朝食の定番メニューであるワッフル。ふんわりと焼き上がるワッフルも魅力的ですが、外はカリッと中はふんわりとした食感を楽しむには、いくつかのポイントがあります。今回は、ワッフル好きにはたまらない「カリカリワッフル」を作るための秘訣を大公開。材料選びから焼き方、ちょっとした工夫まで、あなたのワッフルを一味違った特別なものに仕上げる方法をご紹介します。
パリッとしたワッフルを作るための3つの秘訣
完璧なサクサクワッフルを作るためのシンプルなコツを3つ紹介します。
週末の朝にワッフルを楽しむのが好きな方は、カリカリしたワッフルの魅力をご存知でしょう。しっとりしたワッフルより、サクサクしたものがおいしいと感じますよね。
サクサクとしたバターミルクワッフルを確実に作るためのヒントを3つお伝えします。
ワッフルを焼くとき、私は特にその食感にこだわっています。見た目だけでなく、数分内にカリカリ感が失われないことが重要です。それが失われるのは残念です。
その原因は水分量にあります。ワッフルには適度な水分が必要ですが、過剰になるとすぐに外がしんなりしてしまいます。バターミルクは生地を重たくし、カリカリ感を損ねることもあります。
役に立つアイデアを3つ提案します。
1. ワッフルメーカーの適切な加熱を確認する
ワッフル焼き器を十分に加熱することで、外側がカリカリに仕上がるワッフルを作ることができます。バターを塗るのも良い方法ですが、焼き器をしっかりと熱することがより効果的です。加熱された焼き器に生地を置くと即座に焼き上がりが始まります。
生地を置いた瞬間、そのジュージューという音が聞こえてくるでしょう。外側はすばやく固まり、パリパリとした食感に。内部の水分は急速に蒸気としてフライパンの側面から逃げていきます。ワッフル焼き器が十分に熱くなければ、こういった結果は得られず、ワッフルは柔らかく、しんなりしてしまいます。
最良の結果を得るには、ワッフルを作る前に焼き器を少なくとも5分間予熱してください。機種によっては加熱時間にばらつきがありますが、熱したプレートに水を一滴たらした際にすぐに音を立てて蒸発するようであれば準備万端です。
2. バターミルクの半量を牛乳に変更する
牛乳を用いることで、ワッフル生地が薄くなり、流動性が増すことで、軽くてサクサクとしたワッフルが出来上がります。バターミルクの半量を牛乳で代用すると、バターミルクの豊かな風味をそのままに、より軽やかな食感を楽しめることが判明しました。（もちろん、完全に牛乳に置き換えることも可能です！）
風味を引き立てるために、私は全乳や2%ミルクを好んで使いますが、スキムミルクやアーモンドミルクでも十分に対応できます。
3. 仕上げのワッフルをオーブンで香ばしく焼き上げる
ワッフルメーカーで焼いた後にオーブンで追加の焼きをするのは少し手間に感じるかもしれませんが、私にとってはワッフルを長時間サクサクに保つための最適な方法です。
どんなに優れたワッフルメーカーでも、短時間の調理では水分を完全に飛ばしきれないことがあります。オーブンを使うことで、ワッフルを焦がさずにこの蒸発プロセスを続けることができ、提供するまで温かく保つことも可能です。
ワッフルを作り始める前に、250F にオーブンを予熱しておきましょう。冷却ラックをベーキングシートの上に置き、オーブンにセットします。これによりワッフルがシートから浮き、空気が360度循環してくれます。
ワッフルメーカーでの焼き上がり後、ワッフルをオーブンに移動します。一列に並べると、蒸気がこもらずにすべての面がカリカリになります。数分間カリカリになったら重ねて、次のワッフルのスペースを確保します。5～10分で最適なカリカリ感が得られますが、長く焼き過ぎると乾燥しすぎるので注意が必要です。
カリカリワッフルにする方法をご紹介しました。よければ一度試してみてください。