ドイツの食文化は、ビールやソーセージだけではありません。実は甘いもの好きが多いドイツには、長い歴史の中で育まれたお菓子の文化が深く根付いています。家庭でケーキを焼く習慣があるほど、お菓子は日常に欠かせない存在。カフェでは、コーヒーと共にケーキを楽しむ人々の笑顔があふれています。この記事では、そんなドイツの伝統的な焼き菓子にスポットを当て、定番から人気のスイーツまで、その種類と歴史を紐解きます。日本でもおなじみのあの焼き菓子のルーツや、知る人ぞ知る地方菓子まで、ドイツ菓子の奥深い世界を覗いてみましょう。

ドイツといえば、ビールやソーセージが有名ですが、実は甘いもの好きが多い国民性で、古くからお菓子の文化が深く根付いています。週末に家庭でケーキを焼く習慣があるため、カフェではコーヒーを片手にケーキを味わいながら談笑する風景がよく見られます。シンプルで素朴な味わいのお菓子から、濃厚な風味と独特な食感が楽しめるお菓子まで種類も豊富です。また、ドイツはシュトレンやバウムクーヘンなど、日本でもお馴染みのお菓子の発祥地でもあります。この記事では、ドイツの伝統的なお菓子や、ドイツのクリスマスマーケットの歴史についてご紹介します。定番スイーツから人気のケーキまで、ドイツならではの味をぜひお楽しみください。誰もが知るお菓子から、知る人ぞ知るドイツのお菓子まで幅広くご紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。

ドイツには、ドイツで生まれたお菓子のほか、周辺国から伝わりドイツで広まったお菓子など、古くから様々なお菓子が親しまれています。ここでは、ドイツで愛される伝統的なお菓子を厳選してご紹介します。

バウムクーヘン（Baumkuchen）は、「木のケーキ」という意味を持つ、ドイツの伝統的な焼き菓子です。ドイツ語で「Baum（木）」と「Kuchen（ケーキ）」を組み合わせた名前が付けられており、主な材料は小麦粉、バター、卵、そしてバニラエッセンスなどです。これらの材料を混ぜ合わせた生地を、棒に薄く巻き付けながら焼き上げる工程を何度も繰り返すことで、断面に木の年輪のような美しい模様が生まれます。程よい甘さと、焼き目の香ばしさが特徴で、多くの人に愛されています。バウムクーヘンの起源には様々な説がありますが、ドイツ北部のザクセン＝アンハルト州にある「ザルツヴェーデル」という町で初めて作られたという記録があり、1800年代初頭に誕生したと言われています。現在でもザルツヴェーデルでは、200年以上前のレシピに基づいて直火で焼き上げられたバウムクーヘンを見たり、味わったりすることができます。日本では贈答品としても人気が高く、一年を通して親しまれていますが、ドイツでは専門店を除き、基本的にクリスマスシーズンにしか食べられない、クリスマスマーケットを代表するお菓子の一つです。

シュトレン（Stollen）は、ドイツの伝統的なクリスマス菓子で、クリスマスシーズンには欠かせない存在です。冬のスイーツとして日本でも広く知られており、生地を折り畳んで焼き上げた独特の形は、「坑道」のある山に似ていることから名付けられたと言われています。表面は粉砂糖で覆われており、まるで雪景色のようです。ラム酒やブランデーに漬けられたレーズンやクルミに加え、オレンジピールやマジパンなど、様々なドライフルーツが詰まった豊かな風味が魅力で、近年では様々な味わいのシュトレンが登場しています。シュトレンの発祥は、ドイツのザクセン州にある都市「ドレスデン」とされ、その歴史は古く、1329年には既に文書に記録されています。当時のシュトレンは、クリスマス前の断食期間に食べるものとして、現代のものとは異なり、バターなどの材料は使われず、水と小麦粉だけで作られた質素な焼き菓子でした。これは、ローマ教会の教義により、シュトレンの材料として水、酵母、小麦粉以外の使用が認められていなかったためです。その後、バターの使用禁止令が解除されたことで、現在のような風味豊かで美味しいシュトレンが作られるようになりました。ドレスデンでは、クリスマスマーケットの期間中に巨大なシュトレンが登場する「シュトレン祭り」が開催され、多くの人々で賑わいます。ドイツでは、クリスマスに向けてシュトレンを少しずつ切り分けて食べる習慣があり、クリスマス前から準備するのが一般的です。しっとりとした生地と控えめな甘さが特徴で、日ごとに変化する風味を楽しみながら、クリスマスを待ちわびるという、ドイツの冬の風物詩として深く親しまれています。

