初心者でも簡単！ネギの植え方完全ガイド：栽培のコツから収穫まで

日本の食卓に欠かせないネギ。独特の風味と栄養価で、料理の味を豊かにしてくれますよね。でも、自分でネギを育ててみたいけど、難しそう…と思っていませんか？大丈夫！この記事では、初心者さんでも簡単にネギを育てられる方法を、 植え付けの準備から収穫まで、丁寧に解説します。プランター栽培のコツや、病害虫対策もバッチリ。この記事を読めば、あなたもすぐに美味しいネギを収穫できるはず！さあ、ネギ栽培にチャレンジしてみましょう！

ネギ（学名：Allium fistulosum L.）は、独特の風味と豊富な栄養価で、日本の食文化に深く根ざした野菜です。生育に適した気温は約20℃であり、この温度帯で最も生育が旺盛になります。夏の高温には弱く、30℃を超えると生育が鈍化しますが、耐寒性は非常に高く、-8℃程度の低温にも耐えられます。ただし、湿度には弱い性質を持つため、栽培環境選びは非常に重要です。特に、通気性の悪い粘土質の土地や、排水性の低い土地では、根腐れを引き起こすリスクが高まります。そのため、これらの土地での栽培は避けるか、堆肥を十分に混ぜ込むことで土壌の通気性を改善し、排水の良い状態にすることが成功の秘訣です。また、ネギはある程度の大きさに成長した後、冬の寒さに約1ヶ月間さらされると花芽を形成し、春に「トウ立ち」と呼ばれる現象を起こして開花します。この性質は品種によって異なるため、栽培する品種の特性を事前に確認することが重要です。

ネギ栽培は、種まきから収穫まで、各段階で適切な時期と管理が求められます。栽培スケジュールは、地域、品種、栽培方法（根深ネギか葉ネギか）によって多少異なりますが、一般的には春に種をまき、夏から秋にかけて生育を管理し、秋から冬に収穫を迎えるのが基本です。具体的には、根深ネギを育苗する場合、夏植え（7月）の苗は3月下旬頃に種まきを行い、春植え（3月中旬～4月）の苗は前年の9月下旬頃に種まきをして越冬させます。育苗期間を経て定植した後、定期的な土寄せ、追肥、病害虫対策が重要となります。特に根深ネギは、白い部分を長くするために土寄せを複数回行います。葉ネギは比較的短期間で収穫できるため、栽培期間が異なります。詳細なスケジュールは、地域の気候や選ぶ品種に応じて調整する必要がありますが、各工程の時期を把握することが安定した収穫につながります。

ネギ栽培では、日当たりと水はけの良い畑を選ぶことが、健全な生育に不可欠です。ネギは日光を好むため、十分な日照時間を得ることで光合成が促進され、生育が良くなります。また、根が常に水に浸かっている状態は根腐れの原因となるため、水はけの良さは必須条件です。もし畑の土壌が粘土質で水はけが悪い場合は、畝を高くすることで、根が過剰な水分に触れるのを防ぎ、根腐れのリスクを軽減できます。高畝は土壌の通気性を向上させ、根の健全な発達を促進する効果も期待できます。

ネギの健康な苗を育てるためには、種まきの2週間以上前から育苗地の準備を始める必要があります。まず、苦土石灰を1平方メートルあたり約100gを目安に散布し、土壌のpHを調整します。苦土石灰は土壌の酸性を中和し、ネギが栄養を吸収しやすい環境を作る役割があります。苦土石灰を施した後は、土とよく混ぜ合わせるように深く耕します。育苗地としては、新しく苗床を作るか、畑の空いている場所を利用しても構いません。種まきの1週間前になったら、堆肥を1平方メートルあたり約3kg、化成肥料（N：P：K＝8：8：8）を約150gほど均等に施します。堆肥は土壌の物理性を改善し、微生物の活動を活発にして肥沃な土壌を作ります。化成肥料は、ネギの初期生育に必要な栄養を供給します。これらの肥料を施した後、再度しっかりと耕し、土壌全体に肥料が均一に混ざるようにします。これにより、苗が効率良く栄養を吸収できる、バランスの取れた育苗環境が整います。

