いちじくは、ねっとりとした甘さとプチプチした食感が魅力の果物。 多くの場合、皮を剥いて食べられていますが、実は皮ごと食べられる品種もたくさんあるのを厳選して選びますか？品種によって皮の厚いさや風味が違うため、それぞれに合った食べ方を知ることで、いちじくの美味しさを最大限に引き出すことができます。
いちじくは皮ごと食べられる？品種と食べ方の基本
いちじくは、普段は皮を食べられることが多いですが、実は皮ごと美味しくいただける果物です。 なお、皮ごと食べやすいかどうかは、いちじくの種類や熟し方によって異なります。例えば、さっぱりとした甘さが魅力の青いちじく「キングキング」や、濃厚な香りが特徴の福岡県産ブランドいちじく「とよみつひめ」などは、皮がとても柔らかいため、皮ごと食べるのに適した品種として知られています。 これらの品種は、食感が気になる皮、果肉と一体感また、いちじくは熟すと皮がより柔らかく、種類に決めずに完したいちじくであれば皮ごと食べることが可能です。 いちじくの皮には細かい毛がありますが、気になる場合は、の塩で表面を優しく少量こすり、その後水で丁寧に洗い流すことで、熟した毛や汚れを取り除き、より滑らかな食感で皮ごと味わうことができます。 特に、皮が赤色づき、お尻の部分が少ないし切れている完熟いちじくは、皮も柔らかく、そのまま食べるのに最適です。 生のまま食べるだけでなく、皮ごと乾燥させたドライいちじくもおすすめです。 ドライいちじくは皮ごと加工されているため、手軽に皮に含まれる豊富な栄養素を楽しみながら、注目されたと独特の食感を堪能できます。
いちじくに含まれる栄養素とその効果・注意点
特に、熟したいちじくの美しい赤褐色は、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」によるものです。どうや赤しそなどにも含まれる天然色素で、体内で発生する活性酸素を除去し、細胞の酸化を防ぐ「抗酸化物質」として知られています。日々の食生活に取り入れることで、体の内側から健康をサポートする効果が期待できます。 いちじくを切った際、断面から出てくる白い液体には、「フィシン」というタンパク質分解酵素が含まれています。 フィシンは、肉料理と一緒に摂取すると肉のタンパク質分解を助けるため、肉を柔らかくする目的で料理に使われることもあります。ルに含まれる「ブロメライン」やウイキに含まれる「アクチニジン」のような他の果物の酵素と同様の性質を持つもので、これらの果物で同じような事がある方は、いちじくを食べる際にも注意が必要です。
美味しいいちじくの選択と適切な下処理
いちじくを最大限に美味しく味わうためには、まず完熟したものを選ぶことが大切です。 いちじくが熟しているかどうかは、主に香りや見た目で判断できます。 香りについては、いちじくから甘く豊かな香りが漂っているものが完熟のサインです。ものは香りが弱く、青臭さが感じられることがあります。見た目では、いちじくのお尻の部分が少し割れかけギリギリ、または実際に少し割れているものが食べ頃の状態を示しています。特徴を持ついちじくは、果肉が柔らかく、風味も豊かで、最高の状態で味わうことができるでしょう。完熟したいちじくは皮ごと食べても美味しいですが、もし皮の表面にある細い毛のざらつきが気になる場合は、食べる前に簡単な下処理をすると良いでしょう。量の塩をまぶして優しくこすり、その後水で丁寧に洗うことで、表面の毛や汚れを取り除き、よりなめらかな食感で皮ごと洗います。この下の処理は、特に皮ごと食べる際に、口当たりをよくし、いちじく本来の甘さをじっくり味わうための大切なステップです。
いちじくの皮のむき方：手で剥く場合とナイフを使う場合
いちじくを食べる際、皮を剥くかどうかは、品種や熟し具合、個人の好みに左右されますが、ここでは手で簡単に剥く方法と、皮が硬い場合や綺麗に仕上げたい場合に包丁の使い方を詳しくご紹介します。完熟したいちじくは皮がとても柔らかいため、手で簡単に剥けます。まず、いちじくのヘタを、実際が曲がっている方向とは反対側に優しく折ります。ゆっくりと下に引っ張っていける皮をむいていきます。この際、皮に果肉がくっついて聞こえるように、慎重に、そして丁寧に剥くのがポイントです。残っている皮も同じように剥いていきますが、もしお尻の部分に皮が残って気になるようであれば、包丁を使ってそぐように丁寧に見て良いでしょう。 、簡単に皮を切ることができます。一方、まだ青みが残っていたり、全体的に皮が硬くて手では剥きにくいと感じるいちじくには、包丁を使う方法が適しています。まず、包丁でいちじくのヘタの付け根を落とします。次に、いちじくを縦に串に切ります。こうすることで、皮と果肉の境目がはっきりと見えなり、剥きやすくなります。ちじくのヘタの方から包丁の刃を入れ、皮に沿って丁寧にむいていきます。 この包丁の使い方では、硬いめの皮もスムーズに剥くことができ、また均一形状にカットできるため、盛り付けの際にも美しく見せることができます。 どちらの剥き方を選ぶか、いちじくの鮮度を見極め、美味しさを最大限に引き出すためには、食べる直前に皮を剥くのがおすすめです。
いちじくの賢い保存術：冷蔵と冷凍