プレッツェル（Brezel）は、独特な形と味わいが特徴的な、ドイツを代表するパンの一つです。その特徴的な形状は、まるで腕を組んでいるようにも見え、キリスト教の修道士が祈りを捧げる姿を象徴しているとも言われています。名前の由来もラテン語の「小さな報酬」を意味する言葉から来ており、神への感謝の気持ちを表しているという説があります。製造過程において、塩水で茹でるという独特の工程を経ることで、プレッツェル特有のもちもちとした食感が生まれます。表面にまぶされた粗塩が、その風味を一層引き立て、独特の塩味と香ばしさがビールとの相性も抜群であるため、老若男女問わず、おつまみや軽食として親しまれています。起源については様々な説がありますが、一般的には7世紀頃、ヨーロッパの修道院で修道士たちが冬の食糧として製造したのが始まりと言われています。今日では、チョコレートでコーティングされたものや、チーズや種を練り込んだものなど、さまざまなアレンジが加えられ、豊富なバリエーションが楽しめます。

レープクーヘン（Lebkuchen）は、独特のしっとりとした食感と、スパイスが効いた風味が特徴的な焼き菓子です。多くの場合、底にはオブラートが敷かれ、表面はチョコレートや砂糖でコーティングされています。保存性に優れているため、日持ちするのも魅力の一つです。生地にはハチミツがふんだんに使用され、シナモン、カルダモン、ナツメグ、コリアンダーなどのスパイスが加えられています。これらのスパイスが織りなす温かみのある香りは、寒い季節にぴったりの味わいです。レープクーヘンは、12世紀にベルギーのディナンで誕生し、その後、ドイツのフランケン地方にあるアーヘンという修道院に伝わったとされています。語源はラテン語で「平らな」を意味する「レープ（Leib）」から来ており、「平らなパン」という意味合いがあります。かつては「ペッパーケーキ」とも呼ばれており、修道院では断食期間中に濃いビールと共に食されていたそうです。現代では、ニュルンベルクのレープクーヘンが特に有名で、ドイツ各地のクリスマスマーケットでは定番のお菓子となっています。ニュルンベルクがレープクーヘンの本場として知られるようになった背景には、中世時代に胡椒や香辛料の貿易拠点であったこと、そしてニュルンベルク周辺の森林地帯が「ドイツ帝国の蜂の庭」と呼ばれるほど養蜂が盛んであり、ハチミツが豊富に手に入ったことが挙げられます。これらの理由から、レープクーヘンの材料となるスパイスやハチミツが容易に入手できたため、ニュルンベルクでレープクーヘンが発展し、その名が全国に広まったのです。ニュルンベルクにある老舗専門店「シュミット」では、通常クリスマスシーズンにしか販売されないレープクーヘンを一年を通して楽しむことができます。豊かな風味と保存性の高さから、クリスマスシーズンの贈り物としても人気があり、多くの家庭で親しまれています。

シュネーバル（Schneeball）は、名前が示す通り「雪の玉」を意味するお菓子です。小麦粉、バター、卵を混ぜ合わせた生地を小さく丸めてオーブンで焼き上げ、仕上げに粉砂糖をまぶして作られます。一般的な家庭で作られるシュネーバルは、直径7～10cm程度のサイズです。トッピングはバリエーション豊かで、チョコレート、ナッツ、フルーツ風味など、様々な種類があり、見た目も華やかです。表面は非常に硬く、ハンマーが必要になる場合もあるほどですが、一度噛み砕くと、サクサクとした食感と優しい甘さが口の中に広がります。シュネーバルの発祥は、フランケン地方のローテンブルクであると言われており、特にローテンブルクのシュネーバルは広く知られています。フランケン地方では、生地を薄く伸ばして太い紐状にカットし、それを丸めて油で揚げ、チョコレートなどでコーティングするスタイルが一般的です。特別な日の祝い事や結婚式などでよく見られ、保存性にも優れているため、ドイツ旅行のお土産としても喜ばれる一品です。

