グリーンピース旬の時期：甘みと風味を最大限に楽しむ方法

春の食卓を彩る鮮やかなグリーンピース。缶詰や冷凍のものも便利ですが、旬の時期に味わう格別の風味は、まさに自然からの贈り物です。甘みと香りが凝縮された採れたてのグリーンピースは、一度食べたら忘れられないほどの美味しさ。この記事では、グリーンピースが最も美味しくなる旬の時期と、その甘みと風味を最大限に引き出すための方法をご紹介します。豆ご飯、スープ、サラダなど、様々な料理で旬の味覚を堪能しましょう。

グリーンピースは、食物繊維が豊富で、豆ごはんやスープなど、色々な料理に使える食材です。サヤエンドウよりも成長した、まだ熟していないエンドウ豆を収穫して、中の実を食べるものを指します。一年を通して缶詰や冷凍のものが手に入りますが、特に美味しい旬は初夏です。旬のグリーンピースは、ほくほくとした食感と、何とも言えない良い香り、そして深い甘みが特徴で、一度食べたら忘れられない美味しさです。豆ごはんにしたり、スープにすることで、グリーンピースから溶け出す栄養を無駄なく摂ることができます。ご飯を炊く時に、さやも一緒に入れると、良い出汁が出て、風味が豊かになります。美味しく茹でるコツは、沸騰したお湯に塩を少し入れ、中火で2～3分茹でることです。茹でた後、すぐに冷水につけるとシワになるので、茹で汁に少しずつ水を足しながらゆっくり冷ますと、きれいに仕上がります。

関西でよく食べられている「実えんどう」の中に、「紀州うすい」とも呼ばれる「うすいえんどう」があります。これは、卵とじや豆ごはんによく使われ、皮が薄くて、上品な甘さがあるのが特徴です。普通のグリーンピースに比べて、少し大きめの粒であることも、人気の理由の一つです。

グリーンピースは一年中お店に並んでいますが、特に多く出回るのは3月頃です。東京都中央卸売市場のデータによると、2024年の年間取扱量は約184トンで、そのうち鹿児島県産が約118トン（約64%）と最も多くなっています。次に和歌山県産が約30.5トン（約17%）、福島県産が約15トン（約8%）と続き、これらの地域が主な産地です。この「旬カレンダー」は、東京都中央卸売市場の統計をもとに、いつ、どれくらいの量が出荷されるかを示しています。日本は地域によって気候が違うため、野菜や果物の旬も異なります。ここで紹介している数字は、東京に出荷された量なので、実際の生産量とは違う場合があることに注意してください。

月ごとの取扱量や過去5年間の平均データは、東京都中央卸売市場の統計情報から作られています。そのため、東京から遠い場所のデータは少なめに出ることがあります。また、市場のデータをそのまま使っているので、産地以外の都道府県の数字も含まれている可能性があります。これらの情報は、グリーンピースの旬を理解するための参考として活用してください。スマホの画面では表が最後まで表示されないことがあるので、横にスライドして全体を確認してください。

グリーンピースは、豆類ならではのデンプンやタンパク質、糖質が豊富で、色々なミネラルやビタミンもバランス良く含んでいる優れた野菜です。ミネラルでは、カリウム、亜鉛、銅、マンガン、鉄などが含まれており、体の色々な機能をサポートします。ビタミン類も、ビタミンB1・B2・B6などのB群ビタミンやパントテン酸が多く、エネルギーを作るのを助けたり、疲労回復に役立ちます。特に注目したいのは食物繊維の量で、野菜の中でもトップクラスです。その食物繊維の多くは不溶性食物繊維で、便秘の改善に効果があると言われています。さらに、野菜の中ではナイアシンが多いのも特徴です。ナイアシンは、皮膚や消化器官、神経などを健康に保つ働きがあり、美容と健康をサポートする栄養素として注目されています。

新鮮で美味しいグリーンピースを選ぶには、いくつかのポイントがあります。むいたグリーンピースはすぐに乾燥してしまうので、できるだけさや付きのものを選ぶのがおすすめです。さや付きのグリーンピースを選ぶ時は、色をよく見てください。鮮やかで濃い緑色のものが新鮮です。また、さや全体がふっくらと丸みを帯びていて、ハリがあるものを選ぶと、中身がぎっしり詰まっていて美味しいグリーンピースを見分けることができます。これらのポイントを参考に、旬のグリーンピースの風味と食感を楽しみましょう。

グリーンピースは乾燥に弱いので、買った後の保存方法が大切です。生のグリーンピースを保存する場合は、乾燥を防ぐためにビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。一番良いのは、買ってすぐに塩茹でしてしまうことです。塩茹ですることで、風味や栄養を損なわずに鮮度を保つことができます。茹でたグリーンピースは、長く保存したい場合は冷凍保存も可能です。冷凍する際は、小分けにして保存袋に入れると、使う時に必要な量だけ取り出せて便利です。

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グリーンピースは、まさに春の訪れを告げる味覚の代表格です。短い旬の時期を逃さず、新鮮なうちに調理することで、格別な甘みと風味を存分に堪能できます。ぜひ、この時期ならではの味わいを食卓に取り入れ、春の恵みを心ゆくまでお楽しみください。

回答：グリーンピースは一年を通して市場に出回っていますが、特に旬を迎えるのは3月頃から初夏の時期です。 この時期に収穫される新鮮なグリーンピースは、缶詰や冷凍のものとは比べ物にならない、格別な風味と甘みが特徴です。 豆本来の、ほっくりとした食感も楽しめます。

回答：グリーンピースは、炭水化物、タンパク質、糖質に加え、カリウム、亜鉛、銅、マンガン、鉄といったミネラル類、 さらにビタミンB1、B2、B6、パントテン酸などのビタミン類を豊富に含んでいます。 特に注目すべきは、その食物繊維の含有量。野菜の中でもトップクラスで、便秘解消に効果的な不溶性食物繊維が豊富です。 また、皮膚や消化器官、神経の健康維持に欠かせないナイアシンも多く含まれています。

回答：グリーンピースを選ぶなら、乾燥した状態の豆よりも、さやに入ったものを選ぶのがおすすめです。さやの色が濃い緑色で、中身が詰まっているようにふっくらとしていて、全体的にみずみずしいものが、品質の良いグリーンピースを見分けるポイントです。