ギモーヴとマシュマロは、ふわふわとした食感と甘い味わいで多くの人に愛されているお菓子ですが、その違いについてはあまり知られていません。両者は見た目が似ているため混同されがちですが、実際には製法や材料、食感において異なる特徴を持っています。本記事では、ギモーヴとマシュマロそれぞれの魅力と特徴を詳しく解説し、どちらも一度は試してみる価値のあるスイーツであることを紹介します。
ギモーヴとは何か？マシュマロとの差異を解説
パティスリーのショーケースに華を添えるスイーツ、ギモーヴ。柔らかくてもちもちとした食感が魅力で、丸い形や四角いキューブ型など、様々な形状があります。この記事では、「ギモーヴとは一体何なのか？」という疑問に答えるとともに、ギモーヴとマシュマロの異なる点についても掘り下げていきます。
ギモーヴって何？
ギモーヴは、主にフルーツピューレ、砂糖、ゼラチンを材料に作られ、卵白を使用せずに煮詰めたフルーツピューレをミキサーで泡立てるのが特徴です。使われるフルーツは多様で、カシスやパッションフルーツ、フランボワーズなどがあります。これらのフルーツの色合いが、ギモーヴの外見を鮮やかに彩ります。形状も多様で、丸い形やキューブ型など、お店によって異なります。空気をしっかり含んだギモーヴは、果物の美味しさが凝縮されており、口に入れるとふわっとした食感とともにジューシーな味わいが広がります。そのまま食べても楽しめますが、ケーキのトッピングとしても人気のお菓子です。ギモーヴの名前は、「guimauve officinale」というフランス語に由来します。この名前を日本語にすると「ウスベニタチアオイ」となる植物名になります。昔はこの植物の根からとれるデンプンが菓子材料として使われていましたが、今では使われることなく、名前だけが残っています。
ギモーヴとマシュマロの特徴の違い
マシュマロは卵白、シロップ、ゼラチンから作られます。まず、卵白とシロップを混ぜてメレンゲを作り、そこに着色料や果物を加え、ゼラチンで固めます。マシュマロとギモーヴは見た目が似ていますが、ギモーヴには卵白が入っておらず、材料が異なります。ギモーヴは非常に柔らかく、手で持つと崩れそうなほどしっとりしています。それに対して、マシュマロは滑らかな表面で、しっかりした弾力があります。口に入れると、ギモーヴより長く噛みごたえがあります。ちなみに、ギモーヴという名前は「common marshmallow」という植物に由来します。現在のマシュマロにはこの植物は使われませんが、両者は共通の起源を持っています。そのため、ギモーヴは「フランスのマシュマロ」や「生マシュマロ」と呼ばれることもあります。