アプフェルシュトゥルーデル（Apfelstrudel）は、ドイツやオーストリアで非常に人気のある、伝統的なデザート菓子です。「リンゴの巻き菓子」という意味を持ち、「シュトゥルーデル」と略されることもあります。極薄に伸ばした生地で、細かく刻んだリンゴ、レーズン、シナモン、砂糖、オレンジの皮などを混ぜたフィリングを丁寧に巻き込み、焼き上げて作られます。シナモンの香りが食欲をそそり、外側はサクサク、中はしっとりとした食感が特徴です。リンゴの甘酸っぱさとシナモンの温かい香りが絶妙に調和し、風味豊かな味わいを生み出します。ドイツやオーストリアのカフェでは、粉砂糖をかけたり、バニラソースや温かいバニラアイスクリームを添えて提供されることが多く、より一層美味しく味わうことができます。

シュトロイゼルクーヘンは、ドイツ語で「まぶしたケーキ」という意味合いを持つ、伝統的な焼き菓子です。その名前の由来ともなっているのが、表面に散りばめられた「シュトロイゼル」と呼ばれるクランブル状のトッピング。焼き上げることによって生まれる、カリカリとした食感が特徴で、一口食べるとその心地よい歯ごたえが楽しめます。シュトロイゼルは、主にバター、砂糖、小麦粉を混ぜ合わせて作られ、バターの芳醇な香りが食欲をそそります。ケーキのベースには、チーズやカスタード、リンゴのピューレなどが用いられることが多く、しっとりとした生地とシュトロイゼルのコントラストが絶妙です。地域によっては、旬のプラムやリンゴ、桃などのフルーツを加えてアレンジされることもあり、フルーツの自然な甘みとシュトロイゼルクーヘンならではの風味が織りなすハーモニーは格別。家庭での普段のおやつとしてはもちろん、カフェでの午後のティータイムにもぴったりの一品です。

マルチパンは、アーモンドパウダーと砂糖をベースにした、シンプルながらも奥深い味わいを持つお菓子です。特に、ドイツ北部の都市リューベックは、マルチパンの名産地として知られており、その芳醇なナッツの香りは多くの人々を魅了します。その歴史は13世紀に遡り、ベネチアから来たハンザ同盟の商人たちがドイツへと伝えたと言われています。アーモンドの含有量が多いほど上質とされ、リューベックでは50%以上のアーモンドを使用することが義務付けられています。中でも、老舗菓子店「ニーダーエッガー」のマルチパンは、アーモンドを70%も使用していることで有名です。風味付けには、ローズウォーターやホワイトチョコレートなどが加えられることもあります。クリスマスシーズンには、可愛らしい動物やキャラクターを模ったマルチパンが贈り物として人気を集めます。上品な甘さとアーモンドの香ばしさが、コーヒーや紅茶との相性も抜群です。

ダンプフヌーデルは、ドイツのバイエルン地方や、その南に位置するオーストリアで愛されている伝統的なデザートです。「ヘーフェクレーセ」という別名も持ち、見た目は白い中華まんのように、ふっくらとした蒸しパンのような形をしています。酵母を加えて発酵させた小麦粉生地を丸めて、中にジャムなどを詰めて蒸し上げます。ダンプフヌーデルの特徴は、底の部分がカリッと香ばしく焼き上げられているのに対し、中はもちもちとした食感であること。一般的には、バニラソースやケシの実をかけて味わうことが多く、フルーツソースを添えることで、より一層豊かな風味を楽しむことができます。洋菓子店やスーパーマーケットではあまり見かけることがないため、家庭で作られることが多いですが、伝統的なドイツ料理を提供するレストランでは、デザートメニューとして人気を集めています。

モーンクーヘンは、ケシの実を主原料としたドイツ発祥の焼き菓子です。細かく挽いたケシの実を、砂糖やバター、ミルクなどと混ぜ合わせて作った濃厚なフィリングを、生地で包んで焼き上げたケーキで、ケシの実特有のプチプチとした食感と、香ばしい風味が特徴です。ドイツだけでなく、ポーランド、チェコ、ハンガリーなど、東ヨーロッパの国々でも古くから家庭で作られてきました。ドイツでは、ケシの実のフィリングを生地に渦巻き状に練り込んで焼き上げる「モーンシュトリーツェル」も親しまれています。モーンクーヘンは、特別な日や祝祭日によく食べられますが、普段のティータイムやカフェでも広く提供されており、その独特な風味は多くのドイツの人々に愛されています。

