夏の訪れを告げる、鮮やかな赤紫色が美しいソルダム。甘酸っぱいその味わいは、生でそのまま食べるのはもちろん、様々なアレンジで楽しむことができます。この記事では、ソルダムの基本情報から、定番の食べ方、そしてちょっと意外なアレンジレシピまで、ソルダムを余すことなく堪能するための情報を徹底的に解説します。ソルダムの魅力を再発見して、食卓を彩り豊かにしませんか?
ソルダムとは
「ソルダム」は100年以上前から栽培されている歴史の古い日本すももで、「大石早生」に次ぐ生産量があります。詳しい来歴はわかっていませんが、明治時代後期から大正時代初期頃にアメリカから導入され、食味がよく栽培しやすいことから長年にわたって作られています。 (出典: くだものナビ『ソルダム|すもも(李/スモモ/プラム) 品種の特徴 食べ方 選び方』, URL: https://www.kudamononavi.com/zukan/plum/soldum, 不明(サイト情報、2020年代更新))
ソルダムの特徴:見た目と味わいの変化
ソルダムの実は、やや丸みを帯びた楕円形をしており、重さは80~150g程度です。その最も顕著な特徴は、果皮の色の変化にあります。最初は黄緑色に赤色の斑点が混ざった色合いですが、熟成が進むにつれて、深紅色や飴色のような赤色へと変化していきます。果肉は鮮やかな赤色で、果皮がまだ緑色の状態では、緑と赤の美しいコントラストを楽しむことができます。熟度によって食感と味が異なり、緑色のうちは果肉がしっかりとしていて酸味が強いですが、熟して赤くなると、果肉は柔らかくジューシーになり、酸味がまろやかになり甘みが増します。
美味しいソルダムを見分ける!選び方のコツ
熟度:シャキシャキとした食感と強い酸味を楽しみたい場合は、緑色が残っているものを選びましょう。柔らかい食感と穏やかな酸味を求めるなら、赤く熟した完熟の果実がおすすめです。ただし、完熟したものは日持ちがしないため、購入後は早めに食べるように心がけましょう。
ブルーム:果実の表面を覆う白い粉「ブルーム」は、果実が自然に生成するもので、水分の蒸発を防ぐ役割を果たしています。ブルームがあるからといって品質が悪いわけではなく、むしろ新鮮さの証です。
色:色が濃すぎるものは熟しすぎている可能性があるため、注意が必要です。
弾力と香り:指で軽く押してみて、わずかに弾力を感じるものがおすすめです。さらに、甘く芳醇な香りがするものは、より一層美味しく味わえます。

ソルダムを長持ちさせる保存方法:熟度に応じた追熟と冷蔵
ソルダムの保存は、熟し具合に合わせて工夫しましょう。全体が鮮やかな赤色で、触ると柔らかい完熟したものは、乾燥を防ぐため新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。できるだけ早く食べるのがおすすめです。まだ緑色のものは、追熟させることで甘みが増します。同様に新聞紙で包んでポリ袋に入れ、常温で保管。少し赤みが増し、軽く弾力を感じるようになったら食べ頃です。酸味が気になる場合は、追熟期間を少し長めにすると、より甘みが増します。
ソルダムのおいしい食べ方:そのまま食べるのも、アレンジするのも
ソルダムは、そのまま丸かじりしても、櫛形にカットしても美味しくいただけます。皮も一緒に食べられますが、酸味が気になる方は、皮を剥いてから食べるのがおすすめです。また、あの美しい濃い赤色の果肉は、フルーツサラダの彩りや、タルトのフィリング、手作りジャム、スムージーなど、様々な料理やお菓子に活用できます。
おすすめの食べ方とアレンジ
生食:そのまま食べるのはもちろん、サラダの彩りにも。
ジャム:ソルダム特有の風味が際立ち、見た目も鮮やかに仕上がります。
タルト:見た目も味も格別なデザートとして楽しめます。
スムージー:手軽に栄養満点のドリンクとして堪能できます。
コンポート:そのまま食べるのはもちろん、ケーキやタルトの材料としても重宝します。
冷凍シャーベット:熟して柔らかくなったソルダムは、冷凍して少し溶けた状態でシャーベットのようにして食べるのも、暑い季節にはぴったりです。
ドライフルーツ:携帯に便利な軽食として、おすすめです。
ソルダムの旬と主な産地:一番おいしい時期は?どこで買える?
