手作りの生チョコレートは、愛情たっぷりの手間暇がかかる分、その味わいは格別です。しかし、切り分けの際に上手くいかず、ギザギザになってしまったり、形が崩れてしまったりすると、せっかくの手作り生チョコが台無しになってしまいます。本記事では、生チョコレートの切り方のコツと注意点をご紹介します。ぜひ参考にして、きれいな切り口で、おいしい生チョコレートを手作りしてみてください。
切り方をマスターすればお店のような生チョコに！
濃厚で滑らかな口どけが魅力の生チョコ。柔らかいので、きれいにカットするのが難しく感じる方も多いでしょう。
ここでは、生チョコを美しくカットするコツを紹介します。包丁にチョコがくっついたり、きれいな形に切れなかったりする悩みもこれで解決！お店で売られているような仕上がりを目指して、ポイントを押さえて挑戦してみてください。
生チョコの材料
生チョコレートの魅力は、その滑らかな口当たりと深みのあるコク。基本は、クーベルチュールチョコレートと生クリームを合わせたガナッシュのみ。しかし、素材の選び方や組み合わせ次第で、味わいは無限に広がります。 まずはチョコレートを吟味しましょう。ビターからミルクまで、お好みで使い分けられます。生クリームは風味を引き立てる味の源。温めてチョコレートと混ぜ合わせ、なめらかなガナッシュを生みます。 この生地に、ナッツ、ドライフルーツ、香辛料、リキュールなどをプラスすれば、オリジナルの一品に。フレーバーを重ねて個性的な味わいを楽しめます。型に流し込み、冷やせば、見た目も華やかなスイーツが出来上がります。手作りの生チョコは、大切な人へのプレゼントにもぴったりです。
生チョコをきれいに切るポイント
生チョコを美味しくきれいに仕上げるには、包丁の温度管理と生チョコの冷却が重要なポイントです。まずは包丁を40~50度のお湯で温め、切る前に生チョコを冷蔵庫で3時間以上、しっかりと冷やします。凍らせすぎず、少し硬さが残る程度が適切です。 次に、包丁は切るたびにキッチンペーパーで拭き、汚れを取り除きます。一定の幅に切るためには、定規を使うか型紙をあてがって均等に切りましょう。プレゼント用であれば、箱に入る大きさを考慮し調整します。 最後に、きれいな四角形を作るため、周りの端の部分は切り落とします。切れ端は味見用やトリュフ作りに利用できます。このようにコツを押さえれば、見た目も味も美しい生チョコが作れるはずです。
生チョコの切り方
生チョコの本来の美味しさを引き出すために、適切な温度管理と丁寧な切り分けが重要です。 まず、生チョコを常温に戻し、包丁は湯せんで温めて準備します。切り分ける前に、包丁で生チョコに軽く当ててみて適切な硬さを確認しましょう。 次に、まな板に生チョコを置き、包丁を垂直に立てて力強くまっすぐ切り込みます。動かさず、ゆっくりと一気に切り抜きます。切り終わったらすぐに別の皿に移して、温度が上がり過ぎないよう気をつけます。 このように丁寧に切り分けることで、生チョコのなめらかでキレイな断面を堪能できます。トッピングを加えたり、デザートに使ったりとアレンジの幅も広がります。適切な道具と技術で、生チョコの魅力を最大限に引き出しましょう。
ココアパウダーのかけ方
1.バットにココアパウダーを敷く
生チョコのサイズに合ったバットを用意し、茶こしを使ってココアパウダーを均一に敷きます。冷蔵庫から取り出した生チョコを一つずつ間隔を空けて置きます。
2.ココアパウダーをまぶす
茶こしでココアパウダーをふりかけます。形が崩れないように注意しながら、生チョコを優しく転がして側面にもココアパウダーをつけます。生チョコのサイズによりますが、トッピング用のココアパウダーは約5gあれば十分です。
包丁ではなく糸で切る方法も
生チョコは糸でもカットできます。お湯を準備する手間がなく、最低限の材料で済みます。手を切る心配もないため、お子さんが作る際にも適しています。包丁よりも少し力が必要なので、何度か試してコツをつかむと良いでしょう。
糸は生チョコの幅と指に巻きつける長さを足して、余裕を持たせて切っておきます。チョコがついて汚れるので、いくつか用意しておくと便利です。人差し指に糸を巻きつけ、ピンと張ってから生チョコを切る部分に押し当てます。
そのまま生チョコの上から押し下げて、まな板に向かって糸を下ろします。まな板についたら前後に動かし、完全に切り落とします。四辺を切り終えたら、均等な大きさにカットしてください。汚れたら糸を交換することを忘れずに。
生チョコをきれいにラッピングするコツ
生チョコは贈り物としても最適です。重要なポイントは、箱のサイズに合わせて生チョコを切ることです。仕切りのある箱にはそのサイズに、仕切りがない箱には全体の大きさを考慮してカット幅を調整しましょう。箱のサイズにぴったり合わせすぎると、取り出しにくくなることがあるので注意が必要です。
まとめ
生チョコレートを綺麗に切り分けるコツは、しっかりと冷やした後に切ることです。余分な油分が表面に浮き上がらないよう、一度しっかり冷蔵庫で冷やしてから切り分けましょう。切り分ける際は、熱した包丁を使い、ひと切れ切り終わるごとに包丁を温めるのがおすすめです。このようにすれば、綺麗な切り口で愛情たっぷりの手作り生チョコレートを楽しむことができます。