根深ネギ栽培では、定植する畑は苗を育てた場所とは異なる下準備が必要です。定植予定日の約1週間前に、畑に苦土石灰を1平方メートルあたり約100gを目安に均一に散布します。この際、土を深く耕す必要はありません。定植日には、ネギの白い部分を長くするために、深さ20～25cm、幅20cm程度の溝を掘ります。掘り出した土は、後の土寄せ作業で使用するため、溝の両側に均等に積み上げておきましょう。この溝掘りは、根深ネギならではの栽培方法で、土寄せによって白く軟らかい部分を長く育て、良質なネギを収穫するための重要な工程です。

ネギ栽培において、種まきは生育を左右する大切な作業です。育苗畑に溝を作る際は、厚さ6～8mm程度の板などを使い、条間を15cmにすると均等に種をまけます。溝には、長ネギの種を1～2cm間隔で筋状にまきましょう。ネギの種は光を嫌う性質があるため、種をまいた後は約1cmの土をかぶせ、手で軽く押さえて土と種を密着させます。その後、たっぷりと水をやり、発芽に必要な水分を与えます。発芽するまでは土が乾燥しないように注意深く管理することが重要で、乾燥すると発芽率の低下や発芽のばらつきにつながります。

ネギの種は、通常、種まきから1週間程度で発芽します。発芽を促すためには、種まき後の乾燥を防ぐことが大切です。発芽までは、稲わらや寒冷紗などを使い、畑全体を覆って土の表面が乾かないように保護しましょう。特に、3～4月のまだ気温が低い時期に種まきをする場合は、保温対策をしっかりと行うことが重要です。畑にマルチを敷いて地温を上げ、さらにビニールトンネルを設置することで、苗が成長しやすい暖かい環境を作ることができます。これらの保温対策は、低温による発芽不良を防ぎ、丈夫な苗の生育をサポートします。茎が鉛筆ほどの太さになったら、定植に適した大きさなので、シャベルなどで丁寧に土を掘り起こして苗を採取します。

ネギの育苗期間中は、生育を促進するために定期的な間引きと追肥が欠かせません。最初の間引きは、草丈が6～7cmになった頃に行います。株間が約1.5cmになるように、生育の良い苗を残して間引きます。次に、草丈が10cm程度になったら、株間を約3cmになるように再度間引きを行います。これにより、残った苗が十分に栄養を吸収し、太く丈夫に育ちます。育苗中は、条間に生えてくる雑草をこまめに取り除くことも大切です。追肥は、種まきから1ヶ月後を目安に行います。化成肥料（N：P：K＝8：8：8など）を1平方メートルあたり約50gを目安に散布し、クワや移植ゴテなどで軽く土と混ぜ合わせます。また、月に1回程度、水で薄めた液体肥料を与えるのも効果的です。定期的な追肥によって、苗は必要な栄養を継続的に吸収し、定植に向けて順調に成長します。

根深ネギの植え付け時期は、夏植えなら7月、春植えなら3月中旬から4月が適しています。あらかじめ掘っておいた溝の斜面を利用し、苗を5cm間隔で立てかけるように植え付けます。この時、根がまっすぐ下を向くように注意しましょう。 苗の生育を均一にするため、大・中・小とサイズ別に分けて、なるべく同じくらいの大きさの苗をまとめて植えるのがおすすめです。数本まとめて植えることで、やわらかいネギを収穫しやすくなるというメリットもあります。 根元が3cmほど隠れるように土を被せ、乾燥を防ぐために敷きわらや枯れ草をかけます。ネギの根は空気を好むため、この植え方が根付きを良くします。 植え付けの際は、苗が倒れないように根元を軽く踏み固めると良いでしょう。さらに、踏み固めた後に苦土石灰を薄くかけると、土壌環境が整いやすくなります。 葉がまっすぐに立ち上がれば、根付いたサインです。葉の分岐点が土に埋まらないように土を払い、成長に合わせて土を足していきます。敷きわらや堆肥は、地温の安定、土壌水分の保持、雑草の抑制に役立ち、ネギの成長をサポートします。 植え付け後には、根深ネギならではのお手入れとして、土寄せと追肥を数回に分けて行います。

