夏の日差しが眩しく照り付ける季節がやってきました。暑さを和らげる最高の味方は、なんと言っても冷たくて甘い氷菓子ではないでしょうか。ジェラートとアイス、どちらを選ぶかは個人の嗜好によりますが、それぞれに独自の魅力があります。伝統と革新が織りなす、この二つの人気デザートの違いと共通点を見ていきましょう。
ジェラートってどんなアイス？
ジェラートは、イタリア語で"氷"を意味する"gelato"に由来するイタリア発祥の濃厚な氷菓です。ジェラートの歴史は古く、最も古い記録は旧約聖書に遡ります。本場のイタリアには、約4万店舗ものジェラート店が存在し、現在も原材料の多様化や製法の進化、作り手の技術向上により、より美味しいジェラートへと進化を遂げています。 ジェラートの特徴は、生クリームやバターを使わずに、新鮮な牛乳や卵、砂糖などの素材から作られる点にあります。製造工程でゆっくりと攪拌されるため、アイスクリームに比べてなめらかで濃厚な味わいが楽しめます。定番の風味はバニラやチョコレート、ストロベリーですが、リコッタチーズを使ったマスカルポーネ味、ナッツ系、アルコール風味など、大人の味わいを堪能できる珍しい味わいも存在します。 ジェラートは鮮度が命であり、地産地消の果物などを使ったオリジナルジェラートでは、素材本来のコクと味わいを楽しむことができます。夏のイタリアでは、ゼリーと合わせてパルフェ状に食べるのがおすすめの食べ方です。本場の製法と素材にこだわったジェラートは、日本でも最高級のデザートとして愛されています。
ジェラートとアイスクリームの違いは4つ
ジェラートとアイスクリームは、ともに魅力的な冷たい甘味料理ですが、製法や成分、味わいに大きな違いがあります。 1. 乳脂肪の量が異なる アイスクリームは乳脂肪分が8%以上と規定されていますが、ジェラートは4~8%とアイスミルクに分類される程度の乳脂肪分となっています。乳脂肪が控えめなジェラートはヘルシーで軽い味わいが特徴的です。 2. 植物油脂を使わない アイスミルクなどではコストダウンのため植物油脂が使われますが、本格的なジェラートには植物油脂は一切使用されません。新鮮な乳製品と素材の風味を活かした味わいが楽しめます。 3. 空気の量が少ない アイスクリームは60~100%の空気を含むのに対し、ジェラートは35%未満と空気量が抑えられています。そのため、なめらかでクリーミーな食感が味わえるのがジェラートの魅力です。 4. 食べる温度が異なる アイスクリームはマイナス18度以下、ジェラートはマイナス12~15度位が適温とされ、クリーミーな状態で食べることができます。 このようにジェラートとアイスクリームには様々な違いがあり、素材の風味や食感を活かした魅力があります。お好みに合わせて、ぜひお楽しみください。
ジェラートとアイスの違いが解明！
ジェラートとアイスクリームは、外見は似ていても本質的な違いがあります。ジェラートは卵を使わず、ミルクや生クリームが主原料なので、なめらかでクリーミーな食感が特徴的です。一方、アイスクリームは卵を使い、生クリームの量が多く脂肪分が高いため、豊かな風味とコクがあります。また、ジェラートは糖分が控えめでミルクや生クリームの風味がよりよく感じられ、あっさりとした味わいが楽しめます。ジェラートとアイスクリームの違いは、乳脂肪分、植物油脂、空気の量、食べる温度にあり、分類としてはアイスミルクに分けられます。素材を活かしたジェラートは、よりコクの深い味わいが魅力です。ジェラート革命はまだ進化し続けており、今後の展開にも注目が集まります。
まとめ
ジェラートは伝統的な製法で作られ、滑らかでクリーミーな味わいが特徴です。一方のアイスクリームは機械生産による斬新な製品で、空気を含んだふわふわの食感が魅力です。しかし、どちらも牛乳や卵、砂糖といった基本的な材料を使い、様々な風味を楽しめます。暑い夏には欠かせない定番の冷たいスイーツとして、ジェラートとアイスクリームは人々に愛されています。