「幻の果実」とも呼ばれるサルナシ。 その小さな果実には、驚くほどの栄養と、キウイフルーツを彷彿とさせる濃厚な愛情が反省されています。自生しているものを採取できる期間はごくわずかです。この記事では、そんなサルナシの魅力を最大限に引き出すための、おすすめの食べ方から、収穫後の鮮度を保つ方法まで、詳しくご紹介します。
サルナシとは
サルナシは、マタタビ科に属するつる性の植物で、私たちもよく知っていますキウイフルーツのルーツにあたります。その果実は、キウイフルーツを小さくしたような外観で、緑色の表面には毛がありません。大きさは約2～3cmほど。旬を迎えるのは9月頃で、収穫時期は非常に短いのが特徴です。サルナシは、品種改良される前のキウイフルーツの原種であり、表面に毛がない点が大きな違いです。果肉の断面は黄緑色で、中心部は白く、黒い種子が散りばめられており、まっすぐキウイフルーツそのものです。
サルナシの食べ方
サルナシは、色々な調理法でその美味しさを堪能できます。ここでは、特に代表的な３つの食べ方をご紹介しましょう。
そのまま食べる
サルナシは、皮ごと食べられるのが魅力の一つです。口にする前に、しっかりと整えましょう。 収穫直後はしばらく果実が硬く、酸味が際立ちますが、数日かけても愛嬌が増し、より美味しくなります。
トッピングとして使う
サルナシは、料理の彩りを添えるトッピングとしても最適です。 明るい緑色が、食卓を華やかに演出してくれます。 ヨーグルトやアイスクリームに添えたり、サラダに加えても美味しくいただけます。
調理して食べる
サルナシは、ジャム、ジュース、果実酒など、多様な形状に姿を変えて楽しむことができます。 完熟する前に、少し酸っぱいサルナシも、加工すれば美味しく頂けます。また、ジャムを作るには、サルナシと砂糖を鍋でじっくり煮詰めるだけで、手軽に作ることができます。
サルナシの保存方法
サルナシは、十分に熟したものを冷凍することで、旬の時期を過ぎても長く味わうことが可能です。 冷凍したサルナシは、そのまま口に運べばシャーベットのような感覚で楽しめます。 さらに、「冷凍サルナシと牛乳をミキサーにかければ、手軽に美味しいスムージーを作るのにも活用できます。
結び
サルナシは、キウイフルーツのルーツであり、栄養価も豊富で、様々な食べ方で私たちを楽しませてくれる魅力的な果実です。 目に入る機会は少ないかもしれませんが、ぜひ一度、美味しそのさを体験してみてください。 比較的簡単に栽培できるので、家庭菜園で育てるのもおすすめです。
サルナシはどこで手に入るの？
サルナシは、地域によっては直売所や農産物販売所などでございます。 また、オンラインショップでも迷っている場合もありますので、探してみると良いでしょう。 なお、野生のものを採取する場合は、全員の許可を得るなどの注意が必要です。
サルナシが一番美味しい時期は？
サルナシの旬は、一般的に秋、具体的には9月下旬から10月にかけてです。 この時期に収穫されたサルナシは、好感と酸味のバランスが良く、最も美味しく味わうことができます。