カラフルで美しい見た目と、外はサクッと中はしっとりした食感が魅力のマカロン。フレンチスイーツの代表格として人気がありますが、その繊細な作りから適切な保存方法を知っておかないと、風味が落ちてしまうことも。特に、手土産やプレゼントとして渡す際には、できるだけ新鮮なおいしさを保ったままの状態で渡したいものです。この記事では、マカロンがどのくらい日持ちするのか、そして保存方法のポイントについて詳しく解説します。
マカロンの歴史
マカロンの起源は1832年に遡り、フランスの菓子店「ダロワイヨ」が「マカロンリス」という名のお菓子を発売したことに始まります。この伝統ある洋菓子店は現在も営業しており、当時のマカロンリスはツルっとした表面にアーモンドクリームを挟んだものでした。フランスには他にも、ラデュレやジャン＝ポール・エヴァン、ピエールエルメなどといったマカロンで有名な菓子メーカーが存在します。
マカロンの素材
マカロンの食感は特徴的で、外側の生地は繊細でサクサクしており、間に挟まれたクリームはふんわりまたはねっとりとしています。一見すると作るのが難しそうに思えるマカロンですが、その材料は意外にシンプルです。主要な材料は卵白、アーモンドプードル、そして砂糖であり、これらの材料費はそれほど高くありません。それにもかかわらず、マカロンは高級スイーツとして広く知られています。
手作りマカロンの保存期間はどれくらい？
手作りのマカロンは保存方法によって保存期間が異なります。以下に常温、冷蔵、冷凍での保存期間の目安を示します。
マカロンの賞味期限は短めで、常温では約2日、冷蔵では約3日維持できます。特に手作りのマカロンは市販品よりも劣化が早いため、保存に注意が必要です。中に挟むクリームの種類により、常温保存が適するものと冷蔵保存が適するものがあります。生クリームを使用したものは冷蔵が必須ですが、ジャムやガナッシュ、バタークリームであれば常温保存も可能です。また、冷凍保存も対応しており、この場合は約1ヶ月持ちます。
自家製マカロンがダメになるとどう変化する？
手作りマカロンが傷むとどうなるのでしょうか？劣化した手作りマカロンの特徴を見てみましょう。
マカロンは劣化しやすいお菓子であるため、時間が経過するとクリームが崩れてしまい、生地がしっとりしたり、水っぽくなることがあります。市販のマカロンには防腐剤が含まれていることがあり、比較的保存が効きますが、手作りの場合はそれがないため、劣化しやすいです。
マカロン保存の温度
マカロンは温度が高くなると溶けやすく、通常は15度を超えると中身が溶けて生地に移行します。涼しい季節であれば常温保存でも大丈夫ですが、暖かい季節にはどんなフィリングであっても冷蔵保存が無難です。
室温での保管方法
マカロンのフィリングがジャムやガナッシュであれば、常温保存が可能で、約2日間持ちます。
もし季節や環境の影響で常温保存が難しい場合は、冷蔵庫で保管することをお勧めします。
冷蔵での保存方法
マカロンの保存には冷蔵庫が最適です。約3日間ほど保存が可能で、その間、風味や食感を損なわずに楽しむことができます。
冷凍での保存方法
マカロンをさらに長く保存したい場合は、冷凍方法が有効であり、約1ヶ月間は楽しむことができます。
冷凍する際には、個別にラップで包んでから密閉袋に入れ、素早く凍らせるために金属バットに並べて冷凍すると良いでしょう。解凍する際は冷蔵庫に移しておくことをおすすめします。
まとめ
マカロンは作るのに難易度が高いスイーツですが、自家製にも挑戦してみる価値があります。中身に関係なく冷蔵庫で保存すると、より長く楽しめますよ。