「黒い森のさくらんぼケーキ」として知られるシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテは、ドイツを代表する焼き菓子の傑作です。名前の由来は、ドイツ南西部の豊かな自然が広がるシュヴァルツヴァルト（黒い森）地方。この地で採れる風味豊かなさくらんぼを原料としたキルシュヴァッサー（さくらんぼ酒）が、ケーキの風味を決定づけます。1930年代頃からドイツ各地で愛されるようになったと言われています。ココア風味のスポンジ生地に、キルシュヴァッサーを惜しみなく染み込ませ、ホイップクリームと甘酸っぱいさくらんぼをふんだんに挟んでいます。仕上げには、チョコレートを削って飾り付け。ココアスポンジのしっとり感、キルシュヴァッサーの芳醇な香り、ホイップクリームとさくらんぼの絶妙なバランスが織りなす、奥深い味わいは、まさに大人のためのケーキです。

ケーゼトルテ、またはケーゼクーヘンとして親しまれているのは、ドイツの伝統的なチーズケーキです。飾り気のないシンプルな見た目とは裏腹に、日本の濃厚なチーズケーキとは異なる、爽やかな風味が特徴です。その秘密は、主原料に使われるフレッシュチーズ、クワルクにあります。ヨーグルトのようななめらかさと、サワークリームのような程よい酸味を併せ持つクワルクは、ケーゼトルテに独特の風味を与えます。そのため、クワルクトルテと呼ばれることもあります。また、ケーゼトルテにはレモンの香りが加えられることが多く、その爽やかで豊かな風味も魅力の一つです。ドイツでは、アプフェルシュトゥルーデルと並んで人気の高い焼き菓子で、カフェやパン屋さんで日常的に目にすることができます。地域によっては、フルーツやチョコレート、クリームなどで華やかにデコレーションされることもあり、様々なバリエーションが存在します。

ビーネンシュティッヒは、「蜂の一刺し」というユニークな名前を持つ、ドイツの伝統的なケーキです。その特徴は、ケーキの表面を覆う、キャラメルのような甘さと香ばしさをたたえたアーモンドのコーティング。一口食べると、カリカリとした食感が心地よく広がります。ケーキの中には、濃厚で風味豊かなバタークリームがたっぷりと詰められており、サクサクとしたアーモンドと、しっとりとしたクリームのコントラストが絶妙なハーモニーを生み出します。香ばしいアーモンドと、濃厚なバタークリームの甘みが溶け合い、コーヒーや紅茶との相性も抜群です。名前の由来は、蜂に刺されたパン職人が考案したという逸話によるもの。このユニークなエピソードも、ビーネンシュティッヒの魅力を一層引き立てています。ドイツでは、パン屋さんやカフェで定番として親しまれ、世代を超えて愛されています。

ドナウヴェレは、「ドナウ川の波」という意味を持つ、ドイツを代表する焼き菓子です。名前の通り、カットした時の断面が、ドナウ川の波のように見えるのが特徴です。プレーン生地とココア生地、あるいはベリー系の赤い生地が交互に重なり合い、その上にはバタークリームとチョコレートのコーティングが施されています。チョコレートの表面には、フォークで波模様が描かれるのが定番です。プレーン生地とココア生地の組み合わせは、甘さとほろ苦さの絶妙なバランスを生み出し、バタークリームのコクとチョコレートの風味が全体をまとめ上げます。生地の間に挟まれたさくらんぼやベリーの酸味がアクセントとなり、奥深い味わいを演出します。見た目の美しさも魅力で、パーティーや特別な日のデザートとしても人気を集めています。

シュペクラティウスは、独特の模様が美しい、薄焼きのスパイスビスケットです。生地にはシナモン、カルダモン、クローブ、ナツメグなどの香辛料が贅沢に使われており、口に含むと温かみのあるエキゾチックな香りが広がります。その起源はベルギー、オランダ、そしてドイツのライン地方に遡り、伝統的に動物や風景、聖ニコラウスなどをかたどったデザインが特徴的です。一年を通して味わうことができますが、特にクリスマスシーズンには欠かせないお菓子として、ドイツ各地のクリスマスマーケットでその姿を見ることができます。スパイスの香りと美しい見た目は、クリスマスの雰囲気をより一層盛り上げてくれます。

