「フレーズ」という言葉を聞いて、甘酸っぱいイチゴを思い浮かべる人もいるのではないでしょうか？ 特に「ガトーフレーズ」という言葉は、イチゴを使ったケーキを指すフランス語として知られています。
ガトーフレーズとは何を指すのか？
ガトーフレーズという言葉は、フランス語で「イチゴのケーキ」を意味しています。これは、日本で親しまれている「ショートケーキ」とほぼ同じ意味合いで使われ、イチゴを使ったケーキの一般的な呼び方として用いられます。本場のフランスでは、特にクレーム・シャンティイ（ホイップクリーム）やパータ・ジェノワーズ（スポンジ生地）を使ったものが代表的ですが、イチゴが使われていれば、ガトーフレーズと認識して差し支えありません。
「ガトー」と「フレーズ」：それぞれの言葉が持つ意味
ガトーフレーズという言葉をより深く理解するために、その構成要素である「ガトー」と「フレーズ」の意味を詳しく見ていきましょう。「ガトー」は、焼菓子やケーキの総称として使われる言葉です。そして、「フレーズ」はフランス語でイチゴそのものを指します。つまり、ガトーフレーズは文字通り「イチゴのケーキ」という意味を持っているのです。
ショートケーキとの相違点：日本における独自の発展
ガトーフレーズがイチゴのケーキであることは理解できましたが、日本で広く知られている「ショートケーキ」とはどのような違いがあるのでしょうか。実は、ショートケーキという名称は日本特有のもので、スポンジ生地、生クリーム、イチゴを組み合わせたケーキを指すのが一般的です。日本では、イチゴのケーキ＝ショートケーキという認識が浸透しており、ガトーフレーズという名前で販売されているケースも見られます。
ショートケーキの「ショート」は何を意味するのか？
ショートケーキの「ショート」という言葉の由来には、いくつかの説が存在します。有力な説の一つとして、ショートニング（加工油脂）の使用に由来するというものがあります。しかし、明確な定説はなく、その語源は依然として謎に包まれています。また、日本では、ホールケーキを切り分けたものをショートケーキと呼ぶこともあり、イチゴ以外のフルーツを使用したケーキもショートケーキと呼ばれる場合があります。
ガトーフレーズとショートケーキの違い：店舗による独自の定義
洋菓子店によっては、ガトーフレーズとショートケーキを別々の商品として提供していることがあります。例えば、新鮮なイチゴを使用しているものを「ショートケーキ」、イチゴのコンフィチュールを使用しているものを「ガトーフレーズ」と呼ぶなど、各店舗によって定義が異なる場合があるため、確認が必要です。
ガトーと称される多様な洋菓子
「ガトー」という言葉は、イチゴを使ったケーキに限らず、様々な種類の洋菓子に使用されています。ここでは、代表的なものをいくつかご紹介します。
ガトーオペラ：チョコレートの奥深さ
ガトーオペラは、フランス生まれのチョコレートケーキで、表面がチョコレートで覆われているのが特徴です。芳醇なチョコレートの香りと、しっとりとした口当たりが魅力です。コーヒー風味のシロップをたっぷり染み込ませたビスキュイ・ジョコンドと呼ばれる生地と、チョコレートクリーム、ガナッシュなどを幾層にも重ねて作られています。
ガトーショコラ：濃密なチョコレートの魅力
ガトーショコラはフランス発祥のチョコレートケーキで、濃厚でしっとりとした食感が特徴で、チョコレート愛好家には堪らない逸品です。「フォンダンショコラ」と呼ばれる、焼き上げた際に中心部がとろけるタイプも人気を博しています。
ガトーインビジブル：果実が織りなす絶景
ガトーインビジブルは、フランス生まれの焼き菓子で、果物をふんだんに使用したケーキです。薄くスライスされたフルーツを、カスタードの風味豊かな生地と共に焼き上げます。果実由来の水分が生地全体に潤いを与え、見た目の美しさはもちろん、さっぱりとした甘さが魅力です。通常はリンゴが用いられますが、洋ナシやバナナなど、様々な果物でアレンジが可能です。
ボンボン・ア・ラ・リキュール：大人向けの特別な風味
ガトーフレーズとは趣が異なりますが、関連する洋菓子として「ボンボン・ア・ラ・リキュール」についてご紹介いたします。これは、砂糖やチョコレートでできた繊細な殻の中に、リキュールなどのアルコールを封じ込めた特別な菓子であり、大人ならではの味わいを楽しむことができます。チョコレートの甘美さとアルコールのほろ苦さが織りなす、絶妙なハーモニーが特徴です。
結び
「ガトーフレーズ」はフランス語でイチゴのケーキを指し、日本のショートケーキとほぼ同義で用いられます。ただし、「ショートケーキ」という言葉は日本で独自に発展したもので、その定義には若干不明瞭な点も存在します。「ガトーオペラ」や「ガトーショコラ」など、「ガトー」を冠する多様な洋菓子を知っておくと、より奥深いスイーツの世界を堪能できるでしょう。さらに、ガトーフレーズを飾る様々なイチゴの品種に注目すれば、ケーキ選びが一段と楽しくなるはずです。
ガトーフレーズとショートケーキは完全に同じものなのでしょうか？
基本的に、両者は同じイチゴのケーキを意味しますが、「ショートケーキ」は日本特有の名称であり、その定義には曖昧な部分が残されています。たとえば、イチゴ以外のフルーツを使ったケーキもショートケーキと称される場合があります。
ガトーショコラとチョコレートケーキにはどのような違いがあるのでしょうか？
ガトーショコラは、チョコレートを主原料として焼き上げるケーキで、濃厚でしっとりとした食感が特徴です。一方、チョコレートケーキは、スポンジケーキにチョコレートクリームをデコレーションするなど、多種多様な種類が存在します。
ガトーインビジブルとは、どのようなケーキなのでしょうか？
ガトーインビジブルは、薄くスライスしたフルーツを、カスタード風味の生地にたっぷりと混ぜ込んで焼き上げた、フランス発祥のケーキです。フルーツから出る水分によって生地全体がしっとりとしており、さっぱりとした甘さが特徴です。