 150g

* 卵白 大さじ1

* 着色料 適量

【作り方】

1. バターを柔らかくし、砂糖と混ぜ合わせる。卵黄とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

2. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

3. 生地をひとまとめにし、冷蔵庫で30分以上休ませる。

4. 生地を3mm厚さに伸ばし、ハート型のクッキー型で抜く。

5. オーブンで180℃で10～12分焼く。

6. 粉糖に卵白を加え、好みの固さになるまで混ぜる。着色料で色付けし、コルネに詰める。

7. 冷めたクッキーにアイシングでデコレーションする。

アイシングクッキーは、密閉できる容器に入れて冷蔵庫か冷暗所に保存するのがおすすめです。冷蔵庫なら約1週間、冷暗所なら約5日間程度日持ちがよくなります。また、少し固くなったらラップに包んでおけば生地がしっとりするので、焼きたての食感が蘇ります。適切に保存すれば、手作りのアイシングクッキーを十分に楽しめますよ。