ベルリーナーは、ドイツやオーストリアで愛される、ふっくらとした揚げドーナツです。イーストで発酵させた生地を油で揚げ、中に甘いジャムやクリームをたっぷりと詰めた、ボリューム感のあるお菓子です。特に謝肉祭の時期には、街のパン屋さんやケーキ屋さんで色とりどりのベルリーナーが販売され、お祭り気分を盛り上げます。外側はカリッと、中はふんわりとした食感が特徴で、定番のフィリングはイチゴジャムやラズベリージャム、バニラクリームなどです。表面には粉砂糖がたっぷりとまぶされ、見た目も可愛らしいです。「ベルリーナー・プファンクーヘン」が正式名称ですが、地域によって呼び名が異なり、ベルリンでは「プファンクーヘン」（パンケーキ）、南ドイツやオーストリアでは「クラップフェン」（揚げパン）と呼ばれることもあります。この多様な呼び名は、地域ごとの文化の違いを反映しています。

フランクフルタークランツは、ドイツのフランクフルト・アム・マインを代表する、華やかなリング状のケーキです。「クランツ」はドイツ語で「花輪」を意味し、その名の通り、王冠のような美しい形をしています。しっとりとしたスポンジケーキと、濃厚なバタークリームを幾層にも重ねて作られ、表面には香ばしいヘーゼルナッツやアーモンドのクラッシュがたっぷりとまぶされています。頂上には、鮮やかな赤色の砂糖漬けチェリーが飾られ、見た目にも豪華です。どこか懐かしい味わいの、素朴で温かみのあるケーキで、濃厚なバタークリームとナッツの風味が絶妙に調和し、長年ドイツの人々に愛され続けています。特別な日の贈り物やパーティーのデザートとしても最適な、伝統的な焼き菓子です。

スパゲティアイスは、1960年代後半にドイツのマンハイムにあるアイスクリーム店「アイス・フォンタネッラ」のダリオ・フォンタネッラ氏によって考案された、遊び心あふれるデザートです。見た目はまるでミートソーススパゲティそのものですが、実はバニラアイスクリームを細い麺状に絞り出し、ミートソースに見立てた甘酸っぱいイチゴソース、粉チーズに見立てた削りたてのホワイトチョコレートをトッピングした、ユニークなアイデアが光る一品です。その斬新なルックスとは裏腹に、口に運ぶと軽やかな口当たりで、バニラアイスの優しい甘さとイチゴソースの爽やかな酸味が絶妙にマッチします。比較的新しいスイーツでありながら、そのユニークさと美味しさがあっという間に評判を呼び、今ではドイツ全土のアイスクリーム店やカフェで定番メニューとなっています。特に暑い季節にぴったりの、見た目も味も楽しめるおすすめのデザートです。

プリンツレゲンテントルテは、1886年、バイエルン王国のルイトポルト摂政王子を記念してミュンヘンで誕生した、由緒あるケーキです。薄焼きのスポンジ生地であるビスキュイと、濃厚なバタークリームを幾重にも重ね、全体を光沢のあるダークチョコレートで覆った、豪華な見た目が特徴です。当初は、王子が統治していた7つの行政区にちなんで7層で作られていましたが、現在では6層のものが一般的です。ビスキュイの軽やかな食感と、しっとりとしたバタークリームの口溶けが絶妙に調和し、チョコレートのほろ苦さとバタークリームの甘みが織りなす、奥深い味わいが魅力です。層の間に、マーマレードやアプリコットジャムが挟まれることもあり、風味に更なる奥行きが加わります。その洗練された味わいと美しい外観から、特別な日のデザートや贈り物として重宝されています。