根深ネギの白い部分を長く育てるには、土寄せと追肥が欠かせません。土寄せは、ネギの成長に合わせて行い、品種にもよりますが、3週間から1ヶ月おきに合計3～5回行うのが目安です。 最初の土寄せは、植え付けから40～50日後に行います。溝の壁の土をネギの根元に寄せ、6～7cmほどの厚さに覆います。同時に、化成肥料を1平方メートルあたり約50g追肥します。 溝が完全に埋まるまでは、鍬を使って手作業で土を寄せていきます。その後も約3週間ごとに、同様に土寄せと追肥を行います。 ある程度成長したら、畝の脇に培土器をセットした耕うん機を使うと、土寄せ作業が効率的に進みます。培土器の角度と耕うんの深さを調整し、葉の分岐点が埋まらないように注意しましょう。 一度に両側の土を寄せるとネギに負担がかかるため、片側ずつ行うのがおすすめです。培土器を使った後には、鍬で細かく調整すると良いでしょう。 最後の土寄せは、収穫予定日の30～40日前に行います。この時は、ネギの葉が集まっている部分まで土を寄せますが、追肥は行いません。 土寄せは、白い部分が伸びてきたら周囲の土を寄せて盛ることで、ネギの根が盛られた土に向かって伸び、養分を効率的に吸収できるようになります。 土寄せで大切なのは、一度にたくさんの土を寄せすぎないことです。少しずつ段階的に行うことで、ネギの成長を妨げたり、病気の原因になるのを防ぎます。 この丁寧な土寄せ作業こそが、白くて柔らかい美味しい根深ネギを育てるための、最も重要なポイントと言えるでしょう。

葉ネギは根深ネギとは異なり、苗を植え替えることなく、種をまいた畑でそのまま育てます。基本的なお手入れとしては、収穫までの間に1～2回、土寄せと追肥を行います。 追肥に使う化成肥料の量は、根深ネギと同様に1平方メートルあたり約50gが目安です。 葉ネギは、根深ネギのように白い部分を長く伸ばすための土寄せは必要ありません。しかし、根元を安定させ、養分を補給するために、適度な土寄せと追肥を行うことで、葉の生育が促進されます。 手軽に栽培できるため、家庭菜園初心者の方にもおすすめです。

ネギは比較的丈夫な野菜ですが、特定の病気には注意が必要です。 代表的な病気の一つが「さび病」です。これは、主に5～6月と10～12月に発生しやすく、葉にオレンジ色の小さな斑点ができ、それが広がって葉全体を覆い、光合成を妨げて生育に悪影響を及ぼします。 もう一つは「べと病」で、特に残暑の頃に発生しやすい病気です。葉に水が染みたような斑点が現れ、やがて灰色カビが生えて葉が枯れてしまいます。 これらの病気が発生した場合は、速やかに適切な薬剤を散布して防除することが大切です。早期発見と早期対応が、病気の蔓延を防ぎ、被害を最小限に抑えるための鍵となります。

ネギを栽培する際、特に乾燥した時期には、アザミウマやアブラムシといった害虫が発生しやすいため注意が必要です。アザミウマはネギの葉から汁を吸い取るため、葉に白い斑点が生じたり、変形したりして生育を妨げます。アブラムシも同様に汁を吸うことでネギを弱らせ、さらにウイルス病を媒介する可能性もあります。これらの害虫は繁殖スピードが非常に速く、一度発生すると短期間で広範囲に被害が拡大する恐れがあるため、早期発見と迅速な対応が不可欠です。定期的にネギの状態を観察し、わずかな異常も見逃さずに、適切な薬剤を散布して駆除することが、健康なネギを育てる上で重要となります。

ネギの害虫対策として薬剤散布を行う際には、いくつかの注意点があります。ネギの葉は表面が滑らかで薬剤が付きにくいという特徴があるため、そのまま散布しても薬剤が弾かれてしまい、効果が十分に発揮されないことがあります。そこで、薬剤を散布する際には、必ず展着剤を混ぜて使用することが大切です。展着剤は、薬剤がネギの葉に均一に広がり、しっかりと付着するのを助ける役割を果たします。展着剤を使用することで、薬剤の効果を高め、効率的な害虫駆除が可能になります。使用する展着剤は、適用作物や使用目的に合ったものを選び、定められた使用量を守って正しく使用しましょう。

