ロシアの伝統的なお菓子は、その豪華な装飾と独特の味わいから世界中の人々を魅了してきました。中でも、ロシアケーキは代表的な存在として知られ、その名を広く知られるようになりました。ロシアケーキの歴史は古く、ロシア帝国時代からつくられてきた伝統的なお菓子です。詳しくご紹介します。
〈ロシアケーキ〉をご存じ?
ロシアケーキは、その見た目や食感から「ロシアンクッキー」とも呼ばれる、デコラティブなクッキーです。ケーキのような美しいフォルムを持ちながらも、実際にはクッキーのようにざっくりとした歯ごたえがあり、口の中でほろりと崩れる独特の食感が特徴です。その魅力は、見た目だけでなく、どこか懐かしい味わいにあります。
1950年代に日本で登場して以来、ロシアケーキは長く愛され続けており、おやつや贈り物として定番になっています。現在でも、各地の洋菓子店でほぼ変わらない形とレシピで作られ続けていることが、この菓子の人気の高さを示しています。ノスタルジックな雰囲気を持つロシアケーキは、時代を超えて多くの人々に親しまれているクッキーです。
（ロシアケーキ）命名の由来は？
ロシアケーキの名前の由来は、ひとりのロシア人菓子職人、スタンレー・オホッキー氏にまで遡ります。オホッキー氏はロシア皇帝に仕える製菓技師であり、彼の技術は新宿中村屋の創業者、相馬愛蔵氏によって日本に紹介されました。昭和6年、オホッキー氏が日本に伝えたロシア菓子の一つとして、このロシアケーキが登場しました。
この背景から、ロシアケーキという名前は、ロシアの菓子職人が日本にその技術を伝えたことに由来すると考えられています。新宿中村屋で作られたこの菓子は、日本での洋菓子文化に大きな影響を与え、その伝統は現在も受け継がれています。
（ロシアケーキ）作り方は？
ロシアケーキは、二度焼きしたクッキーをベースに、ジャムやクリーム、チョコレートを塗り、ナッツなどで飾るデコラティブな菓子です。基本的な作り方は、まず一枚のクッキーを焼き、その上にメレンゲやマカロン、クッキー生地を絞り出して再度焼き上げます。この二度焼きのプロセスにより、サクサクとした食感と、しっかりとしたベースが形成されます。
完成したクッキーの上には、甘みや香ばしさを加えるために、ジャムやチョコレートを塗り、さらに見た目を華やかにするためにナッツなどを飾ります。シンプルながらも手間がかかる工程が、この美しいデザインと絶妙な食感を生み出す秘密です。
まとめ
ロシアケーキは、その華やかな見た目とクッキーのようなサクサクした食感が特徴のデコラティブな菓子です。1950年代に日本で登場し、現在も変わらない形で愛され続けています。その名前の由来は、ロシアの菓子職人スタンレー・オホッキー氏が、日本にロシア菓子を伝えたことにあります。二度焼きしたクッキーに、ジャムやチョコレート、ナッツなどで装飾することで、見た目も味も楽しめるこのお菓子は、長い歴史の中で多くの人々に親しまれています。