アイアシェッケは、ドイツのドレスデンやザクセン地方に伝わる、伝統的な焼き菓子です。目を引く3層構造が特徴で、一番下の層は、小麦粉を使用したスポンジ生地、またはタルト生地で作られています。その上には、レーズンを混ぜ込んだクワルク（フレッシュチーズ）と生クリームが贅沢に重ねられ、最上層には、なめらかなカスタードクリームが広がります。クワルクとカスタードの、とろけるような口当たりと、レーズンの甘酸っぱさが絶妙にマッチし、多様な食感が楽しめる、奥深い味わいのケーキです。名前の由来には、2つの説が存在します。一つは、14世紀頃の男性が着用していた、ベルトで留められたチュニックのシルエットに似ているという説、もう一つは、焼き上がった表面の模様が、まだら模様（ドイツ語で「Schecke」）に見えることに由来するという説です。この歴史と地域色が豊かな焼き菓子は、ザクセン地方のカフェやパン屋さんで、広く親しまれています。

ドイツでは、クリスマスシーズンになると、ほぼ全ての都市でクリスマスマーケットが開催されます。クリスマスらしい装飾が街を彩り、屋台が軒を連ね、レープクーヘンやグリューワインなどの名物が楽しめる、ドイツを代表するイベントです。特に、ニュルンベルクのレープクーヘン、アーヘンのプリンテン、ドレスデンのクリストシュトレン、シナモン風味の星型クッキーなどは、クリスマスマーケットには欠かせない存在です。クリスマスマーケットの起源は、1393年にフランクフルト・アム・マインで開かれた、厳しい冬を迎える前に生活用品を売買するイベントであると言われています。現在のような、装飾や音楽で華やかに彩られ、工芸品や焼き菓子、玩具などが販売されるようになったのは、19世紀に入ってからです。ドイツ観光局によると、現在、クリスマスマーケットの開催数は、大都市圏だけでも500以上を数え、毎年数百万人が訪れ、レープクーヘン、グリューワイン、シュトレンなどを味わうそうです。ドイツで最も有名なクリスマスマーケットと言えば、ニュルンベルクの「クリストキンドレスマルクト」であり、毎年200万人以上が訪れると言われています。

ドイツのクリスマスは、通常12月24日から26日の3日間で、家族や親戚が集まり、食事やプレゼント交換を楽しむなど、日本の年末年始のような雰囲気で祝われます。しかし、ドイツでは、クリスマスのずっと前から楽しみが始まり、11月末からクリスマスまでの約4週間は、「アドベント」と呼ばれる、イエス・キリストの降誕を待ち望む期間として、クリスマスへの期待を高めながら日々を過ごします。この期間中、ドイツ各地の都市では、連日クリスマスマーケットが開催され、人々はマーケットで買い物をしたり、温かい飲み物や美味しいお菓子を味わったりしながら、クリスマスの雰囲気を満喫します。ドイツのクリスマスマーケットで提供されるお菓子や飲み物には、スパイスがふんだんに使われていることが特徴で、これは、厳しい寒さに備えて体を温める効果があると言われています。特に、レープクーヘン、シュトレン、バウムクーヘンは、ドイツのクリスマスを象徴するお菓子として、広く親しまれています。以下では、これらの代表的なクリスマス菓子の歴史について、さらに詳しく解説します。

ドイツのクリスマス市（マルクト）でよく見かけるレープクーヘンは、その代表的な存在です。この焼き菓子は、12世紀にベルギーのディナンで生まれたとされ、その後、ドイツのフランケン地方にあるアーヘンの修道院へと製法が伝わりました。「レープ（Leib）」は、ラテン語で「平たい」という意味を持ち、「平たいパン」が語源とされています。かつては「ペッパーケーキ」とも呼ばれており、修道院では断食期間中に濃いビールと共に食されていました。現代では、特にニュルンベルクのレープクーヘンが知られていますが、これはニュルンベルクの地理的条件が大きく影響しています。中世以降、ニュルンベルクは胡椒や様々な香辛料が輸入される交易の中心地として栄えました。さらに、周辺の広大な森は「ドイツ帝国の養蜂場」と称されるほど、野生のミツバチが豊富で、大量の蜂蜜が街にもたらされました。このように、ニュルンベルクはレープクーヘンの材料となるスパイスや蜂蜜が容易に入手できる土地であったため、古くからレープクーヘンが愛され、その名が広まったのです。