根深ネギの収穫時期は、土寄せによって白く軟白化した部分が十分に長くなった頃が目安となります。軟白部の長さは品種や栽培環境によって異なりますが、一般的に太くて長いものが高品質とされます。収穫は秋頃から始め、大きく育ったものから順に、必要な分だけ収穫するのがおすすめです。収穫する際は、クワやスコップなどを使い、畝の端から丁寧に土を掘り起こし、軟白部分を傷つけないように注意深く掘り取ります。傷がつくと品質が低下するだけでなく、病気の原因になることもあります。また、根深ネギは霜に当てることで甘みが増し、より美味しくなるという特徴があります。特に冬の寒さが厳しくなる時期に収穫すると、風味豊かなネギを味わうことができます。収穫適期前の小さなネギも、薬味として利用できます。収穫によってできたスペースは、隣のネギの生育を促進する効果も期待できます。家庭菜園では、スーパーで販売されているネギのように一斉に収穫する必要はないので、必要な時に必要な量だけ収穫し、新鮮なネギを食卓に並べられるのが魅力です。翌年の春にネギ坊主ができるまでは、畑に植えたままにしておき、長期間収穫を楽しむことも可能です。

葉ネギは、草丈が50cm程度に成長したら収穫に適した時期です。根深ネギとは異なり、主に緑色の葉の部分を食用とします。収穫方法としては、株ごと引き抜く方法もありますが、一般的には地上部を刈り取って収穫する「刈り取り収穫」が用いられます。地上部を数cm残して刈り取ることで、株元から新しい芽が伸びてくるため、一度植え付けると繰り返し収穫が可能です。これにより、長期間にわたって新鮮な葉ネギを収穫し続けることができます。植え付けから約50～60日後が最初の収穫時期の目安となりますが、家庭菜園であれば、料理に必要な量だけを間引きするように収穫できるため、柔軟な対応が可能です。この手軽さが葉ネギ栽培の大きな魅力の一つと言えるでしょう。

自家栽培でネギを育てる大きなメリットは、必要な量だけを新鮮な状態で収穫できることです。お店で売られているネギのように、使いきれないほどの量を一度に購入する必要がなく、常に一番美味しい状態で料理に使うことができます。特に、根深ネギは収穫後も土に植えたままにしておくことで長期保存が可能となり、必要な時に必要な分だけを掘り起こせるので、とても便利です。葉ネギも、先述したように必要な分だけをカットして収穫でき、条件が揃えば一年を通して新しい葉を収穫できる可能性があります。自分で育てたネギの味は格別で、収穫する喜びも家庭菜園の魅力の一つと言えるでしょう。

ネギ栽培を成功させるには、適切な生育環境を理解し、丁寧に畑を準備し、種まきと育苗をしっかりと行い、タイミングを見計らって土寄せと追肥を行うことが重要です。特に、根深ネギの白い部分を長く育てるための段階的な土寄せや、病害虫からネギを守るための適切な対策は、良質なネギを収穫するために欠かせない作業です。また、葉ネギは必要な時にカットして収穫できるので、手軽に栽培を楽しめます。家庭菜園でネギを育てることで、新鮮で風味豊かなネギをいつでも味わうことができ、収穫の喜びも得られます。このガイドが、皆様のネギ栽培のお役に立ち、豊かな収穫に繋がることを願っています。

回答：ネギの生育に最適な温度は20℃前後です。夏の30℃を超える高温になると生育が鈍ることがありますが、冬の寒さには比較的強く、-8℃程度まで耐えることができます。ただし、湿度には弱いので、風通しと水はけの良い土壌を選ぶことが大切です。

回答：土作りで最も重要なのは、日当たりが良く、水はけの良い環境を作ることです。粘土質の土壌や水はけが悪い場所では、堆肥を混ぜて土の通気性を良くするか、高畝にして栽培することで根腐れを防ぐことが重要です。また、苦土石灰を使って土壌のpHを調整することも大切です。

回答：ネギの種は光を嫌う性質があるので、種まきが終わったら、土を1cmくらいの厚さで少し厚めに被せることが大切です。種をまくための溝は、板などを使って6～8mmくらいの深さにすると良いでしょう。種は1～2cmずつ間隔を空けてまき、土としっかりくっつくようにします。発芽するまでは土が乾かないように、ワラや寒冷紗などで覆うと効果的です。

回答：はい、葉ネギは一度収穫しても、また生えてきます。根っこから全部を掘り起こさずに、地面から少しだけ残して刈り取るように収穫すると、根元から新しい芽が出てきて、何度も収穫できます。こうすることで、いつも新鮮な葉ネギを食べることができます。