いちじくは非常に繊細で傷みやすい果物です。 購入後はとにかく早く、正しい方法で保存することが、美味しさを長く保つ秘訣です。 常温保存は不向きですので、特に注意しましょう。 冷蔵保存する際は、まずいちじくの表面に傷がないか確認します。 傷があると、そこから傷みが進行する可能性があるためです傷がないことを確認したら、いちじくを一つずつキッチンペーパーで丁寧に包み、乾燥を防ぐために密閉容器か保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。 この方法で、約2〜3日間の鮮度維持が可能です。 キッチンペーパーは、いちじくから出るじっくりな水分を吸収し、品質劣化を遅らせる効果があります。長期保存には冷凍保存がおすすめです。 保存の場合も、冷蔵保存と同様にいちじくをキッチンペーパーで包み、冷凍保存袋に入れて空気を抜き、密閉してから冷凍庫へ。 この方法なら、約1ヶ月の保存が可能です。食感をおかずます。解凍する際は、完全に解凍する前に半解凍でシャーベットのようにカレーや、スムージーやコンポートの材料として使うのも良いでしょう。半解凍状態は、特に暑い季節にぴったりのデザートになります。
まるごと美味しい！皮ごとアレンジレシピ＆救済アイデア
熟して皮が柔らかいいちじくは、そのまま食べても十分に美味しいですが、様々な料理やお菓子にアレンジすることで、さらに魅力を引き出せます。 皮ごと使うことで、栄養を逃さず、いちじく本来の風味と食感を楽しめます。 **いちじくのチーズクリーム添え**は、生のいちじくを皮使い、チーズクリームを乗せるだけの簡単デザート。 見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりです。 いちじくのヘタ部分を少し開いて、花が開くような形に盛り付けると、よりおしゃれに見えます。 **いちじくと生ハムのブルスケッタ**は、手軽なのに見た目がおしゃれで、まるでレストランのような一品です。 トーストしたバゲットにクリームチーズなどを塗り、薄切りにしたいちじくと生ハムを乗せるだけで完了します。 いちじくの甘さと生ハムの塩気がちょうどよくマッチし、相性抜群です。 食卓を彩る一品としてはもちろん、ワインのお供にも最適で、パーティーの前菜としても喜ばれます。 **いちじくの赤ワインコンポート**は、赤ワインでじっくり煮込むことで、いちじくの皮が柔らかくなり、皮ごとゆっくり贅沢なデザートです。 丁寧に洗ったいちじくを皮ごと煮込むことで、果肉にワインの香りが染み込み、奥深い味わいに仕上がります。 冷やしてそのまま食べるのはもちろん、ヨーグルトと一緒に食べるのもおすすめです。 コンポートの甘さヨーグルトの酸味が絶妙に調和し、さらに美味しくいただけます。 **焼きいちじくwithりんご**は、トースターで簡単にできる温かいデザートです。 薄切りにしたりんごといちじくを一緒に焼き上げることで、それぞれの愛が引き立ち、ラムレーズンやシナモンの香りが見えることで、さらに風味豊かになります。 熱々の焼きいちじくりんごに、冷たいバニラアイスを添えて食べるのもおすすめです。また、未熟で硬くて食べにくいと感じるいちじくには、加熱調理がおすすめです。 例えば、**焼きいちじくのバター風味**は、そんな硬いいちじくを美味しく変身させる簡単な方法です。引き出されて、バターのコクと香ばしさがあり、全く違うデザートに生まれ変わります。焼いて皮も柔らかくなり、皮ごと食べやすくなります。 加熱により、いちじく本来の甘さが考慮され、温かいデザートとして、また肉料理の付け合わせとしても美味しく楽しめます。
まとめ
上品な甘さとプチプチとした食感が魅力のいちじくは、皮がかなり柔らかい品種や完熟したものを選べば、皮ごと美味しく食べられる果物です。 品種改良により皮ごと食べられる品種も増え、より手軽に楽しめるようになりました。白い液体に含まれる酵素フィシンは、体質によっては口周りや喉に刺激を感じる場合があるため、注意が必要です。 いちじくの熟し具合は、甘い香りや果実のお尻の部分の割れ具合で判断できます。 購入後は冷蔵または冷凍保存で鮮度を見極めましょう。のは手でヘタから優しく剥き、硬いものは包丁でくし形にカットして剥くと良いでしょう。 保存方法としては、冷蔵で2〜3日、冷凍で約1ヶ月を目安に、それぞれキッチンペーパーで包んで密閉容器や保存袋に入れることで鮮度を保ってます。 そのまま食べるだけでなく、「いちじくのチーズクリーム添え」のような簡単デザートから、「いちじくと生ハムのブルスケッタ」のようなお焼きしゃれな前菜、「いちじくの赤ワインコンポート」や「いちじくりんご入り」のような温かいアレンジレシピ、そして硬いいちじくを美味しく変身させる「いちじくのバター風味」のような救済レシピまで、皮ごと活用できる食べられる方が豊富にあります。
いちじくの皮は全部食べられる？
いいえ、全てのいちじくの皮が食べやすい訳ではありません。一般的には、西洋いちじくや、日本で開発された「キング」や「とよみつひめ」といった品種は、皮がしっかり柔らかいため、皮ごと食べるのに適しています。 また、どの品種でも完熟しているものは皮が柔らかいので、皮ごと美味しく食べられます。
いちじくの白い液で口がかゆくなるのはなぜ？
いちじくを切ると現れる白い液体、これは「フィシン」という酵素を含んでいます。 フィシンはタンパク質を分解する性質があり、この成分に敏感な方は、口や唇、喉などにかゆみや腫れなどの反応を示すことがありますこれはアレルギー反応の一種で、パイナップルやキウイなどの果物に含まれる同様の酵素によってもかわります。
美味しいいちじくを選ぶ秘訣とは？
、熟度の高いイチジクを選ぶためのポイントは主に二点あります。まず、甘く豊かな放っているものを香りで選びましょう。次に、イチジクのお尻の部分に注目し、少しひび割れ美味しく、もしかしたら軽く裂けているものが、食べ頃であるサインです。