レープクーヘンと並んで、ドイツのクリスマス市に欠かせないのがシュトレンです。ドイツでは、クリスマスシーズンになると各家庭でシュトレンを焼く習慣があり、その歴史は1329年の文献に登場するほど古いものです。シュトレンは、ドイツのザクセン州の都市、ドレスデンが発祥の地と言われています。当初作られていたシュトレンは、クリスマス前の断食期間中の食品として位置づけられていました。現代のシュトレンとは異なり、バターなどの油脂分は含まれておらず、水と小麦粉のみで作られたシンプルな焼き菓子だったそうです。これは、当時のローマ教会の教義により、シュトレンの材料として水、酵母、小麦粉以外の使用が認められていなかったためです。しかし、後にバターの使用禁止令が解除されたことで、より風味豊かなシュトレンが作られるようになりました。

バウムクーヘンもまた、ドイツのクリスマス市で見かけることの多いお菓子です。日本では一年を通して親しまれていますが、ドイツでは一部の専門店を除き、基本的にクリスマスシーズンにしか目にすることはありません。バウムクーヘンの起源には諸説ありますが、最初に焼かれたのは、ドイツ北部、ザクセン=アンハルト州の小さな町、ザルツヴェーデルであると考えられています。1800年代初頭に誕生し、ザルツヴェーデルでは200年以上前のレシピに基づいて、今もなお直火で焼き上げられるバウムクーヘンを味わうことができます。

この記事では、ドイツの多様な伝統菓子20種類、ドイツ発祥のクリスマス市（マルクト）の歴史、そしてクリスマスとドイツ菓子の密接な関係について詳しく解説しました。バウムクーヘンのように世界的に有名な高級菓子から、シュトレンやレープクーヘンのようにクリスマスシーズンに欠かせない伝統菓子、さらには地域独特の個性豊かなデザートまで、ドイツ菓子の奥深さを感じていただけたでしょうか。それぞれのお菓子には独自の歴史と文化が息づいており、その製法や味わいはドイツの食文化を豊かに彩っています。また、クリスマス市は単なる物品の売買の場ではなく、美しい装飾や音楽と共に、温かいグリューワインや特定のお菓子を楽しむことで、ドイツの人々にとって冬の風物詩として深く根付いています。この記事を通して、ドイツのお菓子や文化への関心が深まり、次のドイツ旅行の際に実際に味わってみたくなるような情報をお届けできていれば幸いです。素朴ながらも、長い歴史と伝統に支えられたドイツのお菓子は、訪れる人々を魅了し続けています。

ドイツで特に知られている焼き菓子といえば、バウムクーヘンが挙げられます。「木」を意味するドイツ語に由来し、切り口に見られる年輪模様が特徴的です。発祥についてはいくつかの説がありますが、ザクセン=アンハルト州のザルツヴェーデルで最初に作られたという記録が残っています。日本では贈り物として重宝される高級な焼き菓子として知られていますが、本場ドイツではクリスマスシーズンに楽しまれる特別な存在です。

シュトレンは、ドイツの伝統的なクリスマスシーズンのお菓子として知られ、クリスマスを心待ちにしながら少しずつスライスして食べる習慣があります。これは「アドヴェント」と呼ばれる、イエス・キリストの誕生を待ち望む期間に、日ごとに変わる風味を味わいながらクリスマスまでの日々を楽しむ、ドイツならではの風習です。

プレッツェルの特徴的な形は、祈りを捧げる修道士の腕組み姿を表現していると言われています。その名前もラテン語の「小さな贈り物」に由来しており、神への感謝の気持ちを表していると解釈されています。

ドイツのクリスマスマーケットでは、レープクーヘンやクリストシュトレン、そしてバウムクーヘンが定番のお菓子として人気を集めています。特に、ニュルンベルクのレープクーヘンやドレスデンのクリストシュトレンは非常に有名で、多くの人々から愛されています。スパイスをふんだんに使用したこれらの焼き菓子は、寒い冬に体を温める効果も期待されています。

ドイツ発祥のケーゼトルテは、伝統的なチーズケーキの一種です。日本のチーズケーキと大きく異なるのは、その主原料。日本ではクリームチーズを使うことが多いのに対し、ケーゼトルテはフレッシュチーズである「クワルク」を使用します。このため、濃厚でずっしりとした日本のチーズケーキに比べ、ケーゼトルテはさっぱりとしていて、軽い食感が特徴です。風味付けにはレモンが使われることも多く、爽やかな味わいが魅力です。