ソルダムが旬を迎えるのは、7月~8月にかけて。中でも山梨県はソルダムの主要な産地であり、国内の作付面積の半分以上を占めています。その次に、和歌山県や山形県などでも多く栽培されています。これらの地域では、農産物直売所や観光農園などで、採れたての新鮮なソルダムを見つけることができるでしょう。
ソルダムの栄養成分:期待できる健康効果
ソルダムには、食物繊維をはじめ、ビタミン類やミネラル類が豊富に含まれています。食物繊維は、腸内環境を改善し、便秘の解消をサポートします。ビタミンは、免疫力の向上や美肌効果が期待でき、ミネラルは、体の機能を正常に維持するために欠かせない栄養素です。ソルダムを食べることで、これらの栄養素を手軽に摂取し、健康維持に役立てることができます。
ソルダムの品種:晩生種のレイトソルダム
ソルダムには様々な品種が存在しますが、その一つとして「レイトソルダム」が挙げられます。この品種は、ソルダムの枝変わりとして生まれたもので、成熟時期が8月下旬と遅いのが特徴です。通常のソルダムに比べて、一つあたりの重さが120~180gと大きく、糖度もやや高い傾向にあります。
ソルダムを育てる:自宅の庭でチャレンジ
ソルダムは、ご自宅の庭でも育てることが可能です。栽培する際には、日当たりの良い場所を選び、水はけの良い土壌を用意することが重要です。適切な剪定や摘果を行うことで、より美味しく実ったソルダムを収穫することができます。比較的育てやすい果樹ですので、園芸初心者の方もぜひ挑戦してみてください。
ソルダムの健康効果:美容と健康をサポート
ソルダムには、体の酸化を防ぐポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールは、体内の活性酸素を取り除き、細胞の老化を遅らせる効果が期待されています。ソルダムを積極的に食べることで、美容効果や健康維持に貢献してくれるでしょう。
ソルダムの未来:新種の創造
現在、ソルダムの新しい品種の開発も積極的に行われています。より甘く、より大きく、より保存期間の長いソルダムが誕生することで、ソルダムの需要拡大や生産農家の収入増加に貢献することが期待されています。

ソルダムの入手先:スーパーマーケット、産地直売所、ネット通販
ソルダムは、スーパーマーケットや産地直売所、インターネット通販などで手に入れることができます。旬の時期には、採れたてのソルダムが比較的容易に入手できます。インターネット通販では、日本各地のソルダムが販売されているため、いろいろな種類を試してみるのも面白いでしょう。
ソルダムを楽しむイベント:収穫を祝う催しや味わい体験
ソルダムの産地では、実りの時期に収穫祭や試食会などのイベントが企画されることがあります。これらのイベントに参加することで、ソルダムの奥深い魅力に触れることができるでしょう。さらに、地元の人々とのふれあいを通して、その土地ならではの文化を体験することもできます。
最後に
ソルダムは、その個性的な風味と目を引く美しさで、多くの人々から愛されている果実です。そのまま食べるのはもちろんのこと、ジャムやタルトといった加工品にしても美味しく楽しめます。旬の時期には、ぜひ色々なソルダムを使った料理を試して、その美味しさを心ゆくまで堪能してください。
質問1
ソルダムをより長く保存するための方法はありますか?
十分に熟したソルダムは冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べるようにしましょう。まだ熟していない場合は、常温で追熟させてから冷蔵庫に入れるのがおすすめです。
質問2
ソルダムの皮は食べることはできますか?
ソルダムの皮は食べられます。しかし、少し酸味を感じることがあります。気になる場合は、皮をむいてから食べるのが良いでしょう。
疑問3
ソルダムは、どのような調理方法がありますか?
ソルダムは、そのまま食べるのはもちろん、ジャムやタルト、スムージーといった様々な用途で楽しむことができます。中でも、ジャムに加工すると、その美しい色合いと甘酸っぱい風味を存分に味わえます。